探寻养生美食，解析中医对五谷杂粮之见—茯苓芡实山药粥制作教程（中医为什么不建议吃五谷杂粮粉）中医视角下茯苓芡实山药粥制作教程，探寻五谷养生美食
在当今追求健康饮食的时代，五谷杂粮因其丰富的营养价值备受推崇，中医却有着不建议吃五谷杂粮的观点，这背后实则蕴含着深厚的中医理论，中医讲究人体的阴阳平衡、五脏六腑的协调，不同人的体质各异，并非所有人都适合大量食用五谷杂粮，我们要制作一款既能体现五谷杂粮益处，又能兼顾中医养生理念的美食——茯苓芡实山药粥，此粥选用了茯苓、芡实、山药等食材，它们在中医里都是药食同源的佳品，既能发挥五谷杂粮的部分功效，又相对温和,适合更多体质的人群。
所需材料
- 茯苓 30 克
- 芡实 30 克
- 山药 100 克
- 大米 50 克
- 糯米 30 克
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 克
- 冰糖适量（根据个人口味添加）
- 清水 1500 毫升
制作详细步骤
第一步：食材准备
- 将茯苓和芡实提前用清水浸泡 3 小时以上，茯苓质地较硬，芡实外壳也较紧实，提前浸泡能让它们在后续煮制过程中更容易煮烂,释放出营养成分。
- 山药洗净，削去外皮，由于山药的黏液可能会引起皮肤过敏，建议在处理山药时戴上手套，将山药切成小块，大小适中,方便煮制和食用。
- 大米和糯米淘洗干净，去除杂质，大米和糯米是粥的基础,提供了粥的浓稠口感和丰富的碳水化合物。
- 红枣洗净，去核，红枣去核可以避免在煮制过程中产生燥热之气，同时也更方便食用，枸杞用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
第二步：煮制食材
- 把浸泡好的茯苓和芡实连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入 1500 毫升清水，大火烧开后，转小火煮 30 分钟，在煮制过程中，要不时搅拌,防止茯苓和芡实粘锅。
- 30 分钟后，加入淘洗好的大米和糯米，继续小火煮 20 分钟，大米和糯米在煮的过程中会吸收水分，逐渐变得软糯,使粥的口感更加丰富。
- 接着放入切好的山药块、去核的红枣和冲洗好的枸杞，再煮 15 分钟，山药在煮制过程中会释放出黏性物质，让粥更加浓稠,红枣和枸杞则为粥增添了香甜的味道和丰富的营养。
第三步：调味出锅
- 根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟，直到冰糖完全融化，冰糖的加入可以提升粥的甜味,使其口感更加醇厚。
- 5 分钟后，关火，让粥稍微焖一会儿,这样可以让各种食材的味道充分融合。
功效
健脾益胃
茯苓、芡实和山药都是健脾的良药，茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效，能够帮助脾胃运化水湿，增强脾胃功能，芡实益肾固精、补脾止泻，对于脾虚久泻有很好的调理作用，山药则能补脾养胃、生津益肺，是平补脾胃的药食两用之品，大米和糯米也有健脾和胃的作用，它们与茯苓、芡实、山药搭配在一起，能共同起到健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
益肾固精
芡实和茯苓在益肾方面有独特的作用，芡实能益肾固精，对于肾虚所致的遗精、滑精、尿频等症状有一定的改善作用，茯苓也有一定的益肾功效，能够调节肾脏的水液代谢，此粥对于肾气不足的人群来说,是一款很好的养生粥品。
养心安神
茯苓具有宁心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，红枣和枸杞也有一定的养血安神功效，在现代社会，人们生活压力大，容易出现心神不宁的情况，经常食用这款茯苓芡实山药粥，可以起到养心安神的作用，帮助人们改善睡眠质量,缓解精神压力。
祛湿利水
茯苓是祛湿的常用药材，它能够促进体内水湿的排出，减轻水肿症状，芡实也有一定的祛湿作用，与茯苓搭配，祛湿效果更佳，对于体内湿气较重的人群，如出现身体困重、舌苔厚腻等症状，食用这款粥可以帮助去除体内湿气,恢复身体的轻盈状态。
禁忌
体质燥热者
虽然这款粥整体较为温和，但其中的红枣和冰糖偏温性，体质燥热的人群过量食用可能会加重燥热症状，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等情况，体质燥热者在食用时应适量减少红枣和冰糖的用量,或者根据自身情况偶尔食用。
糖尿病患者
粥中含有大米、糯米等碳水化合物，这些物质在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，因此在食用这款粥时要谨慎，如果要食用，应减少大米和糯米的用量，并且避免添加冰糖，可以适量加入一些木糖醇等代糖来调味,要密切监测血糖变化。
肠胃虚弱且易腹胀者
虽然这款粥有健脾益胃的功效，但对于肠胃虚弱且容易腹胀的人群来说，过多食用可能会加重腹胀症状，因为茯苓、芡实等食材质地相对较硬，不易消化，即使经过长时间煮制，对于肠胃功能较弱的人来说，仍可能会增加肠胃负担，这类人群在食用时应适量,并且可以将粥煮得更加软烂一些。
过敏体质者
如果对茯苓、芡实、山药、红枣、枸杞等食材过敏，应避免食用这款粥，在食用新的食物之前，建议先少量尝试，观察是否有过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
中医对五谷杂粮的见解剖析
中医不建议所有人都吃五谷杂粮，主要是考虑到不同人的体质差异，五谷杂粮大多性味甘平，具有一定的滋补作用，但对于一些特殊体质的人群来说,可能并不适宜。
虚寒体质
虚寒体质的人身体阳气不足，容易怕冷、手脚冰凉，五谷杂粮多为寒凉或平性食物，如绿豆、荞麦等，虚寒体质的人大量食用这些食物，可能会进一步损伤阳气，加重虚寒症状，而茯苓芡实山药粥相对温热,更适合虚寒体质的人适量食用。
湿热体质
湿热体质的人身体内湿气和热气较重，表现为舌苔黄腻、口苦口臭、皮肤油腻等症状，五谷杂粮中的一些食物，如糯米，比较黏腻，不易消化，容易加重湿热症状，茯苓芡实山药粥中茯苓和芡实有祛湿作用，能够帮助湿热体质的人排出体内湿气,减轻湿热症状。
过敏体质
有些人对五谷杂粮中的某些成分过敏，如小麦过敏、玉米过敏等，食用这些过敏的五谷杂粮会引发过敏反应，对身体健康造成危害，过敏体质的人在选择食物时要格外谨慎,避免食用引起过敏的五谷杂粮。
茯苓芡实山药粥是一款既美味又养生的粥品，它在体现五谷杂粮部分益处的同时，兼顾了中医的养生理念，适合多种体质的人群食用，但在食用时，我们要根据自己的体质情况合理选择食材和食用量，遵循中医的养生原则，这样才能达到养生保健的目的，希望大家通过制作和食用这款粥，能够更好地了解中医对饮食的见解，享受健康美味的生活。
