家庭版红糖馒头，甜蜜温暖每一刻（红糖馒头的家庭的做法和食材比例）家庭版红糖馒头做法及食材比例，甜蜜温暖每一刻

在忙碌的生活中，亲手制作一份美食，不仅是对味蕾的满足，更是对生活的一种热爱与享受，红糖馒头，作为传统美食的经典代表，以其香甜的味道和松软的口感，深受大家的喜爱，它不仅是早餐桌上的绝佳选择，也是休闲时光的美味点心，就让我们一起走进厨房，学习家庭版红糖馒头的做法,为家人和自己带来这份甜蜜与温暖。

所需材料

面团材料

• 普通面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 温水 250 毫升
• 白糖 20 克

红糖馅料材料

• 红糖 100 克
• 面粉 30 克
• 熟芝麻 20 克

其他材料

• 食用油适量

制作详细步骤

酵母水的调制

1. 取一个小碗，将 5 克酵母放入碗中。
2. 加入 250 毫升温水，水温以不烫手为宜（大约 35 - 40℃）。
3. 用筷子搅拌均匀，使酵母完全溶解在水中，静置 5 - 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这一步是为了激活酵母的活性,让面团更好地发酵。

面团的揉制

1. 将 500 克普通面粉倒入一个大盆中，加入 20 克白糖,搅拌均匀。
2. 把调制好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
3. 当面粉基本都变成絮状后，下手揉面，揉面时要用力，将面团揉至表面光滑、质地均匀，如果面团太干，可以适量添加一些温水；如果太湿,可以再撒一些干面粉。
4. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间根据环境温度而定，一般在 1 - 2 小时左右，直到面团体积膨胀至原来的 2 - 3 倍，用手指轻轻按压面团,凹陷不反弹即可。

红糖馅料的制作

1. 取一个小碗，将 100 克红糖倒入碗中。
2. 加入 30 克面粉,用筷子搅拌均匀。
3. 再加入 20 克熟芝麻，继续搅拌，使红糖、面粉和芝麻充分混合，这样,香甜可口的红糖馅料就制作完成了。

面团的排气与分割

1. 当面团发酵好后，将其取出放在揉面台上，进行排气，用手掌反复按压、揉搓面团，将面团中的空气排出,使面团更加紧实。
2. 排气完成后，将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小面团，每个小面团大约重 50 - 60 克。

馒头的包制

1. 取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
2. 在面皮中央放上一勺红糖馅料，用包包子的手法将馅料包起来,捏紧收口。
3. 将包好的馒头放在案板上，轻轻按压,使其稍微扁平一些。

馒头的二次发酵

1. 将包好的馒头放入蒸笼中，每个馒头之间要留出一定的间隔,以免发酵膨胀后粘连在一起。
2. 在蒸笼中加入适量的温水，盖上锅盖，让馒头进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 20 - 30 分钟,直到馒头体积再次膨胀。

馒头的蒸制

1. 二次发酵完成后，将蒸笼放在炉灶上,用大火将水烧开。
2. 水烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸制时间根据馒头的大小而定，蒸的过程中不要打开锅盖,以免馒头回缩。
3. 蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸笼中焖 5 分钟,这样可以使馒头更加松软。

馒头的出锅

1. 焖好后，打开锅盖，用筷子轻轻夹出馒头,放在盘子中晾凉。
2. 美味的家庭版红糖馒头就制作完成了，你可以趁热品尝,感受那香甜的味道和松软的口感。

功效

红糖的功效

1. 补充能量：红糖中含有丰富的葡萄糖、果糖等单糖和多糖类能量物质，能够快速为人体补充能量,缓解疲劳。
2. 活血化瘀：红糖具有活血化瘀的作用，对于女性经期腹痛、经血不畅等问题有一定的缓解作用。
3. 健脾暖胃：红糖性温，能够健脾暖胃，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的改善作用。

馒头的功效

1. 提供碳水化合物：馒头是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供能量,维持身体的正常运转。
2. 易于消化：馒头经过发酵后，变得更加松软，易于消化吸收,适合各个年龄段的人食用。

禁忌

糖尿病患者

红糖中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用红糖馒头,或者在医生的指导下适量食用。

肥胖人群

红糖馒头的热量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致体重增加，肥胖人群应控制食用量,避免摄入过多的热量。

胃酸过多者

馒头在发酵过程中会产生一定的酸性物质，胃酸过多者食用后可能会加重胃酸分泌，导致胃部不适，胃酸过多者应适量食用红糖馒头,或者搭配一些碱性食物一起食用。

小贴士

1. 揉面时要注意力度和手法，揉至面团表面光滑、质地均匀,这样蒸出的馒头口感才会更好。
2. 发酵过程中要注意温度和湿度，温度过低会导致发酵时间延长，温度过高则会使酵母失去活性，可以在蒸笼中加入适量的温水，创造一个温暖湿润的环境,促进面团发酵。
3. 蒸制馒头时要注意火候和时间，火候过大容易导致馒头表面开裂，时间过长则会使馒头口感变老,蒸好后焖几分钟可以使馒头更加松软。
4. 红糖馅料可以根据个人口味加入一些其他的食材，如核桃、红枣等,增加口感和营养。

家庭版红糖馒头的制作并不复杂，只要按照以上步骤认真操作，相信你一定能够做出香甜可口、松软美味的红糖馒头，在制作的过程中，你可以感受到烹饪的乐趣，也可以为家人带来一份温暖和甜蜜，赶快动手试试吧！