家常小吃做法大全，美味尽在掌握（家常小吃做法大全简单）家常小吃做法大全，简单操作美味尽在掌握

家常小吃是生活中不可或缺的一部分,它们既可以作为日常的点心，在闲暇时光为我们带来愉悦的味觉享受，又能在招待亲朋好友时，展现出家庭的温暖与用心，这些小吃往往制作简单，食材常见，却能变化出多种多样的口味和样式，无论是软糯香甜的糕点，还是鲜香可口的面食，每一种家常小吃都承载着人们对生活的热爱和对美食的追求，就让我们一起走进家常小吃的世界，学习几种经典小吃的制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩。

红糖发糕

所需材料

1. 普通面粉 200 克
2. 红糖 50 克
3. 酵母 2 克
4. 温水 120 毫升
5. 葡萄干适量
6. 红枣适量

制作详细步骤

1. 将红糖放入温水中,搅拌至完全溶解，红糖的甜度和独特的风味能为发糕增添丰富的口感，水温不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵效果。
2. 把酵母加入红糖水,轻轻搅拌均匀，让酵母在温暖的糖水中充分活化，静置几分钟，观察表面是否出现丰富的泡沫，这是酵母活性良好的标志。
3. 将面粉过筛到一个大碗中,过筛可以使面粉更加细腻，避免结块，让发糕的口感更加均匀。
4. 把活化好的酵母红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，这个过程要注意控制水的加入量，避免面糊过稀或过干。
5. 用手将絮状面粉揉成光滑的面团,揉面时要用力均匀，让面团充分吸收水分，质地更加细腻，如果面团太粘手，可以适当撒一些干面粉。
6. 在揉好的面团表面涂抹一层食用油,这样可以防止面团表面干燥，同时也便于后续的操作，将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵的时间会受到温度的影响，一般在 1 - 2 小时左右，可以通过手指蘸面粉插入面团，若孔洞不回缩，说明发酵成功。
7. 当面团发酵好后,取出放在案板上，揉匀排气，这一步是为了排出面团中的空气，让发糕的口感更加紧实。
8. 将揉好的面团放入模具中,整理成自己喜欢的形状，可以选择圆形、方形等模具，也可以在模具内壁涂抹一层食用油，方便脱模。
9. 在面团表面撒上适量的葡萄干和红枣,增加发糕的美观和口感，葡萄干的酸甜和红枣的香甜与红糖的味道相互融合，使发糕更加美味。
10. 再次将模具放入温暖的地方,进行二次发酵，发酵至原来的 1.5 倍大，二次发酵可以让发糕更加蓬松柔软。
11. 发酵完成后,将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 20 - 25 分钟，蒸的时间要根据发糕的大小和厚度适当调整。
12. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖 5 分钟，这样可以防止发糕回缩，取出模具，待稍微冷却后即可脱模享用。

功效

红糖发糕具有一定的滋补功效,红糖含有丰富的矿物质和维生素，具有补血、活血、暖脾健胃等作用，面粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，发糕经过发酵后，更容易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人食用。

禁忌

红糖发糕糖分较高,糖尿病患者应谨慎食用，由于发糕是发酵食品，肠胃功能较弱、容易胀气的人不宜过量食用。

香煎韭菜盒子

所需材料

1. 面粉 300 克
2. 韭菜 200 克
3. 鸡蛋 3 个
4. 粉丝 50 克
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 蚝油 适量
8. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 制作面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软有弹性，便于后续的擀皮操作。
2. 准备馅料：把韭菜洗净，切成小段，韭菜要选择新鲜、嫩绿的，这样口感更加鲜美，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成小块状，盛出放凉，粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，切成小段。
3. 调馅：将放凉的鸡蛋、粉丝和韭菜放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油，搅拌均匀，调馅时要注意盐的用量，避免馅料过咸，食用油可以锁住韭菜的水分，防止馅料出水。
4. 取出醒好的面团,放在案板上揉匀，然后搓成细长条，用刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成圆形薄片，擀皮时要注意厚度均匀，中间稍厚，边缘稍薄。
5. 取一张擀好的面皮,放入适量的馅料，将面皮对折，边缘捏紧，捏出好看的花边，做成韭菜盒子的形状，捏花边不仅可以让韭菜盒子更加美观，还能防止馅料漏出。
6. 平底锅烧热,倒入适量的食用油，将韭菜盒子放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，可以在锅中加入少量的水，盖上锅盖，让韭菜盒子在蒸汽的作用下熟透，这样口感会更加鲜嫩。
7. 煎好后,取出装盘，即可享用，香煎韭菜盒子外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，是一道非常受欢迎的家常小吃。

功效

韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维,具有促进消化、增强食欲等作用，鸡蛋富含优质蛋白质，是人体补充营养的重要来源，粉丝含有碳水化合物，能为人体提供能量，香煎韭菜盒子营养丰富，适合作为早餐或晚餐食用。

