自己动手，蓬松大馒头轻松搞定（自己做馒头的详细步骤视频）自己动手轻松搞定蓬松大馒头（附详细步骤视频）
馒头,作为中国传统面食的代表之一，以其简单质朴的形象占据着无数家庭的餐桌，它口感松软，味道香甜，既可以作为主食搭配各种菜肴，也能在早餐时单独食用，搭配一杯热豆浆，开启活力满满的一天，市面上的馒头质量参差不齐，有些可能添加了各种添加剂，为了能吃上健康、美味又放心的馒头，自己动手制作无疑是最佳选择，就让我们一起走进厨房，详细了解自己做馒头的全过程，享受亲手制作美食的乐趣。
所需材料
主要原料
- 面粉：普通中筋面粉 500 克，中筋面粉的蛋白质含量适中，做出的馒头口感松软又有一定的韧性，是制作馒头的理想选择。
- 酵母：5 克，酵母是馒头发酵的关键，它能分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。
- 水：250 - 300 毫升，水的用量会根据面粉的吸水性有所不同，一般以能揉成光滑不粘手的面团为宜。
辅助材料
- 白糖：20 克，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵，同时增加馒头的甜味。
- 盐：2 克，盐能增强面筋的韧性，使馒头更有嚼劲，还能调节面团的发酵速度。
制作详细步骤
酵母活化
- 准备一个小碗,倒入适量的温水（水温在 30 - 40℃之间），将 5 克酵母倒入温水中，轻轻搅拌，使酵母充分溶解。
- 加入 10 克白糖，搅拌均匀，然后静置 5 - 10 分钟，如果看到水面上出现丰富的泡沫，说明酵母已经活化成功，可以开始制作面团了。
揉面
- 将 500 克面粉倒入一个大盆中，加入剩余的 10 克白糖和 2 克盐，搅拌均匀。
- 将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
- 当面粉基本都变成絮状后,开始用手揉面，揉面时要用力均匀，将面团反复揉搓、折叠，使面团更加光滑有弹性，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果面团太湿，可以再撒一些干面粉。
- 持续揉面 15 - 20 分钟，直到面团变得光滑、柔软，不粘手为止，揉好的面团应该具有一定的韧性，用手指按压后能缓慢回弹。
发酵
- 将揉好的面团放入一个干净的盆中,在面团表面涂抹一层食用油，这样可以防止面团表面干燥，同时也便于面团发酵膨胀。
- 用保鲜膜将盆口密封好,放置在温暖的地方进行发酵，适宜的发酵温度为 28 - 30℃，可以将面团放在烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，创造一个温暖湿润的环境。
- 等待面团发酵至原来体积的 2 - 2.5 倍大，用手指在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发酵成功，这个过程大约需要 1 - 2 小时，具体时间会根据环境温度有所不同。
揉面排气
- 当面团发酵好后,将其取出放在撒有干面粉的案板上。
- 用手将面团反复揉搓、按压，排出面团中的空气，揉面排气的过程要持续 5 - 10 分钟，直到面团变得紧实、光滑。
- 将揉好的面团搓成一个长条,然后用刀切成大小均匀的小块，每个小块的重量可以根据自己的喜好来决定，一般在 50 - 100 克左右。
成型
- 取一个切好的小块面团,放在手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，使其成为一个圆形的馒头坯。
- 可以根据自己的喜好,将馒头坯做成不同的形状，如圆形、方形、花卷等，如果做花卷，可以将面团擀成薄片，涂上一层食用油，撒上一些葱花、盐等调料，然后卷起来，切成小段，再将小段拧成花卷的形状。
二次发酵
- 将成型好的馒头坯放入蒸锅中,每个馒头坯之间要留出一定的空间，以免发酵膨胀后相互粘连。
- 在蒸锅中加入适量的温水,盖上锅盖，让馒头坯进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 20 - 30 分钟，直到馒头坯体积明显变大，变得蓬松柔软。
蒸制
- 当馒头坯二次发酵好后,将蒸锅放在炉灶上，用大火将水烧开。
- 水烧开后,转中火继续蒸制 15 - 20 分钟，蒸制的时间要根据馒头的大小来决定，一般小馒头蒸 15 分钟左右，大馒头蒸 20 分钟左右。
- 蒸制过程中不要轻易打开锅盖,以免馒头遇冷回缩，蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以使馒头更加蓬松柔软。
出锅
- 焖好后,打开锅盖，用筷子轻轻夹起馒头，如果馒头能够轻松脱离蒸锅，说明馒头已经蒸好了。
- 将蒸好的馒头放在盘子中,让其稍微冷却一下，就可以享用美味的自制馒头了。
功效
提供能量
馒头的主要成分是碳水化合物,它是人体能量的重要来源，每 100 克馒头大约含有 25 克左右的碳水化合物，能够为人体提供约 250 千卡的能量，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，馒头可以快速补充身体所需的能量，维持身体的正常运转。
易于消化
馒头经过发酵后,其中的淀粉部分被分解成了小分子的糖类，更易于人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，吃馒头可以减轻肠胃负担，有助于消化，馒头中的酵母还含有丰富的 B 族维生素，这些维生素对于促进肠道蠕动、增强消化功能也有一定的作用。
补充营养
馒头中除了含有碳水化合物外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，面粉中的蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体的正常生长发育和修复受损组织具有重要作用，馒头中还含有钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环等方面都有积极的影响。
禁忌
糖尿病患者需谨慎食用
馒头的主要成分是碳水化合物,食用后会在体内迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用馒头时要注意控制量，并且要选择全麦馒头或添加了粗粮的馒头，这样可以减缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖的上升幅度。
肠胃胀气者不宜多吃
虽然馒头易于消化,但对于一些肠胃胀气的人来说，过多食用馒头可能会加重胀气症状，因为馒头在发酵过程中会产生一些气体，食用后可能会在肠道内积聚，导致腹胀、腹痛等不适症状，这类人群可以适量食用馒头，或者将馒头与其他易消化的食物搭配食用。
变质馒头切勿食用
馒头如果保存不当,容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致变质，变质的馒头表面会出现霉斑、异味等现象，食用后可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，在食用馒头前要仔细检查馒头的质量，一旦发现有变质迹象，应立即丢弃，切勿食用。
自己做馒头虽然需要花费一定的时间和精力,但过程充满了乐趣，而且制作出的馒头健康、美味、放心，通过以上详细的步骤和介绍，相信大家已经掌握了自己做馒头的方法，不妨在闲暇时间走进厨房，动手制作一锅蓬松大馒头，与家人一起分享这份美味与快乐，在享受美食的过程中，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让馒头真正成为我们健康生活的一部分。
