超详细！教你做出又软又好吃的馒头（怎么做馒头又软又好吃步骤）超详细教程，馒头这样做又软又好吃

馒头,作为中国传统面食的代表之一，以其朴实无华的外表和软糯香甜的口感，深受大众喜爱，无论是作为早餐搭配一碗热粥，还是在正餐时作为主食，馒头都能给人带来满满的饱腹感和满足感，看似简单的馒头，要想做得又软又好吃，却并非易事，很多人在制作馒头的过程中，常常会遇到馒头过硬、不够蓬松、表面不光滑等问题，作为一名厨师，我将把多年积累的经验分享给大家，详细介绍怎么做馒头又软又好吃，让你在家也能轻松做出媲美面点店的美味馒头。

所需材料

主料

1. 普通面粉 500 克：面粉是制作馒头的基础，普通面粉即可满足需求，能使馒头具有适中的筋性和口感。
2. 酵母 5 克：酵母是馒头发酵的关键，能让面团膨胀发酵，产生丰富的气孔，使馒头更加松软。
3. 白糖 20 克：白糖不仅能增加馒头的甜味，还能为酵母提供养分，促进发酵。
4. 温水 250 毫升：水温以不烫手为宜，大约 35℃ - 40℃，这样的温度有助于酵母的活性，促进发酵。

辅料

1. 盐 1 克：盐能增强面团的筋性，使馒头更有嚼劲，同时还能调节面团的发酵速度。
2. 食用油 10 毫升：食用油可以使馒头的口感更加滋润，延缓馒头的老化速度，保持馒头的柔软度。

制作详细步骤

酵母活化

1. 将 5 克酵母放入一个小碗中，加入 50 毫升温水，轻轻搅拌均匀，使酵母充分溶解，然后静置 5 - 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这一步是为了激活酵母的活性，确保后续发酵效果。
2. 在等待酵母活化的过程中,可以准备其他材料，将 500 克面粉倒入一个大盆中，加入 20 克白糖和 1 克盐，用筷子搅拌均匀。

揉面

1. 当酵母水表面出现丰富泡沫后,将其倒入装有面粉的大盆中，同时慢慢加入剩余的 200 毫升温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
2. 待面粉基本都变成絮状后,用手将絮状面粉揉成面团，揉面时要注意力度和手法，先将面团在盆中揉匀，然后将面团放在案板上，用手掌根部向前推揉，再将面团折回来，重复这个动作，直到面团变得光滑有弹性，这个过程大约需要 15 - 20 分钟。
3. 在揉面的过程中,如果面团太干，可以适当加入一些温水；如果面团太湿，可以适当撒一些干面粉，揉好的面团应该是不粘手、不粘案板的状态。
4. 揉好面团后,在面团表面涂抹一层食用油，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，温暖的环境有利于酵母的生长和繁殖，促进面团发酵，发酵温度在 28℃ - 30℃左右比较适宜，发酵时间大约需要 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀至原来的 2 - 2.5 倍。

面团排气

1. 当面团发酵至原来的 2 - 2.5 倍大时，将面团取出放在案板上，用手掌轻轻按压面团，排出里面的空气，然后将面团反复揉搓，使面团更加紧实。
2. 揉好的面团再次搓成长条,用刀切成大小均匀的小块，每个小块的大小可以根据自己的喜好来决定，每个小块的重量在 50 - 60 克左右比较合适。

成型

1. 取一个切好的小块面团,放在手掌心中，用双手轻轻搓圆，然后将圆面团放在案板上，用手掌轻轻按压，使其稍微扁平。
2. 用擀面杖将扁平的面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，然后将面片对折，再对折，捏紧边缘，形成一个小三角形。
3. 将小三角形的尖端向下,放在手掌心中，用双手轻轻搓圆，使其成为一个馒头形状，将成型的馒头放在蒸笼里，每个馒头之间要留出一定的间距，以免发酵膨胀后相互粘连。

二次发酵

1. 将放好馒头的蒸笼放在温暖的地方进行二次发酵,二次发酵的时间大约需要 20 - 30 分钟，直到馒头体积再次膨胀至原来的 1.5 倍左右。
2. 在二次发酵的过程中,可以在蒸笼下面放一盆温水，以增加蒸笼内的温度和湿度，促进馒头发酵。

蒸制

1. 二次发酵完成后,将蒸笼放在蒸锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间要根据馒头的大小来决定，小馒头蒸 15 分钟左右，大馒头蒸 20 分钟左右。
2. 在蒸制的过程中,不要轻易打开锅盖，以免馒头遇冷收缩，影响口感，蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以使馒头更加松软，避免表面出现塌陷的情况。

出锅

焖好后,打开锅盖，将蒸好的馒头取出放在盘子里，让其自然冷却，冷却后的馒头口感更加劲道，也更容易保存。

功效

提供能量

馒头的主要成分是碳水化合物,碳水化合物是人体能量的重要来源之一，每 100 克馒头大约含有 25 克左右的碳水化合物，能够为人体提供约 100 - 110 千卡的能量，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，馒头可以快速补充能量，恢复体力。

易于消化

馒头经过发酵后,其中的淀粉等大分子物质被分解成了小分子物质，更易于人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，馒头是一种比较理想的主食选择，馒头中的酵母在发酵过程中还会产生一些维生素和矿物质，如维生素 B 族等，这些营养物质有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能。

补充营养

虽然馒头的营养成分相对单一,但它也含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，面粉中含有一定量的植物蛋白，能够为人体提供必要的氨基酸，在制作馒头的过程中，如果加入了一些辅料，如牛奶、鸡蛋等，还可以增加馒头的营养价值。

禁忌

糖尿病患者需控制食用量

馒头的主要成分是碳水化合物,食用后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制馒头的食用量，并且要注意搭配其他低升糖指数的食物，如蔬菜、豆类等，以控制血糖的上升速度。

肠胃不适者注意食用方式

虽然馒头易于消化,但对于一些肠胃不适、胃酸过多的人来说，过量食用馒头可能会加重肠胃负担，引起胃胀、胃痛等不适症状，这类人群在食用馒头时要注意适量，并且可以选择将馒头烤一下或煎一下，这样可以使馒头更加容易消化。

过敏体质者需谨慎食用

如果对小麦过敏,那么就不能食用馒头，因为馒头是由小麦面粉制成的，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的甚至会危及生命，过敏体质者在食用馒头前要确认自己是否对小麦过敏。

不宜与某些食物同食

馒头不宜与柿子同食,因为馒头中的淀粉会在胃酸的作用下与柿子中的鞣酸结合，形成不易消化的物质，可能会导致胃柿石症，馒头也不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜中的有机酸会与馒头中的蛋白质结合，产生沉淀，影响消化吸收。

制作又软又好吃的馒头需要掌握一定的技巧和方法,从材料的选择到制作的每一个步骤都要认真对待，希望通过这篇教程，大家都能在家做出美味可口的馒头，在食用馒头时也要注意相关的禁忌，根据自己的身体状况合理食用，让我们一起享受美食带来的快乐吧！