各种蛋糕做法大全（各种蛋糕做法大全视频）各种蛋糕做法大全及视频教程
蛋糕,作为一种广受欢迎的美食，以其香甜的味道、丰富的口感和多样的造型，成为了许多人生活中不可或缺的美味，无论是生日派对、节日庆典，还是日常的下午茶时光，蛋糕都能为我们带来愉悦的享受，不同种类的蛋糕有着各自独特的风味和制作方法，今天就让我们一起走进蛋糕的世界，探索各种蛋糕的做法。
戚风蛋糕
所需材料
- 鸡蛋 5 个
- 低筋面粉 85 克
- 细砂糖 60 克（蛋白用）、30 克（蛋黄用）
- 玉米油 40 克
- 牛奶 40 克
- 柠檬汁几滴
制作详细步骤
- 分离蛋黄和蛋白：准备一个无水无油的盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个无水无油的大碗中。
- 制作蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入 30 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使细砂糖充分溶解，接着加入玉米油，继续搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌至完全融合，然后筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 打发蛋白：在装有蛋白的碗中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，然后分三次加入 60 克细砂糖，第一次在鱼眼泡状态时加入三分之一细砂糖，转中速搅拌；当蛋白变得细腻，出现纹路时，加入第二次细砂糖；继续搅拌，当蛋白接近湿性发泡时，加入最后三分之一细砂糖，转高速搅拌至干性发泡，干性发泡的状态是提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖峰。
- 混合面糊：取三分之一打发的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，然后将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，成为均匀的蛋糕面糊。
- 烤制蛋糕：将蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，将烤箱预热至 150℃，将模具放入烤箱中层，烤制 60 分钟左右，烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整，烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上，冷却后脱模。
功效
戚风蛋糕富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供能量，鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，有助于身体的生长和修复；面粉则是碳水化合物的重要来源，能为大脑和神经系统提供能量。
禁忌
由于戚风蛋糕含有较多的糖分和油脂,糖尿病患者和肥胖人群应适量食用，对鸡蛋过敏的人群不宜食用。
海绵蛋糕
所需材料
- 鸡蛋 3 个
- 低筋面粉 60 克
- 细砂糖 50 克
- 玉米油 15 克
- 牛奶 15 克
制作详细步骤
- 准备工作：将鸡蛋打入一个无水无油的大碗中，加入细砂糖，准备一盆热水，将装有鸡蛋和细砂糖的碗放在热水上，用打蛋器搅拌。
- 打发蛋液：用打蛋器高速搅拌蛋液，使蛋液的温度升高，有助于打发，搅拌至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失，呈现出明显的纹路，且在盆中可以画出“8”字，8”字不会马上消失，此时蛋液已经打发好。
- 筛入面粉：将低筋面粉筛入打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 加入玉米油和牛奶：将玉米油和牛奶倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，成为均匀的蛋糕面糊。
- 烤制蛋糕：将蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，将烤箱预热至 170℃，将模具放入烤箱中层，烤制 25 - 30 分钟左右，烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上，冷却后脱模。
功效
海绵蛋糕同样富含蛋白质和碳水化合物,能为人体补充能量，鸡蛋中的营养成分有助于增强免疫力，面粉能提供饱腹感。
禁忌
和戚风蛋糕类似,海绵蛋糕糖分和油脂含量较高，糖尿病患者和肥胖人群需控制食用量，对鸡蛋过敏者也不能食用。
抹茶蛋糕
所需材料
- 鸡蛋 5 个
- 低筋面粉 80 克
- 抹茶粉 10 克
- 细砂糖 60 克（蛋白用）、30 克（蛋黄用）
- 玉米油 40 克
