揭秘最正宗汉堡的做法，一口咬下都是满足（汉堡的做法 最正宗的做法视频）揭秘最正宗汉堡做法，看视频一口咬下全是满足！

在快餐的世界里，汉堡无疑是一颗耀眼的明星，它起源于德国汉堡地区，历经岁月的沉淀与发展，如今已成为全球人民喜爱的美食之一，一个正宗的汉堡，不仅仅是面包夹着肉饼那么简单，它是多种食材的完美融合，是口感与风味的和谐统一，从蓬松柔软的面包到鲜嫩多汁的肉饼，从清爽可口的蔬菜到醇厚香浓的酱料，每一层都蕴含着独特的魅力，就让我们一起走进厨房，揭开最正宗汉堡的神秘面纱,学习如何在家中制作出令人垂涎欲滴的美味汉堡。

所需材料

面包部分

• 高筋面粉 250 克：高筋面粉具有较强的筋性，能使面包在发酵和烘烤过程中保持良好的形状,并且口感更加有嚼劲。
• 低筋面粉 50 克：低筋面粉的加入可以适当降低面团的筋性,让面包更加柔软细腻。
• 酵母 3 克：酵母是面包发酵的关键，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体,使面包膨胀松软。
• 细砂糖 30 克：细砂糖不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量,同时有助于面包在烘烤过程中形成漂亮的色泽。
• 盐 3 克：盐可以调节面团的筋性，增强面团的韧性,并且能提升面包的风味。
• 鸡蛋 1 个：鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄，同时也能改善面包的口感,使其更加滋润。
• 牛奶 130 毫升：牛奶能为面包增添浓郁的奶香味,并且使面包更加柔软湿润。
• 黄油 20 克：黄油可以使面包更加酥脆,并且赋予面包独特的香气。

肉饼部分

• 牛肉馅 200 克：选择新鲜的牛肉馅是制作美味肉饼的关键,牛肉的品质直接影响到肉饼的口感和风味。
• 洋葱 50 克：洋葱具有特殊的香味,能为肉饼增添丰富的口感和风味。
• 大蒜 2 瓣：大蒜能提升肉饼的香味,使其味道更加浓郁。
• 鸡蛋 1 个：鸡蛋可以使肉饼更加嫩滑,并且有助于将各种食材粘合在一起。
• 面包糠 20 克：面包糠能吸收肉饼中的多余水分，使肉饼更加紧实,同时在煎制过程中形成酥脆的外皮。
• 盐 2 克：盐可以调味,提升肉饼的咸鲜味道。
• 黑胡椒粉 1 克：黑胡椒粉能为肉饼增添辛辣的味道,提升肉饼的风味。
• 生抽 5 毫升：生抽可以增加肉饼的鲜味,使其味道更加醇厚。
• 蚝油 5 毫升：蚝油能为肉饼增添浓郁的鲜味和独特的风味。

其他配料

• 生菜适量：生菜富含维生素和水分,能为汉堡增添清爽的口感。
• 番茄 1 个：番茄酸甜多汁,能为汉堡增添丰富的口感和色彩。
• 黄瓜 1 根：黄瓜口感清脆,能为汉堡带来清新的味道。
• 芝士片 2 片：芝士片在加热后会融化，产生浓郁的奶香,为汉堡增添丰富的口感和风味。
• 番茄酱适量：番茄酱酸甜可口，是汉堡中常见的酱料之一,能提升汉堡的整体味道。
• 沙拉酱适量：沙拉酱口感细腻,能为汉堡增添浓郁的奶香和丰富的口感。

制作详细步骤

面包制作步骤

1. 准备工作：将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐放入一个大碗中,搅拌均匀。
2. 揉面：在面粉中间挖一个小洞，加入鸡蛋和牛奶，用筷子搅拌成絮状，然后将面团转移到案板上，开始揉面，揉面的过程中，要不断地用力揉搓，使面团逐渐变得光滑有弹性，揉面大约需要 15 - 20 分钟。
3. 加入黄油：当面团揉至表面光滑后，加入黄油，继续揉面，黄油的加入会使面团变得更加柔软和滋润，揉至黄油完全被面团吸收，面团能够拉出一层薄薄的膜,即达到扩展阶段。
4. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，当面团发酵至原来的两倍大时,发酵完成。
5. 排气分割：将发酵好的面团取出，放在案板上进行排气，然后将面团分割成 4 个大小均匀的小面团，揉成圆形，盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
6. 整形：将静置好的小面团再次揉圆，放入汉堡模具中，进行第二次发酵，第二次发酵时间大约为 30 - 40 分钟，当面团发酵至模具的八分满时,发酵完成。
7. 烘烤：在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，用 180℃的温度烘烤 15 - 20 分钟,直到面包表面金黄酥脆。

