虾的做法大全家常教程，附精美图片展示（虾的做法大全家常图片大全）家常虾的做法大全教程及精美图片展示
虾,作为餐桌上的常客，以其鲜美的口感、丰富的营养，深受大众喜爱，无论是家庭聚会还是日常用餐，虾都能轻松成为一道亮眼的佳肴，它的做法丰富多样，煎、炒、烹、炸、煮，每一种烹饪方式都能赋予虾独特的风味，在这篇教程中，我们将为大家详细介绍多种家常虾的做法，同时附上精美的图片，让你轻松学会如何把虾变成美味的菜肴，让我们开启这场美味的虾料理之旅吧！
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所需材料及准备工作
（一）食材准备
- 鲜虾：根据家庭用餐人数准备适量鲜虾，一般每人约 10 - 15 只，可选择基围虾、明虾、草虾等常见品种，确保虾新鲜，活蹦乱跳为佳。
- 配料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜等，葱 2 - 3 根，姜 3 - 4 片，蒜 3 - 4 瓣，辣椒 1 - 2 个（可根据个人口味调整辣度），香菜适量。
- 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、白胡椒粉、鸡精等，盐 1 - 2 小勺，糖 1 小勺，生抽 2 - 3 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 2 - 3 汤匙，蚝油 1 汤匙，淀粉 1 - 2 汤匙，食用油适量，白胡椒粉少许，鸡精少许。
（二）工具准备
- 刀具：锋利的菜刀，用于切配食材。
- 锅具：炒锅、煮锅、蒸锅等。
- 餐具：盘子、碗、筷子等。
（三）鲜虾处理
- 将鲜虾放入清水中,加入少许盐，让虾吐尽泥沙，约 1 - 2 小时。
- 用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚。
- 从虾头下方数第二、三节处，用牙签挑出虾线。
- 用清水冲洗干净,沥干水分备用。
制作详细步骤
（一）白灼虾
- 图片展示：[此处插入一张色泽鲜亮、摆盘整齐的白灼虾图片]
- 步骤
- 锅中加入适量清水,放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
- 水开后,放入处理好的鲜虾，煮至虾身变红、弯曲，大约 2 - 3 分钟（根据虾的大小调整时间）。
- 捞出煮好的虾,放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾的口感更紧实、鲜嫩。
- 将虾捞出,沥干水分，摆盘。
- 调制蘸料,碗中加入生抽、少许糖和白胡椒粉，搅拌均匀，可根据个人口味加入蒜末、辣椒油等。
- 功效：白灼虾最大限度地保留了虾的营养成分，虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，适合大多数人食用。
- 禁忌：虾属于高蛋白食物，对于蛋白质过敏者应避免食用，虾性温，体质燥热者不宜多吃。
（二）油焖大虾
- 图片展示：[此处插入一张色泽红亮、香气扑鼻的油焖大虾图片]
- 步骤
- 将处理好的鲜虾用厨房纸巾擦干水分,在虾背上划一刀，深度约为虾身的三分之二。
- 锅中倒入适量食用油,油热后，放入鲜虾煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，煮开后放入煎好的虾。
- 盖上锅盖,小火焖煮 3 - 5 分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
- 大火收汁,汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
- 功效：油焖大虾味道浓郁，虾肉鲜嫩多汁，虾中的营养成分与调料相互融合，具有开胃消食、补充能量的作用，适合食欲不佳者食用。
- 禁忌：油焖大虾烹饪过程中使用了较多的油和糖，热量较高，肥胖者、糖尿病患者应适量食用。
（三）椒盐虾
- 图片展示：[此处插入一张外皮金黄酥脆、撒满椒盐的椒盐虾图片]
- 步骤
- 将处理好的鲜虾用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 - 20 分钟。
- 腌制好的虾裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入大量食用油,油温烧至七成热，放入鲜虾炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油,放入蒜末、辣椒碎和椒盐炒香。
- 倒入炸好的虾,翻炒均匀，让虾均匀地裹上椒盐调料。
- 撒上葱花,出锅装盘。
- 功效：椒盐虾口感酥脆，味道香辣可口，虾含有丰富的蛋白质和微量元素，具有增强免疫力、促进生长发育的功效。
- 禁忌：椒盐虾口味较重，盐分含量较高，高血压患者应谨慎食用，虾属于发物，皮肤过敏者在发病期间不宜食用。
（四）蒜蓉粉丝蒸虾
- 图片展示：[此处插入一张粉丝晶莹剔透、蒜蓉香气四溢的蒜蓉粉丝蒸虾图片]
- 步骤
- 将粉丝用温水泡软,捞出沥干水分，铺在盘子底部。
- 大蒜切成蒜末,一半蒜末放入热油中炸至金黄，另一半蒜末备用。
- 将炸好的蒜末和生蒜末混合,加入盐、生抽、蚝油、糖和少许鸡精，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
- 将处理好的鲜虾放在粉丝上,淋上蒜蓉酱。
- 锅中加水烧开,放入装有虾的盘子，大火蒸 5 - 7 分钟。
- 蒸好后,撒上葱花，淋上热油，激发葱花的香味。
- 功效：蒜蓉粉丝蒸虾营养丰富，粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味，虾肉鲜嫩，蒜蓉具有杀菌消炎的作用，这道菜具有滋阴润燥、促进消化的功效，适合秋季食用。
