面包机轻松做蛋糕教程（面包机如何做蛋糕视频教程）面包机做蛋糕的轻松教程及视频指引

蛋糕，那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，都是绝佳的选择，以往，我们可能觉得制作蛋糕是一件复杂又专业的事情，需要各种专业的烘焙工具和精湛的技巧，但其实，有了面包机，在家就能轻松制作出美味的蛋糕，面包机做蛋糕不仅操作简单，而且能让整个厨房都弥漫着蛋糕的香甜气息，为生活增添不少乐趣,就让我们一起探索如何用面包机做出美味的蛋糕吧。

所需材料

基本材料

1. 低筋面粉：120 克，低筋面粉相较于中筋面粉和高筋面粉，质地更细腻,能使蛋糕的口感更加松软。
2. 鸡蛋：4 个，鸡蛋在蛋糕制作中起着至关重要的作用，它不仅能提供蛋糕的结构,还能增加蛋糕的水分和韧性。
3. 细砂糖：60 克，根据个人口味，可以适当调整糖的用量，糖不仅能增加蛋糕的甜味,还能在烘焙过程中使蛋糕表面形成漂亮的色泽。
4. 玉米油：30 克，玉米油是一种比较清淡的油脂，不会掩盖蛋糕本身的味道,而且能使蛋糕更加滋润。
5. 牛奶：30 毫升，牛奶能为蛋糕增添奶香味,同时也能调节面糊的湿度。
6. 柠檬汁或白醋：几滴，柠檬汁或白醋可以中和鸡蛋的腥味,同时有助于打发蛋清。

可选材料

1. 巧克力豆：适量，如果喜欢巧克力口味的蛋糕，可以在面糊中加入一些巧克力豆,增加蛋糕的口感和风味。
2. 葡萄干：适量,葡萄干的甜味和嚼劲能为蛋糕增添不同的口感层次。
3. 抹茶粉：5 克，如果想制作抹茶口味的蛋糕，可以用 5 克抹茶粉代替 5 克低筋面粉。

制作详细步骤

准备工作

1. 将面包机内胆取出，用厨房纸擦干，确保内胆无油无水，这一步非常重要，因为有水渍会影响蛋糕的成型,有油渍则可能导致蛋糕粘在面包机内胆上。
2. 准备一个干净无水无油的大碗，用来打发蛋清，无水无油的环境能使蛋清更容易打发,并且能保持打发后的稳定性。
3. 将低筋面粉过筛到另一个碗中，过筛可以使面粉更加细腻，避免面粉结块,从而使蛋糕的口感更加均匀。

分离蛋清和蛋黄

1. 将鸡蛋打入干净的碗中，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄时要格外小心，确保蛋清中没有混入蛋黄，因为哪怕有一点点蛋黄,都会影响蛋清的打发效果。
2. 将分离好的蛋黄放入一个小碗中,蛋清放入之前准备好的干净无水无油的大碗中。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的小碗中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，搅拌过程中要注意力度适中,避免蛋黄糊产生过多的气泡。
2. 加入 30 克玉米油，继续搅拌均匀，玉米油要慢慢加入，边加边搅拌,使蛋黄和油充分融合。
3. 接着加入 30 毫升牛奶，搅拌均匀，牛奶的加入可以使蛋黄糊更加细腻,同时增加蛋糕的奶香味。
4. 将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，搅拌时要注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至面糊细腻、无干粉即可。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的大碗中滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，柠檬汁或白醋可以中和蛋清的碱性，使蛋清更容易打发,并且能去除蛋清的腥味。
2. 当蛋清出现鱼眼泡后，加入三分之一的细砂糖（约 13 克），将打蛋器调至中速继续搅拌，随着搅拌的进行，蛋清会逐渐变得细腻,体积也会慢慢增大。
3. 当蛋清变得浓稠，出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖（约 13 克），继续用中速搅拌，此时要注意观察蛋清的状态,避免打发过度。
4. 当蛋清接近打发完成时，加入剩下的细砂糖（约 14 克），将打蛋器调至高速搅拌，直到蛋清打发至提起打蛋器，蛋清呈现直立的小尖峰状态，即达到干性发泡，打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤之一,打发程度的好坏直接影响蛋糕的蓬松度。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从碗的底部向上翻拌均匀，翻拌时要注意手法，避免消泡，翻拌好后，将这部分面糊倒入剩下的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀。
2. 翻拌好的面糊应该是细腻、均匀的，没有明显的蛋清或蛋黄糊的痕迹，如果面糊中有结块或不均匀的情况，可以再稍微翻拌几下,但要注意不要过度搅拌。

倒入面包机内胆

1. 将混合好的面糊倒入面包机内胆中，轻轻晃动内胆，使面糊表面平整，同时排出面糊中的气泡，可以用手轻轻拍打内胆的侧面,帮助气泡排出。
2. 如果要加入巧克力豆、葡萄干等配料,可以在面糊表面均匀地撒上。

启动面包机

1. 将装有面糊的内胆放入面包机中,盖上盖子。
2. 选择面包机的“蛋糕”功能，然后按下启动按钮，不同品牌和型号的面包机可能会有不同的操作方式，有些面包机可能还需要设置烘焙时间和温度，面包机的蛋糕功能会自动设置好合适的时间和温度，大约需要 60 - 80 分钟。
3. 在面包机工作的过程中，不要频繁打开盖子，以免影响蛋糕的成型,可以通过面包机的观察窗观察蛋糕的烘焙情况。

出炉

1. 当面包机发出提示音，表示蛋糕制作完成后，戴上隔热手套，小心地取出内胆，此时的内胆温度很高,要注意防止烫伤。
2. 将内胆倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却，冷却后的蛋糕会更加容易脱模,并且口感也会更加细腻。

脱模

1. 待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕从内胆中取出，脱模时要小心操作,避免蛋糕破碎。
2. 将蛋糕放在盘子上，根据个人喜好可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或装饰上水果,增加蛋糕的美观度和口感。

功效

提供能量

蛋糕中的面粉、糖和油脂等成分能为人体提供丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，在早餐时吃一块蛋糕，可以为一上午的活动提供充足的能量,使人精神饱满。

补充营养

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、铁、锌等，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质和维生素 B 族，有助于维持骨骼健康和神经系统正常功能,适量食用蛋糕可以补充人体所需的部分营养物质。

改善心情

蛋糕的香甜味道和柔软口感能刺激人体分泌多巴胺，多巴胺是一种能使人产生愉悦感和满足感的神经递质，当我们心情不好时，吃一块美味的蛋糕，能在一定程度上改善心情,让人感到快乐和放松。

禁忌

糖尿病患者

蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用蛋糕,或者选择用代糖制作的低糖或无糖蛋糕。

肥胖人群

蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用蛋糕会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，肥胖人群可以偶尔少量食用蛋糕，但要注意控制食用量,并适当增加运动量。

肠胃功能较弱者

蛋糕中的油脂和糖分含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，可能会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用蛋糕，并且最好在饭后食用,以减轻肠胃的负担。

对某些食材过敏者

如果对蛋糕中的鸡蛋、牛奶、面粉等食材过敏，食用蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对这些食材过敏的人应避免食用含有相应过敏原的蛋糕,可以选择用其他食材替代的特殊蛋糕。

用面包机做蛋糕是一件既有趣又简单的事情，只要按照以上步骤操作，就能在家轻松制作出美味的蛋糕，但在享受蛋糕美味的同时，也要注意根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能制作出满意的蛋糕，享受美食带来的快乐！