家常饺子馅的种类及制作教程（家常饺子馅的种类大全）家常饺子馅种类大全及制作教程

饺子，作为中国传统美食之一，深受人们的喜爱，它不仅口感丰富，而且寓意团圆美满，是家庭聚会、节日庆典中不可或缺的佳肴，而饺子的灵魂，就在于那各式各样的饺子馅，不同的馅料搭配，能带来截然不同的味觉体验，就让我们一起走进家常饺子馅的世界,探索多种美味饺子馅的制作方法。

常见家常饺子馅种类及所需材料

猪肉大葱馅

• 所需材料
  • 猪肉（肥瘦比例3:7为宜）500克
  • 大葱2根
  • 生姜1块
  • 料酒1汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 白胡椒粉少许
  • 香油2汤匙
  • 清水100 - 150毫升

韭菜鸡蛋馅

• 所需材料
  • 韭菜300克
  • 鸡蛋3 - 4个
  • 虾皮适量
  • 盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 食用油3汤匙

三鲜馅

• 所需材料
  • 猪肉200克
  • 虾仁200克
  • 干贝50克
  • 木耳50克
  • 生姜1块
  • 料酒1汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 白胡椒粉少许
  • 香油2汤匙
  • 清水适量

白菜猪肉馅

• 所需材料
  • 猪肉500克
  • 白菜1颗
  • 生姜1块
  • 料酒1汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 白胡椒粉少许
  • 香油2汤匙
  • 清水100 - 150毫升

制作详细步骤

猪肉大葱馅制作步骤

1. 准备食材：将猪肉洗净，剁成肉馅，大葱洗净切成葱花,生姜切末备用。
2. 调制肉馅：把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀。
3. 打水：分多次加入清水，每次加入后都顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水完全吸收，变得粘稠,这一步可以让肉馅更加鲜嫩多汁。
4. 加入葱姜：将切好的葱花和姜末放入肉馅中，再加入香油,继续搅拌均匀。
5. 静置入味：将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟,让肉馅更加入味。

韭菜鸡蛋馅制作步骤

1. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块,盛出放凉。
2. 处理韭菜：韭菜洗净，切成小段，虾皮用清水冲洗一下,沥干水分。
3. 调制馅料：将放凉的鸡蛋、韭菜段和虾皮放入一个大碗中，加入盐和鸡精，搅拌均匀，注意，韭菜容易出水，所以要在包饺子之前再放盐,以免馅料太稀。

三鲜馅制作步骤

1. 处理食材：猪肉洗净剁成肉馅；虾仁洗净，挑去虾线，切成小段；干贝用温水泡发后，撕成丝；木耳泡发后，切成小块；生姜切末备用。
2. 调制肉馅：把猪肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入适量清水,搅拌至肉馅粘稠。
3. 加入其他食材：将切好的虾仁段、干贝丝、木耳块和姜末放入肉馅中，再加入香油,搅拌均匀。

白菜猪肉馅制作步骤

1. 处理白菜：白菜洗净，切成小块，放入盆中，撒上适量盐，腌制15 - 20分钟，直到白菜出汤，然后用纱布将白菜中的水分挤干,切成碎末备用。
2. 调制肉馅：猪肉洗净剁成肉馅，放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，分多次加入清水,搅拌至肉馅粘稠。
3. 混合馅料：将挤干水分的白菜末放入肉馅中，加入香油,搅拌均匀。

功效

猪肉大葱馅

• 猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，能为人体提供丰富的能量，增强体力，大葱具有发表通阳、解毒调味的作用，其含有的挥发油等成分，能刺激消化液的分泌，增进食欲，大葱还具有一定的杀菌作用,有助于预防感冒等疾病。
• 这种饺子馅适合体质虚弱、食欲不振的人群食用，能起到补充营养、促进消化的作用。

韭菜鸡蛋馅

• 韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、纤维素等营养物质，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质,能为人体提供全面的营养。
• 韭菜鸡蛋馅饺子适合肾阳不足、便秘的人群食用，对改善体质、促进肠道蠕动有一定的帮助。

三鲜馅

• 猪肉提供优质蛋白质和脂肪；虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效；干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾、和胃调中的作用；木耳富含铁元素，能预防缺铁性贫血，还含有膳食纤维,有助于促进肠道健康。
• 三鲜馅饺子营养丰富，适合大多数人群食用，尤其适合儿童、孕妇和老年人,能满足他们对多种营养的需求。

