经典家常菜谱大全，带你开启美食之旅（经典家常菜谱大全带图片高清）经典家常菜谱大全，带高清图片，开启美食之旅
家常美食,是生活中最温暖的慰藉，它们或许没有华丽的外表，却饱含着家的味道，是我们疲惫时最想念的佳肴，在这篇教程中，我将为大家带来几道经典家常菜谱，每道菜都有详细的步骤和精美的图片，让你轻松在家中就能做出美味的菜肴，无论是家庭聚餐还是日常用餐，这些菜品都能满足你的味蕾，让我们一起走进美食的世界，开启一场烹饪的盛宴吧！
西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 3 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
- 炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型，盛出备用。
- 炒制西红柿：锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，接着将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒出汁水。
- 调味：加入适量盐、糖和生抽，继续翻炒均匀，让西红柿充分吸收调料的味道。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 出锅：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
功效
西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种营养丰富的食物，这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
禁忌
对西红柿或鸡蛋过敏的人群不宜食用,由于这道菜中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 炒制冰糖：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化成焦糖色。
- 炒肉上色：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让五花肉块均匀地裹上焦糖色。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
- 调味：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过五花肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效，红烧肉味道鲜美，是一道深受人们喜爱的家常菜。
禁忌
由于红烧肉中含有较高的脂肪和糖分,肥胖人群、高血脂患者、糖尿病患者应适量食用，患有胆囊炎、胆结石的人群也不宜多吃。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 1 勺
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 准备调料：将豆瓣酱剁碎备用，淀粉加水调成水淀粉备用。
- 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱：加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒出红油。
- 加水炖煮：加入适量清水，放入焯好水的豆腐块，大火煮开后转小火，炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 调味：加入适量盐、生抽调味，搅拌均匀。
- 勾芡：倒入水淀粉，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
- 撒花椒粉和葱花：最后撒上花椒粉和葱花，即可出锅装盘。
功效
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，麻婆豆腐味道麻辣鲜香，能刺激食欲，适合喜欢吃辣的人群食用。
禁忌
由于麻婆豆腐中含有较多的辣椒和花椒,肠胃不好的人群应适量食用，对豆制品过敏的人群不宜食用。
鱼香肉丝
所需材料
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 泡椒 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜、青椒切成丝，葱切段，姜、蒜切末。
- 调制料汁：取一个小碗，加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀，制成料汁备用。
- 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。
- 炒香调料：锅中再加入少许食用油，放入泡椒、姜末、蒜末，翻炒出香味。
- 加入配菜：加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入料汁：倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
- 撒葱花：最后撒上葱段，即可出锅装盘。
功效
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，鱼香肉丝味道酸甜可口，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。
禁忌
对猪肉、木耳、胡萝卜等食材过敏的人群不宜食用，由于这道菜中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用。
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，锅中加入适量清水，放入排骨段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 炒制冰糖：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化成焦糖色。
- 炒肉上色：将焯好水的排骨段放入锅中，翻炒均匀，让排骨段均匀地裹上焦糖色。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
- 调味：加入适量料酒、生抽、醋，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过排骨段，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
功效
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，糖醋排骨味道酸甜可口，能刺激食欲，适合各个年龄段的人食用。
禁忌
由于糖醋排骨中含有较高的糖分和脂肪,肥胖人群、高血脂患者、糖尿病患者应适量食用，患有胆囊炎、胆结石的人群也不宜多吃。
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花生米用油炸至金黄，捞出备用。
- 调制料汁：取一个小碗，加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀，制成料汁备用。
- 炒制鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。
- 炒香调料：锅中再加入少许食用油，放入干辣椒段、花椒，翻炒出香味。
- 加入葱姜蒜：加入葱段、姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入鸡丁：将炒好的鸡丁倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
- 倒入料汁：倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
- 加入花生米：最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。
功效
鸡胸肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，宫保鸡丁味道麻辣鲜香，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。
禁忌
对鸡肉、花生米等食材过敏的人群不宜食用，由于这道菜中含有较多的辣椒和花椒，肠胃不好的人群应适量食用。
清炒时蔬（以清炒西兰花为例）
所需材料
- 西兰花 1 颗
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理西兰花：将西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟，然后捞出洗净。
- 准备调料：蒜切末备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，炒出香味。
- 加入西兰花：将焯好水的西兰花放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀，让西兰花充分吸收调料的味道。
- 出锅：最后即可出锅装盘。
功效
西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸、钾等营养成分，具有防癌抗癌、增强免疫力、保护心血管等功效，清炒西兰花清淡爽口，适合想要控制热量摄入、追求健康饮食的人群食用。
禁忌
一般人群均可食用西兰花,但西兰花中含有一定量的膳食纤维，消化功能较弱的人群应适量食用。
清蒸鱼（以清蒸鲈鱼为例）
所需材料
- 鲈鱼 1 条（约 500 克）
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作详细步骤
- 处理鱼：将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐在鱼身上涂抹均匀，腌制 15 分钟。
- 准备调料：葱切丝，姜切片。
- 蒸鱼：在鱼肚子里和鱼身上放上姜片，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉汁水：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水，去掉姜片。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
- 撒葱花：在鱼身上撒上葱丝。
- 淋热油：锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱丝上，激发葱香。
功效
鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，清蒸鱼能最大程度地保留鱼的营养成分，是一道营养丰富、健康美味的菜肴。
禁忌
对鱼类过敏的人群不宜食用,痛风患者在急性发作期应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有一定量的嘌呤。
紫菜蛋花汤
所需材料
- 紫菜 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将紫菜用清水泡发，洗净后撕成小块，葱切末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 煮紫菜：锅中加入适量清水，水开后放入紫菜，煮 2 - 3 分钟。
- 调味：加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 淋蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 撒葱花：撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀即可出锅。
功效
紫菜富含碘、钙、铁、蛋白质、维生素 A、B 族维生素等营养成分，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，鸡蛋含有丰富的营养物质，紫菜蛋花汤清淡可口，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
禁忌
对紫菜或鸡蛋过敏的人群不宜食用,由于紫菜中含有一定量的碘，甲亢患者应根据自身情况控制食用量。
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜 2 根
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
制作详细步骤
- 处理黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入碗中。
- 准备调料：蒜切末，放入碗中，加入适量盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 调味：将调味汁倒入装有黄瓜的碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。
- 腌制：将拌好的黄瓜放入冰箱中腌制 15 - 20 分钟，口感更佳。
- 装盘：取出腌制好的黄瓜，装盘即可。
功效
黄瓜富含维生素 C、维生素 E、黄瓜酶等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴的功效，凉拌黄瓜清爽可口，适合夏季食用，能帮助人们消暑解渴。
禁忌
脾胃虚寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃凉拌黄瓜，因为黄瓜性凉，可能会加重症状。
家常美食的魅力就在于它的简单与温馨,这些经典的家常菜谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家能够通过这些教程，在家中轻松做出美味的菜肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足，让每一顿饭都充满家的味道，让生活变得更加美好！
