家常椒盐虾，鲜香美味轻松做（椒盐虾的做法家常视频）家常椒盐虾怎么做才鲜香美味？附家常做法视频

在众多的美食佳肴中,虾一直以来都是备受人们喜爱的食材，它肉质鲜嫩，营养丰富，做法也是多种多样，无论是清蒸、油焖还是椒盐，每一种烹饪方式都能展现出虾独特的风味，而今天，我们要为大家介绍的就是一道经典的家常美食——椒盐虾，这道菜以其香酥可口、咸香入味的特点，深受各个年龄段人们的喜爱，制作椒盐虾并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭，在家中为家人和朋友烹饪出这道美味佳肴，就让我们一起走进椒盐虾的制作世界，感受它的独特魅力吧。

所需材料

（一）主料

鲜虾 500 克，这里建议选择新鲜活蹦乱跳的鲜虾，这样做出来的椒盐虾口感会更加鲜美，一般市场上常见的基围虾、明虾等都可以用来制作椒盐虾。

（二）辅料

1. 大蒜 3 - 4 瓣，大蒜是这道菜提味的关键调料之一，它能为椒盐虾增添浓郁的蒜香。
2. 生姜 1 块，生姜具有去腥的作用，能有效去除虾本身的腥味，让椒盐虾的味道更加纯正。
3. 小葱 2 - 3 根，小葱不仅可以在烹饪过程中起到提香的作用，还能在最后摆盘时作为装饰，增加菜品的美观度。
4. 干辣椒 3 - 4 个，干辣椒能为椒盐虾带来微微的辣味，丰富口感层次。
5. 椒盐粉 1 - 2 勺，椒盐粉是这道菜的灵魂调料，它独特的咸香味道能让虾的味道更加浓郁。
6. 盐 适量，用于给虾进行初步的腌制，让虾提前入味。
7. 料酒 1 - 2 勺，料酒同样具有去腥的功效，在腌制虾的过程中加入适量料酒，可以使虾的腥味大大降低。
8. 淀粉 适量，淀粉在炸制虾的过程中能起到保护虾肉的作用，使炸出的虾外皮更加酥脆。
9. 食用油 适量，用于炸制和炒制椒盐虾。

制作详细步骤

（一）处理鲜虾

1. 将鲜虾放入清水中,用刷子轻轻刷洗虾身，去除表面的杂质和泥沙。
2. 用剪刀剪去虾的须、脚和虾枪，这样可以使虾在烹饪过程中更加美观，同时也方便食用。
3. 从虾的背部中间剪开,挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙和杂质，去除虾线可以让虾的口感更加鲜美。
4. 将处理好的鲜虾放入碗中,加入适量的盐、料酒，用手轻轻抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让虾充分吸收调料的味道。

（二）准备辅料

1. 将大蒜去皮,切成蒜末备用，蒜末在炒制过程中能快速散发出浓郁的蒜香。
2. 生姜洗净,切成姜丝备用，姜丝在腌制虾和炒制过程中都能起到去腥提香的作用。
3. 小葱洗净,切成葱花备用，葱花在最后撒在椒盐虾上，既能增添香气，又能起到装饰作用。
4. 干辣椒剪成小段,去除里面的籽，这样可以避免辣椒籽在炒制过程中产生苦味。

（三）炸制鲜虾

1. 腌制好的鲜虾沥干水分,放入装有淀粉的碗中，均匀地裹上一层淀粉，注意淀粉不要裹得太厚，以免影响炸制效果。
2. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（将一根筷子插入油中，周围出现小气泡即可）。
3. 把裹好淀粉的鲜虾逐只放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断用筷子翻动虾，使其受热均匀，炸至虾身变红、外皮金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟。
4. 用漏勺将炸好的虾捞出,沥干油分，放在盘子中备用。

（四）炒制椒盐虾

1. 锅中留少许底油,将蒜末、姜丝和干辣椒段放入锅中，用小火煸炒出香味，注意火候不要太大，以免蒜末和干辣椒炒焦。
2. 倒入炸好的虾,转中火快速翻炒，让虾与蒜末、姜丝和干辣椒充分混合。
3. 加入 1 - 2 勺椒盐粉，继续翻炒均匀，使椒盐粉均匀地裹在虾的表面，如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味适量增加椒盐粉的用量。
4. 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅装盘。

