鲜香肉丸子的完美制作秘籍（如何做肉丸子的详细步骤视频）鲜香肉丸子完美制作秘籍大揭秘！附详细步骤视频

肉丸子，作为一道家喻户晓的美食，在世界各地的餐桌上都占据着重要的位置，它口感鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚，既可以作为主菜独自登场，也能搭配各类蔬菜、汤品，成为美食中的绝佳配角，无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是节日庆典，肉丸子总是能凭借其独特的魅力赢得众人的喜爱，就让我们一同走进厨房，揭开肉丸子制作的神秘面纱,详细学习如何制作出美味可口的肉丸子。

所需材料

主要食材

1. 猪肉：建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出的肉丸子口感鲜嫩多汁，不会过于油腻，准备 500 克。
2. 鸡蛋：1 个,它能增加肉丸子的黏性和嫩滑口感。
3. 荸荠：100 克，荸荠口感脆爽,能为肉丸子增添丰富的口感层次。
4. 生姜：20 克,生姜具有去腥增香的作用。
5. 大葱：30 克,大葱能提升肉丸子的香味。

调料

1. 盐：8 克,适量的盐能调出肉的鲜味。
2. 生抽：15 毫升,增加肉丸子的咸香味道。
3. 老抽：5 毫升,用于给肉丸子上色。
4. 料酒：10 毫升,去腥增香。
5. 白胡椒粉：3 克,增添肉丸子的风味。
6. 淀粉：20 克，使肉丸子更有黏性,成型更好。
7. 香油：5 毫升,增加肉丸子的香气。
8. 鸡精：3 克,提鲜。
9. 清水：50 毫升,让肉更加嫩滑。

其他材料

1. 食用油：适量,用于炸制肉丸子。

制作详细步骤

准备食材

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅,不过要注意剁得尽量细腻一些。
2. 把荸荠去皮洗净，切成小颗粒状；生姜、大葱切成末备用。

调制肉馅

1. 将搅打好的肉馅放入一个较大的容器中，加入切好的荸荠颗粒、生姜末、大葱末。
2. 打入一个鸡蛋，接着加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉和香油。
3. 分多次加入 50 毫升清水，每次加入后都用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，再加入下一次的水，持续搅拌，使肉馅上劲，变得更加有黏性，这个过程大约需要 10 - 15 分钟，搅拌好的肉馅应该是细腻、有弹性的状态。

挤肉丸子

1. 洗净双手，取适量肉馅放在手掌心中，用双手来回摔打几下，这样可以进一步排出肉馅中的空气,使肉丸子更加紧实。
2. 然后将肉馅从虎口处挤出，形成一个圆形的丸子形状，用勺子将挤出的肉丸子刮下，放入一个干净的盘子中，重复这个步骤,直到所有的肉馅都挤成肉丸子。

炸制肉丸子

1. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
2. 用勺子将肉丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免肉丸子相互粘连，炸制过程中，用铲子轻轻推动肉丸子,使其受热均匀。
3. 炸至肉丸子表面金黄，大约需要 3 - 5 分钟，将炸好的肉丸子捞出,放在漏勺上沥干油分。

复炸（可选）

如果想要肉丸子的口感更加酥脆，可以进行复炸，将炸好的肉丸子再次放入油温约 180 - 190℃的油锅中，炸制 1 - 2 分钟，然后迅速捞出，复炸能使肉丸子的外皮更加酥脆,内部依然保持鲜嫩。

烹饪肉丸子（根据不同做法选择）

• 清蒸肉丸子：将炸好的肉丸子放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，可以在蒸肉丸子的同时，在盘子中加入一些青菜或者木耳等配菜，增加营养和口感，蒸好后，在肉丸子上淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上一勺热油,激发香味。
• 红烧肉丸子：锅中留少许底油，放入姜片、葱段炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，再加入适量的清水，烧开后放入炸好的肉丸子，小火炖煮 15 - 20 分钟，直到汤汁浓稠，肉丸子入味,最后可以根据个人口味撒上一些香菜。
• 肉丸子汤：锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、盐、鸡精等调料，烧开后放入肉丸子，煮 5 - 10 分钟，直到肉丸子熟透，可以加入一些青菜、豆腐等食材,煮成美味的肉丸子汤。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克猪肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，肉丸子中的蛋白质能够被人体很好地吸收利用，有助于增强体力、提高免疫力，尤其适合儿童、青少年、孕妇以及身体虚弱的人群食用。

提供能量

猪肉中的脂肪也是人体能量的重要来源之一，适量的脂肪能够为人体提供较高的能量，维持身体的正常代谢和体温，肉丸子中的脂肪含量相对合理，既能满足人体对能量的需求,又不会导致摄入过多的脂肪而引起肥胖等问题。

促进食欲

肉丸子具有浓郁的肉香味和鲜嫩的口感，能够刺激人的味觉和嗅觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，对于一些食欲不振、胃口不好的人来说,食用肉丸子可以起到开胃的作用。

补充微量元素

肉丸子中除了含有蛋白质和脂肪外，还含有丰富的微量元素，如铁、锌、钙等，铁是人体造血的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于儿童的生长发育、免疫系统和味觉功能都有着重要的影响；钙是维持骨骼健康的关键元素，食用肉丸子可以在一定程度上补充这些微量元素,维持身体的健康。

禁忌

高血脂人群

肉丸子中的猪肉含有一定量的脂肪，尤其是五花肉的脂肪含量相对较高，高血脂人群过量食用肉丸子可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂人群在食用肉丸子时要注意控制量，可以选择瘦肉比例较高的肉馅制作肉丸子,或者减少食用的频率。

痛风患者

猪肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的尿酸水平较高，过量摄入嘌呤会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应该谨慎食用肉丸子，尤其是在痛风发作期间,最好避免食用。

肥胖人群

肉丸子的热量相对较高，如果肥胖人群不加节制地食用，容易导致热量摄入过多，进一步加重肥胖问题，肥胖人群可以适量食用肉丸子，但要注意搭配更多的蔬菜和水果,以保证饮食的均衡。

对某些食材过敏者

如果对肉丸子中的某些食材过敏，如鸡蛋、荸荠等，应避免食用含有相应食材的肉丸子，在制作肉丸子前，要确保了解自己的过敏史,选择合适的食材进行制作。

肉丸子的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着许多的技巧和学问，通过以上详细的步骤和介绍，相信大家已经对如何制作肉丸子有了全面的了解，在制作过程中，只要掌握好食材的选择、调料的搭配和烹饪的火候，就能制作出美味可口、营养丰富的肉丸子，希望大家都能在厨房中发挥自己的创意，制作出属于自己的特色肉丸子，与家人和朋友一同分享这份美食的快乐。