绿豆粥的正确做法，清凉美味的养生秘诀（大米绿豆粥的正确做法）大米绿豆粥怎么做才清凉美味，掌握这些养生秘诀！
在炎热的夏日,一碗清甜解暑的绿豆粥无疑是餐桌上的宠儿；而在干燥的秋冬，它又能起到滋润身心的作用，绿豆粥作为一道传统的中式美食，不仅口感细腻、味道清香，还具有丰富的营养价值和多种保健功效，它以绿豆和大米为主要原料，经过精心熬制而成，简单易做，适合各个年龄段的人群食用，要想煮出一锅色泽碧绿、口感软糯、香甜可口的绿豆粥，也并非一件容易的事情，很多人在煮绿豆粥时，常常会遇到绿豆煮不烂、粥的颜色发黑等问题，我们就来详细介绍一下绿豆粥的正确做法，让你轻松掌握煮出美味绿豆粥的秘诀。
所需材料
主料
- 绿豆：100克，绿豆是制作绿豆粥的核心食材，建议选择颗粒饱满、色泽鲜亮的绿豆，这样煮出的绿豆粥口感和营养都会更好。
- 大米：50克，大米可以增加粥的粘稠度和口感的丰富性，选择普通的东北大米即可，其颗粒饱满，煮出的粥口感软糯。
辅料
- 水：1500毫升，水的用量要根据个人对粥的稀稠程度的喜好进行适当调整，如果喜欢稀一点的粥，可以多加点水；如果喜欢浓稠一些的粥，则可以少加一点水。
- 冰糖：30克（可根据个人口味调整），冰糖能为绿豆粥增添甜味，使口感更加醇厚。
制作详细步骤
绿豆和大米的清洗与浸泡
- 取一个干净的大碗,将100克绿豆放入碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌绿豆，使绿豆表面的灰尘和杂质充分漂浮起来，然后将水倒掉，重复这个清洗过程2 - 3次，直到水变得清澈为止。
- 同样的方法清洗50克大米,将大米中的杂质清洗干净。
- 把清洗好的绿豆和大米分别放入两个小碗中,加入适量的清水，浸泡3 - 4小时，浸泡的目的是让绿豆和大米充分吸收水分，这样在煮的时候更容易煮烂，节省煮制的时间，如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡，浸泡1 - 2小时即可。
煮绿豆
- 将浸泡好的绿豆捞出,放入锅中，加入1500毫升的清水，水要没过绿豆约2 - 3厘米。
- 盖上锅盖,开大火将水烧开，水烧开后，会有一些浮沫漂浮在水面上，这些浮沫是绿豆表面的杂质和脏东西，要用勺子将浮沫撇去，这样可以使煮出的绿豆粥更加清澈、口感更好。
- 撇去浮沫后,将火调至小火，继续煮20 - 30分钟，在煮的过程中，要时不时地搅拌一下绿豆，防止绿豆粘锅，煮到绿豆开始破皮、开花，部分绿豆已经煮烂，汤汁变得有些浓稠时，说明绿豆已经煮得差不多了。
加入大米继续煮
- 将浸泡好的大米捞出,放入煮绿豆的锅中，搅拌均匀，使大米和绿豆充分混合。
- 盖上锅盖,继续用小火煮20 - 25分钟，在煮的过程中，要经常搅拌，避免大米粘锅，随着时间的推移，大米会逐渐煮烂，粥会变得越来越浓稠。
- 观察粥的状态,当大米完全煮烂，粥变得粘稠，绿豆和大米充分融合在一起，就可以关火了。
加入冰糖调味
- 关火后,根据个人口味加入30克冰糖，如果喜欢更甜一些的绿豆粥，可以适当增加冰糖的用量；如果不喜欢太甜，也可以减少冰糖的用量。
- 盖上锅盖,让冰糖在热粥中慢慢融化，利用粥的余热使冰糖充分溶解，同时也能让冰糖的甜味更好地融入到粥中，大约5 - 10分钟后，打开锅盖，搅拌均匀，使冰糖完全溶解。
盛出享用
- 准备几个干净的碗,将煮好的绿豆粥用勺子盛到碗中。
- 可以将绿豆粥稍微放凉一下再食用,这样口感会更好，如果喜欢吃凉的绿豆粥，也可以将绿豆粥放入冰箱中冷藏一段时间后再食用，在炎热的夏天，冷藏后的绿豆粥更加清凉解暑。
功效
清热解毒
绿豆具有良好的清热解毒作用,在夏季，人们容易受到暑热的侵袭，体内会积累一些热毒，导致出现中暑、发热、心烦、口渴等症状，喝上一碗绿豆粥，可以有效地清除体内的热毒，缓解这些不适症状，绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。
消暑利水
绿豆粥是夏季消暑的佳品,绿豆性凉，具有清热消暑的功效，在炎热的天气里，人体出汗较多，容易导致水分和电解质的流失，出现口渴、乏力等症状，绿豆粥中含有丰富的水分和矿物质，可以及时补充人体所需的水分和电解质，起到消暑利水的作用，绿豆粥还能促进尿液的排出，帮助人体排出体内的湿气和多余的水分，减轻身体的水肿现象。
健脾益胃
大米具有健脾益胃的功效,与绿豆搭配煮成的绿豆粥，既能清热解暑，又能健脾益胃，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用绿豆粥可以增强脾胃的功能，促进消化，绿豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘，有助于维持肠道的健康。
降低血脂
绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性成分也具有一定的降血脂作用，经常食用绿豆粥，对于高血脂患者来说，可以在一定程度上降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。
美容养颜