白菜猪肉馅

• 白菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰等功效,猪肉则为人体提供能量和营养。
• 白菜猪肉馅饺子适合内热偏盛、大便干结的人群食用，既能补充营养，又能起到清热去火、通肠润便的作用。

禁忌

猪肉大葱馅

• 大葱性温，味辛，对于一些患有眼疾、狐臭的人来说，应适量食用，以免加重症状，猪肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者应控制食用量。
• 服用某些药物期间，如六味地黄丸等，不宜食用大葱,以免影响药效。

韭菜鸡蛋馅

• 韭菜性温，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食，以免引起上火、消化不良等症状，鸡蛋含有较高的胆固醇，患有高胆固醇血症、胆囊炎等疾病的人群应注意食用量。
• 韭菜不能与蜂蜜同食，因为韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏,且二者同食易引起腹泻。

三鲜馅

• 对海鲜过敏的人群应避免食用三鲜馅饺子，以免引发过敏反应，虾仁和干贝等海鲜属于高蛋白食物，痛风患者在急性发作期应禁食，缓解期也应适量食用,以免引起血尿酸升高。
• 三鲜馅饺子通常口味较重，高血压患者应注意控制食用量,以免摄入过多的盐分。

白菜猪肉馅

• 白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泄的人不宜多吃，猪肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者应适量食用。
• 白菜不能与兔肉同食,否则容易引起腹泻和呕吐。

包饺子和煮饺子的小贴士

包饺子

1. 包饺子时，要注意饺子皮的厚度和大小，饺子皮不宜过厚或过薄，一般厚度在2 - 3毫米左右，直径在8 - 10厘米为宜。
2. 包馅时，不要包得太多或太少,以免饺子煮破或口感不佳。
3. 包饺子的手法有很多种，如传统的元宝饺、柳叶饺等,可以根据自己的喜好选择。

煮饺子

1. 锅中加入适量清水，水开后放入饺子，用铲子轻轻推动饺子,防止饺子粘在锅底。
2. 水再次煮开后，加入一小碗凉水，如此重复2 - 3次，直到饺子浮起，肚子鼓起来,说明饺子已经煮熟了。
3. 煮饺子的时间要根据饺子的大小和馅料来调整，一般素馅饺子煮3 - 5分钟，肉馅饺子煮5 - 7分钟。

不同饺子馅的搭配建议

蘸料搭配

• 猪肉大葱馅饺子：可以搭配传统的醋、蒜末、辣椒油、香油调制的蘸料，也可以加入一些生抽和少许白糖,增加鲜味。
• 韭菜鸡蛋馅饺子：适合搭配清淡一些的蘸料，如醋、香油、少许生抽和葱花,突出韭菜和鸡蛋的清香。
• 三鲜馅饺子：可以用醋、蚝油、蒸鱼豉油、少许白糖和香菜调制蘸料,能更好地衬托出三鲜的鲜美。
• 白菜猪肉馅饺子：蘸料可以选择醋、辣椒油、蒜泥和一点花椒油,增加口感的丰富度。

配菜搭配

• 吃饺子时，可以搭配一些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，既能解腻，又能增加营养，也可以搭配一碗热汤，如紫菜蛋花汤、菠菜汤等,让饮食更加均衡。

保存饺子的方法

如果一次包的饺子吃不完，可以将饺子放在冰箱冷冻保存,具体方法如下：

1. 准备一个干净的盘子,在盘子上撒上一层干面粉。
2. 将包好的饺子放在盘子上，注意饺子之间要留出一定的空隙,避免粘连。
3. 将盘子放入冰箱冷冻室，冷冻2 - 3小时,直到饺子完全冻硬。
4. 把冻硬的饺子放入保鲜袋中，挤出空气，密封好，再放回冰箱冷冻室保存,这样可以保存几个月的时间。

家常饺子馅的种类丰富多样，每一种都有其独特的口感和营养价值，通过掌握不同饺子馅的制作方法，我们可以根据自己的口味和需求，制作出美味又健康的饺子，在制作和食用饺子的过程中，我们不仅能享受到美食带来的快乐，还能感受到家庭的温暖和团圆的氛围，希望大家都能学会这些饺子馅的制作方法,让饺子成为家庭餐桌上的常客。

文章通过详细介绍家常饺子馅的种类、制作步骤、功效、禁忌等内容，为大家提供了一份全面的饺子馅制作教程，希望能帮助大家制作出美味可口的饺子。