禁忌

韭菜具有一定的刺激性,肠胃功能较弱、有胃溃疡等疾病的人不宜多吃，韭菜盒子经过油煎，油脂含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。

南瓜饼

所需材料

1. 南瓜 200 克
2. 糯米粉 150 克
3. 白糖 30 克
4. 食用油 适量
5. 白芝麻 适量

制作详细步骤

1. 处理南瓜：将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间根据南瓜的大小和厚度而定，一般需要 15 - 20 分钟，蒸熟的南瓜用筷子可以轻松插入，说明已经熟透。
2. 制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜取出，放入碗中，用勺子压成细腻的南瓜泥，南瓜泥的质地要均匀，没有颗粒感。
3. 揉面：在南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀，待南瓜泥稍微冷却后，加入糯米粉，揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太粘手，可以适当撒一些干糯米粉。
4. 将揉好的面团分成若干个小剂子,搓成圆球，再按压成圆形的饼状，饼的厚度可以根据个人喜好调整，一般在 1 - 1.5 厘米左右。
5. 在南瓜饼表面沾上一层白芝麻,增加口感和美观，白芝麻要均匀地粘在饼的表面，可以先将白芝麻放在盘子里，然后将南瓜饼在上面按压一下。
6. 平底锅烧热,倒入适量的食用油，油热后将南瓜饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，也可以采用油炸的方式，将南瓜饼放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
7. 煎好或炸好的南瓜饼取出装盘,待稍微冷却后即可食用，南瓜饼口感软糯，香甜可口，是一道老少皆宜的家常小吃。

功效

南瓜富含维生素 A、维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有保护眼睛、促进消化、增强免疫力等作用，糯米粉含有碳水化合物，能为人体提供能量，南瓜饼适合作为早餐或点心，既能补充营养，又能满足味蕾的需求。

禁忌

南瓜饼中含有较多的糖分和糯米粉,糖尿病患者和肠胃功能较弱、消化不良的人应适量食用，糯米粉不易消化，过量食用可能会引起肠胃不适。

红豆沙小馒头

所需材料

1. 普通面粉 200 克
2. 酵母 2 克
3. 白糖 20 克
4. 温水 100 毫升
5. 红豆沙适量

制作详细步骤

1. 制作面团：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母活化，在面粉中加入白糖，搅拌均匀，然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，接着用手揉成光滑的面团，面团的软硬程度要适中，不粘手为宜。
2. 将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵过程中要注意保持环境的温暖和湿润，可以将碗放在装有温水的盆中，加快发酵速度。
3. 当面团发酵好后,取出放在案板上，揉匀排气，将面团搓成细长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
4. 取一个小剂子,擀成圆形薄片，薄片的厚度要均匀，中间稍厚，边缘稍薄。
5. 在薄片中间放入适量的红豆沙,将面皮包起来，捏紧收口，然后搓成圆形，包红豆沙时要注意不要让馅料漏出，收口要捏紧。
6. 将包好红豆沙的小馒头放入蒸锅中,进行二次发酵，发酵至原来的 1.2 倍大，二次发酵可以让小馒头更加蓬松柔软。
7. 发酵完成后,大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间要根据小馒头的大小适当调整。
8. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让小馒头在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以防止小馒头回缩，取出小馒头，待稍微冷却后即可食用。

功效

红豆沙富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补血、利水消肿等作用，面粉能为人体提供能量，红豆沙小馒头口感松软，香甜可口，是一道营养丰富的家常小吃。

禁忌

红豆沙小馒头含有一定的糖分,糖尿病患者应谨慎食用，由于小馒头是发酵食品，肠胃功能较弱、容易胀气的人不宜过量食用。

玉米烙

所需材料

1. 玉米 2 根
2. 玉米淀粉 50 克
3. 白糖 30 克
4. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 处理玉米：将玉米剥去外皮，洗净后用刀将玉米粒切下，可以选择新鲜的甜玉米，这样口感更加香甜。
2. 将切下的玉米粒放入锅中,加入适量的水，煮熟后捞出沥干水分，煮玉米的时间不宜过长，以免玉米粒失去鲜嫩的口感，一般煮 5 - 7 分钟即可。
3. 在沥干水分的玉米粒中加入玉米淀粉和白糖,搅拌均匀，让每一颗玉米粒都裹上一层淀粉和糖，玉米淀粉的用量要根据玉米粒的多少适当调整，以能将玉米粒粘连在一起为宜。
4. 平底锅烧热,倒入适量的食用油，油热后将玉米粒均匀地铺在锅中，用铲子轻轻按压，使其形成一个圆形的饼状，铺玉米粒时要注意厚度均匀，不要有堆积的情况。
5. 用小火慢慢煎至底部金黄,然后沿着锅边慢慢倒入一些食用油，让玉米粒充分吸收油脂，煎至两面金黄酥脆，煎的过程中要注意火候，避免煎糊。
6. 煎好后,将玉米烙取出放在盘子里，用刀切成小块，即可享用，玉米烙口感香甜酥脆，是一道非常受欢迎的家常小吃。