绿豆中含有丰富的维生素B族、维生素E和微量元素锌等营养成分，这些成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓皮肤的衰老，绿豆还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，绿豆粥还能帮助人体排出体内的毒素，减少痘痘、粉刺等皮肤问题的发生，具有一定的美容养颜功效。
禁忌
体质虚寒者不宜多喝
绿豆性凉,体质虚寒的人本身就阳气不足，如果过多食用绿豆粥，会加重体内的寒气，导致身体更加虚弱，体质虚寒的人通常表现为怕冷、手脚冰凉、容易腹泻等症状，这类人群应该适量食用绿豆粥，或者在煮绿豆粥时加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等，以中和绿豆的寒性。
正在服用药物者需谨慎
绿豆具有一定的解毒作用,它可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，绿豆会与一些抗生素、降压药、降糖药等发生反应，降低这些药物的药效，正在服用药物的人在食用绿豆粥之前，最好咨询医生的意见，以免影响药物的治疗效果。
肠胃功能较弱者不宜空腹喝
绿豆粥中的绿豆含有较多的膳食纤维,对于肠胃功能较弱的人来说，空腹食用绿豆粥可能会刺激胃肠道，引起消化不良、胃痛、腹泻等症状，肠胃功能较弱的人可以在饭后适量食用绿豆粥，这样可以减轻胃肠道的负担。
经期女性不宜多喝
女性在经期时,身体比较虚弱，需要保暖和补充营养，绿豆性凉，经期女性过多食用绿豆粥可能会导致经血不畅、痛经等问题，经期女性应该适量食用绿豆粥，或者在经期避免食用绿豆粥。
过敏体质者需注意
有些人可能对绿豆过敏,食用绿豆粥后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用绿豆粥之前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
不同人群的绿豆粥搭配建议
儿童
儿童的肠胃功能相对较弱,在给儿童制作绿豆粥时，可以将绿豆和大米煮得更烂一些，这样更容易消化，还可以在绿豆粥中加入一些水果，如苹果、香蕉等，增加粥的口感和营养，苹果中含有丰富的果胶和维生素，香蕉含有丰富的钾元素，这些营养成分对儿童的生长发育都有好处，将苹果切成小块，在绿豆粥快煮好的时候加入，再煮几分钟，让苹果的香味融入到粥中，这样煮出的绿豆粥香甜可口，孩子会更爱吃。
老年人
老年人的身体机能逐渐衰退,很多老年人会有高血压、高血脂等慢性疾病，对于老年人来说，绿豆粥是一种非常健康的食品，可以在绿豆粥中加入一些燕麦、玉米等粗粮，增加膳食纤维的摄入，有助于降低血脂、血糖，预防心血管疾病，燕麦和玉米的口感也比较丰富，可以提升绿豆粥的口感，将燕麦和玉米提前浸泡一段时间，然后和绿豆、大米一起煮成粥，煮出的粥口感丰富，营养更加全面。
孕妇
孕妇在怀孕期间需要补充丰富的营养,绿豆粥富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合孕妇食用，可以在绿豆粥中加入一些红枣、核桃等食材，红枣具有补血的作用，核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，对胎儿的大脑发育有好处，将红枣去核切成小块，核桃掰成小块，在煮绿豆粥的时候加入，煮出的绿豆粥香甜滋补，既能满足孕妇的营养需求，又能促进胎儿的健康发育。
绿豆粥的保存方法
短期保存
如果煮好的绿豆粥一次吃不完,可以将其放在常温下保存，但时间不宜过长，在常温下绿豆粥可以保存2 - 3小时，如果天气比较炎热，保存的时间会更短，为了延长保存时间，可以将绿豆粥放在阴凉通风的地方，或者用保鲜膜将碗口封住，防止灰尘和细菌进入。
长期保存
如果需要长期保存绿豆粥,可以将其放入冰箱中冷藏或冷冻，将煮好的绿豆粥放入密封的容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏室，这样可以保存2 - 3天，如果需要保存更长时间，可以将绿豆粥放入冰箱冷冻室，冷冻后的绿豆粥可以保存3 - 6个月，食用时，将冷冻的绿豆粥取出，放在室温下解冻，然后再加热即可。
绿豆粥的创新吃法
绿豆粥冰棒
将煮好的绿豆粥放凉后,加入适量的蜂蜜或炼乳调味，搅拌均匀，然后将绿豆粥倒入冰棒模具中，插入冰棒棍，放入冰箱冷冻室冷冻4 - 5小时，直到绿豆粥完全凝固，这样就制作出了美味的绿豆粥冰棒，在炎热的夏天吃一根，清凉解暑又美味。
绿豆粥奶昔
将煮好的绿豆粥和牛奶按照1:1的比例放入搅拌机中，加入适量的冰块和蜂蜜，搅拌均匀，一杯香浓可口的绿豆粥奶昔就做好了，绿豆粥奶昔口感丰富，既有绿豆粥的香甜，又有牛奶的醇厚，是一种非常适合早餐或下午茶的饮品。
绿豆粥蛋糕
在制作蛋糕的过程中,可以将部分面粉用绿豆粥代替，将绿豆粥和鸡蛋、白糖、食用油等材料一起搅拌均匀，然后加入低筋面粉、泡打粉等，搅拌成面糊，将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤制，烤好的绿豆粥蛋糕既有蛋糕的松软，又有绿豆粥的清香，是一种非常有创意的美食。
绿豆粥是一道营养丰富、口感美味的传统美食，掌握了正确的做法和相关的禁忌，我们就可以根据自己的口味和需求，制作出各种美味的绿豆粥，无论是作为日常的早餐、晚餐，还是作为夏日的消暑饮品，绿豆粥都是一个不错的选择，希望大家都能煮出一锅美味又健康的绿豆粥，享受它带来的清凉和滋养。
