舌尖上的鲜香诱惑，红焖大虾极致美味秘籍（红焖大虾怎么做最好吃又好看）红焖大虾怎么做才好吃又好看，舌尖鲜香诱惑秘籍大揭秘

在丰富多彩的美食世界里，红焖大虾无疑是一道璀璨的佳肴，它以其色泽红亮、虾肉鲜嫩、味道醇厚而闻名遐迩，深受广大食客的喜爱，无论是家庭聚餐的温馨时刻，还是宴请宾朋的重要场合，红焖大虾都能凭借其独特的魅力成为餐桌上的焦点，就让身为厨师的我，为大家揭开红焖大虾的神秘面纱,详细地分享如何制作出最好吃的红焖大虾。

所需材料

主要食材

• 大虾：选用新鲜的大虾 500 克，建议选择个头较大、肉质饱满的虾，如基围虾、明虾等，新鲜的大虾是保证这道菜美味的基础，挑选时注意虾体完整、色泽鲜亮、有弹性。
• 葱：100 克，葱具有增香去腥的作用,能为红焖大虾增添独特的风味。
• 姜：50 克，姜可以去除虾的腥味,同时增加菜肴的香气。
• 蒜：50 克,蒜能提升菜品的口感和风味。
• 花椒：10 克,花椒的麻味能为红焖大虾带来别样的味觉体验。
• 八角：2 个，八角是常见的调味料,能赋予菜肴浓郁的香味。
• 香叶：2 片,香叶可以增添菜肴的香气层次。
• 桂皮：5 克,桂皮能使红焖大虾的味道更加醇厚。
• 盐：5 克，适量的盐可以调味,突出虾肉的鲜美。
• 白糖：10 克，白糖能提鲜,使菜肴味道更加丰富。
• 生抽：20 毫升,生抽可以增加菜肴的色泽和鲜味。
• 老抽：10 毫升，老抽主要用于调色,让大虾的颜色更加红亮。
• 料酒：20 毫升,料酒能有效去除虾的腥味。
• 淀粉：10 克，淀粉用于勾芡,使汤汁更加浓稠。
• 食用油：50 毫升,食用油用于炒制和煎制食材。

制作详细步骤

处理大虾

1. 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，这些部位不仅影响美观,还可能带有杂质。
2. 用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质,去除后可以提升口感。
3. 将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制 15 分钟，让虾肉更加入味,同时进一步去除腥味。

准备配料

1. 把葱切成段，姜切成片，蒜切成瓣，将花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好,放在一旁备用。
2. 取一个小碗，加入适量的淀粉，再加入 50 毫升清水，搅拌均匀，制成水淀粉,用于后续的勾芡。

煎制大虾

1. 热锅凉油，将腌制好的大虾放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中要不时翻面，让大虾两面都煎至变红、表面金黄，这样可以锁住虾肉的水分,使其更加鲜嫩。
2. 煎好的大虾盛出,放在盘子里备用。

炒制配料

1. 锅中留少许底油，放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料，用小火慢慢煸炒,炒出香料的香味。
2. 加入葱段、姜片、蒜瓣，继续煸炒，直到配料炒出香味,颜色变得金黄。

焖煮大虾

1. 将煎好的大虾放入锅中，与炒香的配料一起翻炒均匀,让大虾充分吸收香料的味道。
2. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒几下,使大虾均匀上色。
3. 倒入适量的清水，水量以没过大虾为宜，盖上锅盖，用中火焖煮 5 - 8 分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道,虾肉更加入味。
4. 在焖煮的过程中,可以根据个人口味适量加入盐进行调味。

勾芡收汁

1. 打开锅盖，观察汤汁的浓稠程度，如果汤汁还比较多,可以用大火收汁。
2. 一边收汁，一边将之前调好的水淀粉慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，勾芡可以让汤汁更好地附着在大虾上,提升口感。
3. 当汤汁变得浓稠，大虾表面裹满汤汁时,即可关火。

装盘装饰

1. 将焖好的大虾用铲子小心地盛出,摆放在盘子里。
2. 可以在盘子周围撒上一些葱花作为装饰,增加菜肴的美观度。

功效

营养丰富

大虾本身富含优质蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症，磷参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节，铁则是血红蛋白的重要组成部分,对氧气的运输和储存至关重要。

滋补身体

红焖大虾具有一定的滋补作用，适合身体虚弱、营养不良的人群食用，中医认为，虾味甘、性温，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，对于男性来说，适量食用红焖大虾可以起到补肾壮阳的作用；对于产后妇女来说，虾还有通乳的功效,有助于乳汁的分泌。

增强免疫力

大虾中含有的虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活性，它可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损伤，增强机体的免疫力，预防疾病的发生,虾中的优质蛋白质也有助于维持免疫系统的正常功能。

禁忌

过敏人群

对虾类过敏的人群应避免食用红焖大虾，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏者一定要严格忌口。

痛风患者

大虾属于高嘌呤食物，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用红焖大虾会进一步增加体内的嘌呤含量，导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状,所以痛风患者在病情发作期和缓解期都应限制大虾的摄入。

甲状腺功能亢进患者

大虾中含有一定量的碘，而甲状腺功能亢进患者的甲状腺对碘的摄取和利用能力增强，过多摄入含碘食物会加重甲状腺的负担，影响病情的控制,甲状腺功能亢进患者应谨慎食用红焖大虾。

搭配禁忌

1. 红焖大虾不宜与富含鞣酸的食物一起食用，如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2. 虾也不宜与维生素 C 含量高的食物大量同食，因为虾中含有一定量的五价砷，在维生素 C 的作用下，五价砷可能会转化为三价砷，即砒霜，虽然这种转化需要在特定的条件下才会发生，但为了安全起见,还是应避免两者大量同食。

红焖大虾这道美食，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松做出美味又营养的佳肴，希望大家都能通过这篇教程，享受到红焖大虾带来的舌尖上的极致体验，无论是与家人共享温馨时光，还是招待亲朋好友，这道红焖大虾都能为你的餐桌增添光彩。