- 禁忌：对大蒜过敏者应避免食用，虾与某些水果（如葡萄、石榴、山楂等）不宜同时食用，以免影响营养吸收。
（五）茄汁大虾
- 图片展示：[此处插入一张色泽红亮、酸甜可口的茄汁大虾图片]
- 步骤
- 将处理好的鲜虾用盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 - 15 分钟。
- 锅中倒入适量食用油,油热后，放入鲜虾煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜片、蒜末爆香。
- 加入番茄酱、糖、盐和适量清水，煮开后放入煎好的虾。
- 小火煮 3 - 5 分钟，让虾充分吸收茄汁的味道。
- 大火收汁,汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
- 功效：茄汁大虾酸甜可口，富含维生素 C 和番茄红素等抗氧化物质，具有美容养颜、保护心血管的作用。
- 禁忌：番茄酱中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用，虾与维生素 C 含量高的食物（如橙子、柠檬等）不宜大量同食，以免产生不良反应。
（六）香辣虾
- 图片展示：[此处插入一张色泽红亮、香辣过瘾的香辣虾图片]
- 步骤
- 将处理好的鲜虾用盐、料酒和淀粉腌制 15 - 20 分钟。
- 锅中倒入大量食用油,油温烧至七成热，放入鲜虾炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入炸好的虾,翻炒均匀，让虾均匀地裹上调料。
- 加入生抽、糖和少许鸡精，继续翻炒片刻。
- 撒上香菜,出锅装盘。
- 功效：香辣虾味道香辣刺激，具有促进食欲、驱寒保暖的作用，虾中的营养成分与辣椒等调料相互作用，有助于增强身体的抵抗力。
- 禁忌：香辣虾口味辛辣，肠胃功能较弱者、痔疮患者应避免食用，食用香辣虾后不宜立即食用生冷食物，以免引起肠胃不适。
（七）避风塘炒虾
- 图片展示：[此处插入一张外皮金黄、点缀着炸蒜粒的避风塘炒虾图片]
- 步骤
- 将处理好的鲜虾用盐、料酒和白胡椒粉腌制 15 - 20 分钟。
- 大蒜切成蒜末,放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，制成炸蒜粒备用。
- 锅中倒入大量食用油,油温烧至七成热，放入鲜虾炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油,放入干辣椒、姜片和葱段爆香。
- 加入炸蒜粒和面包糠,翻炒均匀。
- 倒入炸好的虾,翻炒均匀，让虾均匀地裹上炸蒜粒和面包糠。
- 撒上葱花,出锅装盘。
- 功效：避风塘炒虾口感丰富，虾肉鲜嫩，炸蒜粒和面包糠增添了香脆的口感，虾富含营养，具有补肾壮阳、养血固精的功效。
- 禁忌：避风塘炒虾使用了较多的油炸食材，热量较高，肥胖者、高血脂患者应适量食用。
（八）虾仁滑蛋
- 图片展示：[此处插入一张色泽金黄、虾仁鲜嫩的虾仁滑蛋图片]
- 步骤
- 将鲜虾去壳、去头，挑出虾线，洗净后切成小块。
- 虾仁用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制 10 - 15 分钟。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和葱花，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,油热后，放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒入少许食用油,将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热。
- 当鸡蛋液开始凝固时,放入炒好的虾仁，继续翻炒至鸡蛋完全凝固。
- 功效：虾仁滑蛋口感鲜嫩，营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，虾仁则提供了丰富的矿物质和微量元素，这道菜具有滋阴润燥、健脑益智的作用，适合儿童和老年人食用。
- 禁忌：对鸡蛋过敏者应避免食用，鸡蛋不宜与兔肉、鹅肉等一起食用，以免引起不良反应。
虾富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等营养成分，具有多种功效，不同的烹饪方式在保留虾基本营养的基础上，还能与其他食材和调料相互搭配，发挥出不同的作用，白灼虾最大限度地保留了虾的原汁原味和营养成分，适合大多数人补充营养；油焖大虾味道浓郁，具有开胃消食的作用；蒜蓉粉丝蒸虾中的蒜蓉具有杀菌消炎的功效，与虾搭配相得益彰。
禁忌提醒
虽然虾是一种营养丰富的食材,但并非所有人都适合食用，以下是一些食用虾的禁忌：
- 过敏体质：对虾过敏者应绝对避免食用虾，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
- 痛风患者：虾中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，应限制食用。
- 甲状腺疾病患者：部分虾含碘量较高，甲状腺功能亢进患者应谨慎食用，以免加重病情。
- 搭配禁忌：虾不宜与某些水果（如葡萄、石榴、山楂等）、维生素 C 含量高的食物同时食用，以免影响营养吸收或产生不良反应，虾与啤酒一起食用可能会增加痛风的发病风险。
通过以上介绍,相信大家已经掌握了多种家常虾的做法，虾的烹饪方式丰富多样，每一种做法都有其独特的风味和特点，在日常生活中，你可以根据家人的口味和喜好，选择合适的做法来制作美味的虾料理，要注意食用虾的禁忌，合理搭配食材，让美食与健康同行，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的美味虾餐！
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