家庭清炖鸡汤的做法，滋补又美味（家庭清炖鸡汤的做法大全）家庭清炖鸡汤怎么做才滋补又美味
在忙碌的生活中，一顿美味又滋补的家常菜肴总能给人带来满满的幸福感，而家庭清炖鸡汤，无疑是众多美食中的经典之选，它不仅味道鲜美醇厚，营养丰富，还能暖身驱寒、增强免疫力，无论是寒冷的冬日，还是身体稍有不适的时候，来上一碗热气腾腾的清炖鸡汤，仿佛所有的疲惫和不适都能一扫而空，就让我们一起走进厨房,学习如何在家中制作这道美味又滋补的家庭清炖鸡汤。
所需材料
主料
- 新鲜母鸡一只（约 1500 - 2000 克）：母鸡的肉质鲜嫩，油脂相对丰富，炖煮出来的鸡汤味道更加浓郁醇厚,选择新鲜的母鸡是保证鸡汤美味的关键。
- 香菇 5 - 6 朵：香菇具有独特的香气,能为鸡汤增添丰富的风味。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣不仅能增加鸡汤的甜味,还具有补血养颜的功效。
- 枸杞 10 - 15 粒：枸杞富含多种营养成分，能为鸡汤增加营养价值,同时使鸡汤的颜色更加美观。
- 党参 1 根：党参有补中益气、健脾益肺的作用,能提升鸡汤的滋补功效。
- 黄芪 10 克：黄芪具有增强免疫力、补气固表的功效，与其他食材搭配,让鸡汤更加滋补。
- 山药 1 根（约 300 - 400 克）：山药口感软糯，能使鸡汤更加浓稠,同时具有健脾益胃的作用。
辅料
- 生姜 1 块（约 30 - 40 克）：生姜具有去腥、散寒的作用,是炖鸡汤必不可少的调料。
- 大葱 1 根：大葱能为鸡汤增添香味,去除鸡肉的腥味。
- 料酒 20 - 30 毫升：料酒可以有效去除鸡肉的腥味,使鸡汤的味道更加纯正。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加盐,以调味。
制作详细步骤
处理食材
- 母鸡处理：将母鸡清洗干净，去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，然后把母鸡切成大小适中的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将鸡块放入清水中，浸泡 20 - 30 分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水，直到水变得清澈为止,这样可以有效去除鸡肉的腥味。
- 其他食材处理：香菇用温水泡发，泡发后去除香菇蒂，切成两半备用，红枣和枸杞用清水冲洗干净，去除表面的灰尘，党参和黄芪用清水浸泡 10 - 15 分钟，然后洗净，生姜切成大片，大葱切成段备用，山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，将浸泡好的鸡块放入锅中，同时加入 10 - 15 毫升料酒、2 - 3 片生姜和 1 - 2 段大葱。
- 用铲子轻轻搅拌鸡块，让其均匀受热，焯水的时间控制在 3 - 5 分钟，直到鸡块表面变色,并且有浮沫浮出水面。
- 用漏勺将鸡块捞出，放入清水中冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，这样可以进一步去除鸡肉的腥味,使炖出的鸡汤更加清澈。
炖煮
- 将焯水后的鸡块放入汤锅中，加入足量的清水，水量要没过鸡块约 2 - 3 厘米。
- 放入泡发好的香菇、红枣、枸杞、党参、黄芪、剩余的生姜片和大葱段。
- 加入剩余的 10 - 15 毫升料酒，盖上锅盖,大火烧开。
- 大火烧开后，转小火慢炖，小火炖煮的时间一般为 1.5 - 2 小时，期间要注意观察火候，避免汤汁溢出，在炖煮过程中，不要频繁打开锅盖,以免影响鸡汤的香味和营养成分。
加入山药
- 在炖煮 1 - 1.5 小时后，打开锅盖，将浸泡在水中的山药块捞出,放入汤锅中。
- 搅拌均匀，让山药块均匀地分布在汤中，然后继续盖上锅盖，小火炖煮 30 - 40 分钟,直到山药变得软糯。
调味
- 当山药炖煮至软糯后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐，每 1000 毫升的汤中加入 3 - 5 克盐即可。
- 用勺子搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，然后再炖煮 5 - 10 分钟,使鸡汤的味道更加融合。
盛出
- 关闭火源，将炖好的鸡汤静置 5 - 10 分钟,让汤汁稍微沉淀一下。
- 用汤勺将表面的油脂撇去,这样可以使鸡汤更加清爽。
- 将鸡汤和鸡肉、山药等食材一起盛出到碗中，一碗香气扑鼻、营养丰富的家庭清炖鸡汤就大功告成了。
功效
滋补身体
家庭清炖鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收利用，能够为身体提供能量，增强体力，红枣、枸杞、党参和黄芪等食材具有补气养血、健脾益肺的功效，对于身体虚弱、气血不足的人来说,经常食用清炖鸡汤可以起到很好的滋补作用。
增强免疫力
鸡汤中的营养成分能够刺激人体的免疫系统，增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力，特别是在寒冷的季节或者流感高发期，喝上一碗热乎的清炖鸡汤，可以帮助身体抵御病毒和细菌的入侵,预防感冒等疾病。
促进消化
山药具有健脾益胃的作用，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，清炖鸡汤中的油脂和营养成分也能够润滑肠道，缓解便秘等问题，对于肠胃功能较弱的人来说,适量饮用清炖鸡汤可以起到调理肠胃的作用。
美容养颜
红枣和枸杞中含有丰富的维生素 C、维生素 E 和多种抗氧化物质，能够抗氧化、延缓衰老，减少色斑和皱纹的产生，鸡汤中的胶原蛋白也能够使皮肤更加光滑有弹性,起到美容养颜的效果。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤成分，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用清炖鸡汤。
高血压患者
清炖鸡汤中含有一定量的盐分和脂肪，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时，应注意控制盐分的摄入,并且尽量撇去表面的油脂。
胆囊炎和胆结石患者
鸡汤中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎和胆结石患者的胆汁分泌和排泄功能可能存在一定的障碍，饮用清炖鸡汤可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛,这类患者应谨慎饮用清炖鸡汤。
肾功能不全患者
肾功能不全患者的肾脏排泄功能减弱，鸡汤中含有较高的蛋白质和磷等成分，过量饮用可能会加重肾脏的负担，肾功能不全患者在饮用清炖鸡汤时，应根据自身的情况，适量饮用,并且要注意控制蛋白质的摄入量。
家庭清炖鸡汤是一道美味又滋补的家常菜肴，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法，享受到这道美味鸡汤带来的健康和快乐。
