舌尖盛宴，自制酸辣粉教程（自制酸辣汤的做法）舌尖盛宴，自制酸辣粉的详细教程

酸辣粉,那是一种有着独特魅力的美食，在大街小巷的小吃摊，它总是备受青睐，那红彤彤的辣油，晶莹剔透的红薯粉，再配上酸香的醋味和丰富的配菜，每一口都仿佛能刺激到你的味蕾，让人欲罢不能，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的酸辣粉，感受自己动手带来的满足与喜悦。

所需材料

主料

红薯粉 200 克，这里选择红薯粉是因为它口感爽滑有弹性，能更好地吸附汤汁的味道。

调料

辣椒油 30 克，它可是酸辣粉辣味的重要来源，根据个人口味可以选择不同辣度的辣椒制作；陈醋 20 克，陈醋的酸香能为酸辣粉增添独特的风味；生抽 15 克，用于提鲜；盐 3 克，适量的盐可以调出味道的平衡；白糖 5 克，少许白糖能起到提鲜和中和酸味的作用；鸡精 2 克，增加汤的鲜味；花椒粉 2 克，带来麻香的口感；蒜末 10 克，蒜香能提升整体的味道；葱花 10 克，作为点缀增添香气；熟芝麻 5 克，增加香味和口感的丰富度；花生碎 15 克，香脆的花生碎是酸辣粉不可或缺的配菜。

配菜

黄豆芽 50 克，增加口感的脆爽；青菜 2 - 3 颗，如小青菜、生菜等，为酸辣粉增添绿色和营养；卤蛋 1 个，丰富口感和营养；海带丝 20 克，增加独特的口感和风味。

汤料

猪骨汤 300 毫升，猪骨汤浓郁鲜美，能让酸辣粉的汤汁更加醇厚，如果没有猪骨汤，也可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。

制作详细步骤

泡发红薯粉

将 200 克红薯粉放入大碗中，加入足量的清水，浸泡 3 - 4 小时，直到红薯粉完全泡软，如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡，这样大约 1 小时左右就能泡软，泡发好的红薯粉用手轻轻一捏能轻易断开，说明已经泡好。

准备调料碗

取一个大碗,依次加入 30 克辣椒油、20 克陈醋、15 克生抽、3 克盐、5 克白糖、2 克鸡精、2 克花椒粉、10 克蒜末、10 克葱花、5 克熟芝麻和 15 克花生碎，用筷子搅拌均匀，让各种调料充分融合，这时调料碗中已经散发出诱人的香味。

煮配菜

锅中加入适量的清水,大火烧开，先放入 50 克黄豆芽，煮 2 - 3 分钟，直到黄豆芽熟透且口感脆嫩，然后放入 2 - 3 颗青菜，煮 1 分钟左右，看到青菜颜色变绿且变软即可捞出，将煮好的黄豆芽和青菜放入装有调料的大碗中。

煮红薯粉

将泡发好的红薯粉放入开水中,煮 5 - 7 分钟，期间可以用筷子轻轻搅拌，防止红薯粉粘连，煮至红薯粉熟透，口感软糯有弹性，煮好后用漏勺捞出，放入装有配菜和调料的大碗中。

加入汤料

将 300 毫升猪骨汤倒入锅中，加热至沸腾，然后将热汤缓缓倒入装有红薯粉和配菜的大碗中，让调料充分溶解在汤里，与红薯粉和配菜充分融合。

装饰

将卤蛋切成两半,放在酸辣粉上，再铺上 20 克海带丝，这样一碗色香味俱全的自制酸辣粉就大功告成了。

功效

开胃消食

酸辣粉的酸辣味道能够刺激唾液和胃液的分泌,增强食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化，对于那些胃口不好的人来说，吃一碗酸辣粉可以起到很好的开胃作用。

补充能量

红薯粉是由红薯制成,富含碳水化合物，能够为人体提供大量的能量，在忙碌的一天后，吃上一碗酸辣粉，能迅速补充身体所需的能量，让人恢复活力。

促进血液循环

辣椒中的辣椒素具有促进血液循环的作用,吃酸辣粉时，辣椒素进入人体后能使血管扩张，加快血液循环，有助于提高身体的新陈代谢，让身体保持温暖。

禁忌

肠胃不适者慎食

酸辣粉的酸辣味道比较刺激,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，加重病情，引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状。

上火人群不宜多吃

由于酸辣粉中含有较多的辣椒和花椒,属于热性食物，如果本身就有上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等，过多食用酸辣粉会加重上火的情况，不利于身体恢复。

过敏体质者需注意

酸辣粉中的花生、海带等食材可能会引起部分人的过敏反应，如果对这些食材过敏，在制作和食用酸辣粉时要避免添加相应的食材，以免引发过敏症状。

自制酸辣粉是一件既有趣又能满足味蕾的事情,只要按照以上步骤操作，你就能在家中享受到美味的酸辣粉，但在享受美食的同时，也要根据自己的身体状况合理食用。