功效

（一）营养丰富

虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着至关重要的作用，钙元素对于骨骼和牙齿的健康非常重要，尤其适合儿童、老年人以及孕妇食用。

（二）增强免疫力

虾中含有的虾青素是一种强大的抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效，它可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对身体细胞的损伤，从而增强身体的免疫力，预防疾病的发生。

（三）保护心血管健康

虾中的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康具有保护作用，虾中的镁元素也能调节心脏活动，保护心血管系统。

（四）补充能量

虾中的碳水化合物虽然含量相对较低,但它能为人体提供一定的能量，虾的消化吸收相对容易，适合不同年龄段和身体状况的人食用，能够快速补充身体所需的能量。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

对虾或海鲜过敏的人群应避免食用椒盐虾,以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，如果不确定自己是否对虾过敏，可以先少量食用，观察身体反应。

（二）痛风患者限制食用

虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸水平较高，食用过多高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制椒盐虾的食用量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。

（三）不宜与某些食物同食

1. 虾不宜与富含维生素 C 的食物同食，如橙子、柠檬、猕猴桃等，因为虾中含有一定量的五价砷，在维生素 C 的作用下，五价砷可能会转化为三价砷，即砒霜，虽然这种转化的量非常少，但为了安全起见，还是应避免同时大量食用。
2. 虾也不宜与鞣酸含量高的食物同食,如柿子、葡萄、石榴等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、腹泻等消化不良症状。

   （四）食用注意事项

3. 食用椒盐虾时要注意将虾壳和虾刺剔除干净,以免划伤口腔、食管或胃肠道。
4. 由于椒盐虾经过炸制和炒制,油脂和盐分含量相对较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，增加肥胖、高血压等疾病的发生风险，应适量食用，尤其是患有高血压、高血脂、肥胖等疾病的人群更要注意控制食用量。

椒盐虾这道家常美食,以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，通过以上详细的制作步骤和相关的功效、禁忌介绍，相信大家已经对椒盐虾有了更深入的了解，在日常生活中，大家可以根据自己的口味和实际情况进行适当调整，为家人和朋友烹饪出美味又健康的椒盐虾，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到美味的佳肴。

我们也可以在制作椒盐虾的基础上进行创新,可以根据个人口味加入一些其他的调料，如孜然粉、五香粉等，为椒盐虾增添不同的风味；还可以搭配一些蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱等，使菜品更加丰富多样，在摆盘方面也可以发挥自己的创意，让椒盐虾不仅美味，而且更加美观。

在享受美食的同时,我们也要关注食材的新鲜度和卫生安全，购买鲜虾时，要选择正规的市场或超市，确保虾的质量，在处理食材和烹饪过程中，要注意洗手、清洁厨具和餐具，避免交叉污染，保证食品安全。

希望大家都能通过烹饪和品尝椒盐虾,感受到生活的美好和温馨，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美味的椒盐虾都能为餐桌增添一份色彩，让大家在欢声笑语中共享美食带来的快乐，让我们一起动手，为生活增添更多的美味和乐趣吧！

对于一些厨房新手来说,如果在制作椒盐虾的过程中遇到了问题，不要灰心，可以多尝试几次，总结经验教训，也可以向身边有经验的厨师请教，或者在网上查找更多相关的烹饪视频和教程，不断提高自己的烹饪技能，相信只要坚持不懈，大家都能成为烹饪高手，做出更加美味的椒盐虾和其他美食。

我们也可以将这道椒盐虾分享给身边的人,让更多的人了解和喜爱这道美食，可以邀请朋友到家中品尝，或者将制作方法传授给他们，让美食在人与人之间传递，增进彼此之间的感情。

椒盐虾是一道充满魅力的家常美食,它不仅口感鲜美，而且制作过程充满乐趣，希望大家都能在烹饪和品尝的过程中，收获满满的幸福和快乐，让我们一起走进厨房，开启一场美味的美食之旅吧！