鲜香草菇，美味秘诀大揭秘（草菇怎么做好吃又简单）鲜香草菇好吃又简单的做法大揭秘
在众多食材中，草菇以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了不少美食爱好者的心头好，草菇，又名兰花菇、苞脚菇，其肉质脆嫩，味道鲜美，香气浓郁，无论是单独成菜，还是与其他食材搭配，都能烹饪出一道道令人垂涎欲滴的佳肴，草菇怎么做好吃呢？就让身为厨师的我，来为大家详细介绍几种草菇的美味做法,让你在家也能轻松享受到草菇带来的极致味觉体验。
所需材料
（一）草菇炒肉丝
- 主料：新鲜草菇 300 克、猪里脊肉 200 克。
- 辅料：青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根。
- 调料：料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。
（二）草菇豆腐汤
- 主料：新鲜草菇 200 克、豆腐 1 块（约 300 克）。
- 辅料：鸡蛋 1 个、生姜 1 块、小葱 1 根。
- 调料：盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺、香油 1 汤匙、食用油适量。
（三）草菇蒸滑鸡
- 主料：新鲜草菇 250 克、三黄鸡半只（约 400 克）。
- 辅料：生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根。
- 调料：料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。
制作详细步骤
（一）草菇炒肉丝
- 食材处理
- 将草菇洗净，切成两半；猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒洗净，去籽切丝；生姜切丝，大蒜切末,小葱切段备用。
- 焯水
锅中加入适量清水，大火烧开，放入草菇焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 炒制肉丝
热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
- 炒制配菜
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
- 加入草菇和肉丝
放入焯水后的草菇，翻炒均匀，再加入炒好的肉丝，继续翻炒 2 - 3 分钟。
- 调味
加入 1 小勺盐和 1 小勺鸡精，翻炒均匀,使味道充分融合。
- 装盘
最后撒上葱段,即可出锅装盘。
（二）草菇豆腐汤
- 食材处理
- 草菇洗净，切成小块；豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟；生姜切丝,小葱切末备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 煎蛋
热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼，煎至两面金黄,盛出切成小块。
- 炒草菇
锅中留少许底油，放入姜丝爆香，加入草菇块翻炒 2 - 3 分钟,至草菇变软。
- 加水煮汤
加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
- 加入豆腐和蛋饼
放入豆腐块和蛋饼块，继续煮 3 - 4 分钟。
- 调味
加入 1 小勺盐、1 小勺鸡精和 1 小勺白胡椒粉,搅拌均匀。
- 淋香油
淋入 1 汤匙香油，撒上葱花,即可出锅。
（三）草菇蒸滑鸡
- 食材处理
- 草菇洗净，切成两半；三黄鸡洗净，切成小块，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙淀粉、1 小勺盐和 1 小勺鸡精，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 生姜切丝，大蒜切末,小葱切段备用。
- 摆盘
将腌制好的鸡块放入盘中，铺上草菇块,再撒上姜丝和蒜末。
- 蒸制
锅中加入适量清水，大火烧开，将装有鸡块和草菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 15 - 20 分钟,至鸡肉熟透。
- 淋热油
取出盘子，撒上葱段，淋上适量热油,激发香味。
功效
（一）草菇的营养价值
草菇富含蛋白质、维生素 C、维生素 B 族、铁、磷、钾等多种营养成分，蛋白质含量较高，且含有人体必需的 8 种氨基酸，易于被人体吸收利用，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽，草菇还含有一种叫草菇嘌呤的物质，具有降低胆固醇的作用,对预防心血管疾病有一定的帮助。
（二）不同菜品的功效
- 草菇炒肉丝
草菇与猪里脊肉搭配，不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和多种营养物质，猪里脊肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，这道菜适合身体虚弱、贫血的人群食用。
- 草菇豆腐汤
草菇和豆腐都是低脂肪、高蛋白的食材，搭配在一起煮汤，营养丰富，口感鲜美，豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷等营养成分，具有清热润燥、生津止渴的功效，草菇豆腐汤适合夏季食用，既能补充营养,又能清热解暑。
- 草菇蒸滑鸡