- 牛奶 40 克
- 柠檬汁几滴
制作详细步骤
- 分离蛋黄和蛋白：和戚风蛋糕的步骤一样，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的碗中。
- 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入 30 克细砂糖，搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，搅拌至融合，将低筋面粉和抹茶粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌成均匀的抹茶蛋黄糊。
- 打发蛋白：在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入 60 克细砂糖，打发至干性发泡。
- 混合面糊：取三分之一蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 烤制蛋糕：将面糊倒入模具，震出气泡，烤箱预热至 150℃，放入烤箱中层烤制 60 分钟左右，烤好后倒扣冷却脱模。
功效
抹茶含有丰富的茶多酚等抗氧化物质,具有抗氧化、防辐射、降血脂等功效，蛋糕中的其他成分也能提供一定的能量。
禁忌
抹茶蛋糕同样糖分较高,糖尿病患者要谨慎食用，抹茶有一定的兴奋神经作用，失眠人群不宜在晚上食用过多。
巧克力蛋糕
所需材料
- 鸡蛋 5 个
- 低筋面粉 70 克
- 可可粉 20 克
- 细砂糖 60 克（蛋白用）、30 克（蛋黄用）
- 玉米油 40 克
- 牛奶 40 克
- 柠檬汁几滴
制作详细步骤
- 分离蛋黄和蛋白：常规分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。
- 制作蛋黄糊：蛋黄中加入 30 克细砂糖搅拌，接着加入玉米油和牛奶搅拌均匀，将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋黄糊，翻拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
- 打发蛋白：蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入 60 克细砂糖，打发至干性发泡。
- 混合面糊：如同前面的蛋糕做法，将蛋白霜和巧克力蛋黄糊混合均匀。
- 烤制蛋糕：倒入模具，震出气泡，烤箱预热至 150℃，中层烤制 60 分钟左右，烤好后倒扣冷却脱模。
功效
巧克力含有可可碱和咖啡因等成分,能提神醒脑，缓解疲劳，蛋糕中的营养成分也能为身体提供能量。
禁忌
巧克力蛋糕糖分和脂肪含量高,糖尿病患者、肥胖人群要少吃，巧克力可能会引起部分人的过敏反应，过敏者不宜食用。
芝士蛋糕
所需材料
- 奶油奶酪 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 低筋面粉 20 克
- 细砂糖 50 克
- 淡奶油 100 克
- 柠檬汁几滴
制作详细步骤
- 软化奶油奶酪：将奶油奶酪切成小块，放入碗中，隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒状。
- 加入细砂糖和柠檬汁：在软化的奶油奶酪中加入细砂糖，继续搅拌均匀，然后加入柠檬汁，搅拌至融合。
- 加入鸡蛋：分两次加入鸡蛋，每次加入后都搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
- 加入淡奶油和低筋面粉：将淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的芝士面糊。
- 烤制蛋糕：将芝士面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在烤盘中加入热水，制成水浴，将模具放入烤盘中，烤箱预热至 150℃，放入烤箱中层，烤制 60 - 70 分钟左右，烤好后，不要立即打开烤箱门，让蛋糕在烤箱中自然冷却，冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏 4 小时以上，口感更佳。
功效
芝士蛋糕富含蛋白质、钙等营养成分，奶油奶酪是钙的良好来源，有助于骨骼健康；鸡蛋和淡奶油中的蛋白质能为身体提供营养。
禁忌
芝士蛋糕脂肪和热量较高,肥胖人群和高血脂患者应少量食用，对奶制品过敏的人群不宜食用。
就是几种常见蛋糕的做法,每一种蛋糕都有其独特的风味和制作要点，在制作蛋糕的过程中，要注意材料的比例、打发的程度和烤制的时间与温度等细节，这样才能制作出美味可口的蛋糕，希望大家都能在烘焙的过程中找到乐趣，享受到自制蛋糕的美味，无论是与家人分享，还是作为礼物送给朋友，这些蛋糕都能为生活增添一份甜蜜和温馨。
我们也要根据自身的健康状况适量食用蛋糕,享受美食的同时也要关注身体健康，在不断尝试和实践中，相信你会成为一名优秀的蛋糕制作达人，制作出更多美味的蛋糕。
