草鱼的做法大全家常做法（草鱼的做法大全家常做法视频）草鱼的家常做法大全及视频教程

草鱼是我们日常生活中常见且受欢迎的鱼类之一，它肉质鲜嫩，营养丰富，价格实惠，适合多种烹饪方式，无论是红烧、清蒸、炖汤还是做成酸菜鱼，草鱼都能展现出独特的风味，我们就来详细介绍几种草鱼的家常做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。

红烧草鱼

所需材料

1. 草鱼一条（约 1000 克）
2. 生姜一块
3. 大蒜 3 - 4 瓣
4. 大葱一根
5. 料酒 2 汤匙
6. 生抽 3 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
12. 清水适量

制作详细步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除鱼的腥味,同时让鱼更入味。
2. 准备配料：生姜切丝，大蒜切片,大葱切段备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的草鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂,煎好后盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片和葱段炒香，炒出香味后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加水炖煮：往锅中加入适量的清水，放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以将汤汁不断浇在鱼身上,让鱼更加入味。
6. 调味收汁：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，然后大火收汁，让汤汁包裹在鱼身上即可，最后将鱼盛出,撒上一些葱花作为点缀。

功效

红烧草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能；不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；维生素和矿物质则对增强免疫力、促进新陈代谢等方面有积极作用。

禁忌

1. 痛风患者应适量食用，因为草鱼中含有一定量的嘌呤，过量食用可能会导致血尿酸升高,诱发痛风发作。
2. 对鱼类过敏者不宜食用。

清蒸草鱼

所需材料

1. 草鱼一条（约 800 克）
2. 生姜一块
3. 大葱一根
4. 料酒 1 汤匙
5. 蒸鱼豉油 3 汤匙
6. 盐适量
7. 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 10 - 15 分钟。
2. 准备配料：生姜切丝,大葱切丝备用。
3. 摆盘：在鱼盘底部铺上一些姜丝，将腌制好的草鱼放在上面,再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。
4. 清蒸：锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小适当调整时间），蒸好后不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟,这样可以让鱼更加鲜嫩。
5. 倒掉汤汁：打开锅盖，将鱼盘中的汤汁倒掉，这是因为蒸鱼过程中产生的汤汁含有鱼的腥味,倒掉可以让鱼的味道更加鲜美。
6. 淋上蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
7. 浇热油：另起锅烧热食用油，将热油浇在鱼身上的葱丝上,激发葱丝的香味。

功效

清蒸草鱼最大限度地保留了草鱼的营养成分，其蛋白质含量高，易于消化吸收，适合儿童、老人和身体虚弱者食用，清蒸的烹饪方式清淡少油，有助于控制热量摄入,对健康有益。

禁忌

1. 草鱼的胆汁有毒，在处理草鱼时要注意避免胆汁破裂污染鱼肉，如果不小心弄破了鱼胆，应立即用大量清水冲洗，并可以用小苏打或白酒涂抹在被污染的部位,以减轻苦味。
2. 感冒发热期间不宜多吃清蒸草鱼,以免加重病情。

草鱼豆腐汤

所需材料

1. 草鱼中段 500 克
2. 豆腐 300 克
3. 生姜一块
4. 大葱一根
5. 料酒 1 汤匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
9. 清水适量

制作详细步骤

1. 处理草鱼：将草鱼中段清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 处理豆腐：豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。
3. 准备配料：生姜切片,大葱切段备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的草鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意火候,避免鱼皮煎糊。
5. 加水煮汤：往锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟,直到汤汁变成奶白色。
6. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟,让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可,最后撒上一些葱花作为点缀。

功效

草鱼豆腐汤营养丰富，具有健脾益胃、利水消肿、清热解毒等功效，草鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，两者搭配煮汤，既能补充营养，又有助于增强免疫力，鱼汤还具有催乳的作用,适合产后妇女食用。

禁忌

1. 豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应适量食用,以免加重病情。
2. 服用四环素类药物时不宜食用草鱼豆腐汤，因为豆腐中的钙会与四环素类药物结合,影响药物的吸收。

酸菜鱼

所需材料

1. 草鱼一条（约 1000 克）
2. 酸菜 200 克
3. 泡椒 5 - 6 个
4. 生姜一块
5. 大蒜 3 - 4 瓣
6. 大葱一根
7. 料酒 2 汤匙
8. 淀粉适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
12. 蛋清一个
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量

制作详细步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，先将鱼头和鱼骨切下，再将鱼身片成薄片，将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备配料：酸菜洗净切段，泡椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段,干辣椒和花椒准备好备用。
3. 炒酸菜和鱼骨：热锅凉油，放入姜丝、蒜片、泡椒炒香，然后加入酸菜段翻炒均匀,接着放入鱼头和鱼骨继续翻炒。
4. 加水煮汤：往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟,直到汤汁浓郁。
5. 煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透,加入适量的盐和鸡精调味。
6. 盛出：将煮好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上葱段、干辣椒和花椒。
7. 浇热油：另起锅烧热食用油，将热油浇在干辣椒和花椒上,激发香味。

功效

酸菜鱼味道酸辣可口，具有开胃消食的作用，草鱼的营养丰富，酸菜中含有一定的乳酸菌，有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。

禁忌

1. 酸菜鱼通常口味较重，含有较多的盐分，高血压患者应适量食用，以免摄入过多的钠,加重病情。
2. 腌制的酸菜中可能含有亚硝酸盐，过量食用对健康不利，应选择质量可靠的酸菜,并注意适量食用。

草鱼的家常做法多种多样，每种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上几种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式，在家中轻松制作出美味的草鱼菜肴，在食用草鱼时，也要注意相关的禁忌，确保饮食健康，希望大家都能享受到草鱼带来的美味和营养。