草菇与鸡肉搭配，味道醇厚，营养丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，草菇蒸滑鸡适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用，有助于增强体质,提高免疫力。
禁忌
（一）草菇的食用禁忌
- 过敏者禁食 对草菇过敏的人群应避免食用草菇，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
- 脾胃虚寒者慎食 草菇性凉，脾胃虚寒、腹泻的人群应适量食用,以免加重症状。
- 不宜与鹌鹑肉同食 草菇与鹌鹑肉同食，可能会引起血管痉挛,不利于身体健康。
（二）不同菜品的食用禁忌
- 草菇炒肉丝
- 猪里脊肉含有一定的脂肪，肥胖、高血脂的人群应适量食用,以免摄入过多的脂肪。
- 炒制过程中加入了较多的盐和鸡精,高血压患者应注意控制食用量。
- 草菇豆腐汤
- 豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应避免食用，以免引起血尿酸升高,加重痛风症状。
- 草菇豆腐汤中含有一定的盐分,肾病患者应根据自身情况适量食用。
- 草菇蒸滑鸡
- 鸡肉中含有较高的蛋白质和脂肪，胆囊炎、胆结石患者应适量食用,以免加重胆囊负担。
- 草菇蒸滑鸡在制作过程中加入了较多的调味料，糖尿病患者应注意控制食用量,以免引起血糖升高。
草菇的选购与保存
（一）选购技巧
- 看外观
新鲜的草菇外形完整，菇体饱满，表面光滑，无破损、无虫蛀，菇盖呈灰色或褐色，边缘内卷,菇柄较短。
- 闻气味
新鲜的草菇具有一种独特的清香气味，如果有异味或霉味,则说明草菇已经不新鲜或变质。
- 捏质地
用手轻轻捏一下草菇，如果感觉菇体有弹性，不软烂,则说明草菇比较新鲜。
（二）保存方法
- 冷藏保存
将新鲜的草菇用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，温度控制在 2 - 5℃，可保存 2 - 3 天。
- 冷冻保存
如果需要长时间保存草菇，可以将其洗净，焯水后沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，温度控制在 - 18℃以下，可保存 3 - 6 个月。
草菇的其他常见做法
（一）草菇烧茄子
- 所需材料
- 新鲜草菇 200 克、茄子 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根。
- 调料：料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
- 制作步骤
- 食材处理：草菇洗净，切成两半；茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；生姜切丝，大蒜切末,小葱切段备用。
- 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子块煸炒至变软,盛出备用。
- 炒草菇：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入草菇块翻炒 2 - 3 分钟。
- 加入茄子和调料：放入炒好的茄子块，加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 小勺盐和 1 小勺鸡精,翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 5 - 6 分钟,至茄子和草菇熟透。
- 勾芡：将 1 汤匙淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁浓稠。
- 装盘：撒上葱段,即可出锅装盘。
（二）草菇炒虾仁
- 所需材料
- 新鲜草菇 250 克、虾仁 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根。
- 调料：料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
- 制作步骤
- 食材处理：草菇洗净，切成两半；虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净，去籽切丝；生姜切丝，大蒜切末,小葱切段备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开，放入草菇焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 炒制虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色,盛出备用。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
- 加入草菇和虾仁：放入焯水后的草菇，翻炒均匀，再加入炒好的虾仁，继续翻炒 2 - 3 分钟。
- 调味：加入 1 小勺盐和 1 小勺鸡精，翻炒均匀,使味道充分融合。
- 装盘：撒上葱段,即可出锅装盘。
草菇是一种美味又营养的食材，通过不同的烹饪方法，可以制作出各种令人垂涎的美食，无论是草菇炒肉丝、草菇豆腐汤，还是草菇蒸滑鸡，都各具特色，口感鲜美，在制作草菇美食时，我们要注意食材的处理和烹饪技巧，同时也要了解草菇的功效和食用禁忌，这样才能既享受到美食的乐趣，又能保证身体健康，希望大家通过今天的教程，能够掌握草菇的烹饪方法,在家中制作出美味的草菇佳肴。
就是关于草菇怎么做好吃的详细介绍，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。
