简单好吃的鲤鱼做法教程（鲤鱼的做法简单好吃视频）简单好吃的鲤鱼做法教程视频分享
鲤鱼,作为我们日常生活中常见且深受人们喜爱的一种淡水鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，一直以来都是餐桌上的常客，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一道美味的鲤鱼菜肴都能为餐桌增添不少光彩，我就以一名厨师的身份，为大家带来几种简单又好吃的鲤鱼做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。
所需材料
红烧鲤鱼
- 新鲜鲤鱼一条（约 1000 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
糖醋鲤鱼
- 新鲜鲤鱼一条（约 1000 克）
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 番茄酱 3 汤匙
- 白糖 4 汤匙
- 白醋 3 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
清蒸鲤鱼
- 新鲜鲤鱼一条（约 800 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
红烧鲤鱼
- 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更入味。
- 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂，煎好后盛出备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮炒出香味，再加入葱段、姜片、蒜末煸炒出香气。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让调料充分融合。
- 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间可以将汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味。
- 收汁：当汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁包裹在鱼身上即可出锅，最后可以撒上一些葱花作为点缀。
糖醋鲤鱼
- 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
- 改刀：在鱼身两侧每隔 2 - 3 厘米划一刀，深度至鱼骨，然后将鱼身轻轻掰开，使刀口张开。
- 挂糊：将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉，尤其是鱼身的刀口处，要确保淀粉填满。
- 炸鱼：热锅烧油，油温烧至七成热时，将鲤鱼放入锅中炸至定型，然后转小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 调糖醋汁：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，加入番茄酱炒出红油，再加入白糖、白醋、适量清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
- 浇汁：将炸好的鲤鱼摆盘，把煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，最后撒上一些葱花即可。
清蒸鲤鱼
- 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
- 准备配料：葱切丝，姜切丝备用。
- 蒸鱼：在鱼盘底部铺上一些姜片和葱段，将腌制好的鲤鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜片和葱段，锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉汤汁：蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味，倒掉可以让鱼的味道更鲜美。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
- 浇热油：在鱼身上放上葱丝，然后将烧热的食用油浇在葱丝上，激发出葱丝的香味。
功效
鲤鱼不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和一定的功效。
蛋白质丰富
鲤鱼含有丰富的优质蛋白质,而且其蛋白质的消化吸收率较高，能够为人体提供必要的氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力，对于身体虚弱、营养不良的人来说是很好的滋补食材。
降低胆固醇
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸有助于降低胆固醇，对预防心血管疾病有一定的作用。
健脾开胃
从中医的角度来看,鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，食用鲤鱼可以起到健脾开胃的作用，促进食欲。
补充维生素和矿物质
鲤鱼中含有丰富的维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及钙、磷、钾、镁等矿物质，这些维生素和矿物质对于维持人体正常的生理功能、促进骨骼发育、保护视力等都有着重要的作用。
禁忌
虽然鲤鱼营养丰富、美味可口，但在食用时也有一些需要注意的禁忌。
痛风患者慎食
鲤鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用鲤鱼后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，所以痛风患者应谨慎食用。
过敏体质者
有些人对鲤鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用鲤鱼前最好先进行过敏测试，确认不过敏后再食用。
有疮疡者
在中医理论中,鲤鱼被认为是“发物”，有疮疡、风疹、癣疥等皮肤疾病的人食用鲤鱼后，可能会导致病情加重或旧病复发，所以这类人群应避免食用。
服用某些药物时
在服用某些药物期间,如异烟肼等，不宜食用鲤鱼，因为鲤鱼中含有丰富的组氨酸，在人体肠道细菌的作用下会转化为组织胺，而异烟肼会抑制组织胺的分解，从而导致组织胺在体内蓄积，引起中毒反应。
只要我们掌握了正确的做法和食用禁忌,就能尽情享受鲤鱼带来的美味和营养，希望大家按照以上的教程，在家中做出一道道简单好吃的鲤鱼菜肴，与家人朋友一同分享这份美食的快乐。