功效

玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、降低胆固醇等作用，玉米烙适合作为早餐或点心，既能补充营养，又能满足味蕾的需求。

禁忌

玉米烙经过油煎,油脂含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用，玉米烙中含有较多的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。

蒸紫薯糕

所需材料

1. 紫薯 200 克
2. 糯米粉 100 克
3. 白糖 20 克
4. 牛奶 50 毫升
5. 葡萄干适量

制作详细步骤

1. 处理紫薯：将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间根据紫薯的大小和厚度而定，一般需要 15 - 20 分钟，蒸熟的紫薯用筷子可以轻松插入，说明已经熟透。
2. 制作紫薯泥：将蒸熟的紫薯取出，放入碗中，用勺子压成细腻的紫薯泥，紫薯泥的质地要均匀，没有颗粒感。
3. 在紫薯泥中加入白糖,搅拌均匀，待紫薯泥稍微冷却后，加入糯米粉和牛奶，揉成光滑的面团，面团的软硬程度要适中，不粘手为宜，如果面团太干，可以适量加入一些牛奶；如果太粘手，可以适当撒一些干糯米粉。
4. 将揉好的面团放入模具中,整理成自己喜欢的形状，可以选择圆形、方形等模具，也可以在模具内壁涂抹一层食用油，方便脱模。
5. 在面团表面撒上适量的葡萄干,增加紫薯糕的美观和口感，葡萄干的酸甜与紫薯的香甜相互搭配，使紫薯糕更加美味。
6. 将模具放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间要根据紫薯糕的大小和厚度适当调整。
7. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让紫薯糕在锅中焖 5 分钟，这样可以防止紫薯糕回缩，取出模具，待稍微冷却后即可脱模享用。

功效

紫薯富含花青素、膳食纤维、维生素等营养成分，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等作用，糯米粉含有碳水化合物，能为人体提供能量，蒸紫薯糕营养丰富，适合作为早餐或点心。

禁忌

蒸紫薯糕中含有较多的糯米粉,不易消化，肠胃功能较弱、消化不良的人应适量食用，紫薯糕中含有一定的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。

葱香鸡蛋饼

所需材料

1. 面粉 100 克
2. 鸡蛋 2 个
3. 小葱 适量
4. 盐 适量
5. 胡椒粉 适量
6. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 调面糊：在面粉中加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠程度要适中，以能轻松流淌为宜，可以根据个人喜好加入一些玉米淀粉，让鸡蛋饼更加酥脆。
2. 将鸡蛋打入面糊中,搅拌均匀，鸡蛋可以增加鸡蛋饼的营养价值和口感。
3. 小葱洗净,切成小段，放入面糊中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，调味，盐和胡椒粉的用量要根据个人口味适当调整。
4. 平底锅烧热,倒入适量的食用油，转动平底锅，让油均匀地分布在锅底，当油热后，倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊成圆形薄饼，摊饼时要注意速度要快，厚度要均匀。
5. 用小火慢慢煎至底部金黄,然后翻面，继续煎至另一面也金黄，煎的过程中要注意火候，避免煎糊。
6. 煎好后,将葱香鸡蛋饼取出放在盘子里，切成小块，即可享用，葱香鸡蛋饼口感鲜香，制作简单，是一道非常适合早餐的家常小吃。

功效

葱香鸡蛋饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，能为人体提供能量，增强饱腹感，小葱具有促进食欲、杀菌消炎等作用，鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。

禁忌

葱香鸡蛋饼中含有一定的油脂,肥胖人群和高血脂患者应适量食用，对鸡蛋过敏的人不宜食用。

油炸麻叶

所需材料

1. 面粉 200 克
2. 白糖 30 克
3. 食用油 适量
4. 芝麻 适量
5. 水 适量

制作详细步骤

1. 制作面团：在面粉中加入白糖，搅拌均匀，然后慢慢加入适量的水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着用手揉成光滑的面团，面团的软硬程度要适中，不粘手为宜。
2. 将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软有弹性，便于后续的擀皮操作。
3. 取出醒好的面团,放在案板上，擀成薄片，薄片的厚度要均匀，越薄越好，这样炸出来的麻叶会更加酥脆。
4. 在擀好的薄片上撒上适量的芝麻,然后用擀面杖轻轻按压，让芝麻粘在薄片上。
5. 用刀将薄片切成大小均匀的菱形小块,在小块中间划两刀，不要划断。
6. 锅中倒入适量的食用油,油热至六成热时，将麻叶放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，炸的过程中要注意翻动麻叶，确保两面受热均匀，当麻叶浮起，颜色金黄时，说明已经炸好，捞出沥干油分。
7. 炸好的麻叶放在盘子里,待稍微冷却后即可食用，油炸麻叶口感酥脆，香甜可口，是一道传统