肉饼制作步骤

1. 准备食材：将洋葱和大蒜切成末备用。
2. 调味搅拌：将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱末、大蒜末、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、生抽和蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使各种调料充分融合，搅拌的过程中可以适当加入一些清水,使肉馅更加嫩滑。
3. 腌制：将搅拌好的肉馅放入冰箱中腌制 30 分钟,让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 成型：将腌制好的肉馅取出，分成 4 个大小均匀的小肉饼，用手将肉饼整理成圆形，厚度大约为 1.5 厘米。
5. 煎制：在平底锅中加入适量的油，烧热后将肉饼放入锅中，用中小火煎制，煎制的过程中要不时翻面，使肉饼两面受热均匀，煎至肉饼表面金黄,内部熟透即可。

组装汉堡步骤

1. 准备配料：将生菜洗净，撕成适当大小的片状；番茄和黄瓜切成薄片备用。
2. 切开面包：将烤好的面包从中间切开，但不要切断,使面包成为一个可以夹入食材的口袋。
3. 涂抹酱料：在面包的底部涂抹上适量的番茄酱和沙拉酱。
4. 放入食材：依次在面包底部放入生菜、番茄片、黄瓜片、芝士片和煎好的肉饼。
5. 盖上面包：将面包的顶部盖在食材上，轻轻按压,使汉堡更加紧实。

功效

提供能量

汉堡中的面包主要由碳水化合物组成，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，维持身体的正常生理活动，肉饼中的牛肉富含蛋白质和脂肪，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用；脂肪则是身体储存能量的重要形式,并且能为身体提供饱腹感。

补充营养

生菜、番茄和黄瓜等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒和其他疾病；维生素 K 对于骨骼健康和血液凝固起着重要作用；矿物质如钾、镁等对于维持心脏正常功能和血压稳定具有重要意义；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，并且有助于降低胆固醇水平，芝士片中含有丰富的钙和磷，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素,磷对于能量代谢和细胞修复起着重要作用。

提升心情

美食往往能给人带来愉悦的心情，汉堡也不例外，汉堡中丰富的口感和风味，如面包的松软、肉饼的鲜嫩、蔬菜的清爽和酱料的醇厚，能够刺激人的味觉神经，使人产生满足感和幸福感，当人们品尝到美味的汉堡时，身体会分泌多巴胺等神经递质，这些神经递质能够调节人的情绪,使人感到快乐和放松。

禁忌

三高人群慎食

汉堡中的面包含有较高的碳水化合物，肉饼和芝士片中含有较高的脂肪和胆固醇，对于高血压、高血脂和高血糖的人群来说，过量食用汉堡可能会导致血糖、血脂和血压升高，加重病情，三高人群应尽量少吃汉堡，或者选择低脂肪、低糖和低盐的汉堡食材进行制作。

肠胃不适者少食

汉堡中的肉饼和面包相对来说比较难消化，对于肠胃功能较弱或者患有肠胃疾病的人群来说，过量食用汉堡可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，肠胃不适者应少食汉堡，或者在食用汉堡时搭配一些容易消化的食物，如蔬菜汤、酸奶等。

肥胖人群控制食用量

汉堡是一种高热量、高脂肪的食物，过量食用容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖，对于肥胖人群来说，应控制汉堡的食用量，并且注意搭配一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜沙拉、水果等，以保证营养均衡,同时控制热量摄入。

对某些食材过敏者避免食用

汉堡中含有多种食材，如牛肉、鸡蛋、芝士、生菜、番茄等，对于对这些食材过敏的人群来说，食用汉堡可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对某些食材过敏者应避免食用含有相应过敏原的汉堡。

注意事项

食材新鲜度

制作汉堡时，要选择新鲜的食材，新鲜的面包更加松软有弹性，新鲜的牛肉馅制作出的肉饼更加鲜嫩多汁，新鲜的蔬菜和水果则能为汉堡增添丰富的口感和营养，在购买食材时，要注意查看食材的保质期和新鲜度,避免使用过期或变质的食材。

卫生问题

在制作汉堡的过程中，要注意卫生问题，制作前要将双手洗净，案板、刀具等厨房用具要进行清洗和消毒，在处理生肉和蔬菜时，要分开使用案板和刀具，避免交叉污染，制作好的汉堡要及时食用，避免长时间放置,以免滋生细菌。

火候掌握

在煎制肉饼和烘烤面包时，要掌握好火候，煎制肉饼时，要用中小火，避免火大导致肉饼表面焦糊而内部还未熟透，烘烤面包时，要根据烤箱的功率和面包的大小调整烘烤时间和温度,避免面包烤焦或未烤熟。

搭配合理

汉堡虽然美味，但营养相对单一，在食用汉堡时，可以搭配一些蔬菜沙拉、水果、酸奶等食物，以保证营养均衡，蔬菜沙拉可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，水果可以提供维生素和水分,酸奶则有助于促进消化。

储存方法

如果制作的汉堡一次吃不完，可以将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，冷藏的汉堡在食用前要取出回温，或者用微波炉加热一下，但要注意加热时间不要过长,以免面包变得干硬。

制作一个正宗的汉堡需要用心去准备每一个环节，从食材的选择到制作的步骤，都要严格把控，希望通过这篇教程，你能够学会制作出美味可口的汉堡，在家中享受这份来自快餐世界的独特美食，也要注意合理食用汉堡，保持健康的饮食习惯，让我们一起在厨房中创造出属于自己的美味汉堡吧！