大盘鸡的做法视频，带你轻松解锁美味大盘鸡（大盘鸡的做法视频教程）大盘鸡做法视频教程，轻松解锁美味大盘鸡！
大盘鸡，这道源自新疆的美食，以其浓郁的酱汁、鲜嫩的鸡肉和软糯的土豆，征服了无数人的味蕾，它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的象征，承载着新疆人民热情好客的传统，在这个快节奏的时代，我们常常渴望在家中就能品尝到地道的美食，而大盘鸡就是一个绝佳的选择，让我们跟随这个大盘鸡的做法视频，一起走进美食的世界,亲手制作这道令人垂涎欲滴的大盘鸡吧！
所需材料
主料
- 三黄鸡 1 只（约 1000 克）：三黄鸡的肉质鲜嫩,适合用来制作大盘鸡。
- 土豆 2 - 3 个（约 500 克）：土豆是大盘鸡的经典搭配，选择质地较粉的土豆,煮出来会更加软糯。
- 青椒 1 个：青椒可以为大盘鸡增添色彩和清爽的口感。
- 红椒 1 个：红椒同样起到增色和丰富口感的作用。
- 洋葱 1 个：洋葱能为菜肴增添独特的香气。
辅料
- 生姜 1 块（约 30 克）：生姜具有去腥增香的作用。
- 大蒜 5 - 6 瓣：大蒜能提升菜肴的风味。
- 大葱 1 根：大葱也是去腥增香的重要调料。
- 干辣椒 5 - 6 个：干辣椒是大盘鸡辣味的来源之一。
- 花椒 1 小勺（约 5 克）：花椒能增添麻味,丰富口感。
- 八角 2 个：八角是常用的香料,能赋予菜肴浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块（约 5 克）：桂皮能提升菜肴的香气层次。
- 香叶 2 - 3 片：香叶能为菜肴增添独特的风味。
- 草果 1 个：草果能去腥增香。
- 生抽 2 大勺（约 30 毫升）：生抽用于调味和上色。
- 老抽 1 大勺（约 15 毫升）：老抽能使鸡肉颜色更加红亮。
- 料酒 2 大勺（约 30 毫升）：料酒可以去腥。
- 盐 1 小勺（约 5 克）：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 白糖 1 小勺（约 5 克）：白糖能提鲜。
- 食用油 适量：用于煎炒食材。
制作详细步骤
准备食材
- 将三黄鸡处理干净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除血水。
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 青椒、红椒洗净,切成小块。
- 洋葱去皮,切成小块。
- 生姜切成片，大蒜拍扁,大葱切成段。
焯水
- 将浸泡好的鸡肉块捞出,沥干水分。
- 锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鸡肉块，加入 1 大勺料酒，焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫,捞出沥干水分。
炒制香料
热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后，放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果,小火炒出香味。
煎炒鸡肉
- 将焯好水的鸡肉块放入锅中，中火煎炒 3 - 5 分钟,至鸡肉表面金黄。
- 加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽，翻炒均匀,使鸡肉上色。
加入配菜
- 将土豆块从水中捞出，沥干水分，放入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过鸡肉和土豆为宜，大火烧开后，转小火炖煮 20 - 25 分钟，至土豆熟透、鸡肉软烂。
调味
加入 1 小勺盐、1 小勺白糖，根据个人口味适量调整调味料的用量，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟,使味道充分融合。
加入青椒和红椒
放入切好的青椒块和红椒块，翻炒均匀,煮至青椒和红椒断生。
装盘
将煮好的大盘鸡装入大盘中,撒上葱花即可享用。
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进肌肉修复和生长都起着重要作用，食用大盘鸡可以为身体提供充足的蛋白质,满足身体的营养需求。
提供能量
土豆富含碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，维持身体的正常活动，大盘鸡中的土豆和鸡肉搭配，能为人体提供丰富的能量,适合体力劳动者和运动量较大的人群食用。
促进消化
洋葱、青椒等蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道的健康，大盘鸡中的调料如生姜、大蒜等具有一定的开胃作用，能促进食欲,帮助消化。
补充维生素和矿物质
鸡肉中含有丰富的维生素 B 族、维生素 E 等维生素，以及铁、锌、硒等矿物质，土豆含有维生素 C、钾等营养成分，青椒和红椒则富含维生素 C、维生素 A 等，食用大盘鸡可以补充多种维生素和矿物质,维持身体的正常代谢和生理功能。
禁忌
高血压患者需谨慎
大盘鸡在制作过程中加入了较多的盐、生抽、老抽等调味料，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用大盘鸡时应适量减少盐的用量,或者选择低钠盐进行调味。
肥胖人群不宜多吃
大盘鸡中的鸡肉含有一定的脂肪，土豆的碳水化合物含量较高，而且在制作过程中需要使用较多的食用油，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群可以适量减少鸡肉和土豆的用量，或者选择去皮的鸡肉,减少脂肪的摄入。
对某些食材过敏者禁食
如果对鸡肉、土豆、青椒、洋葱等食材过敏，应避免食用大盘鸡，大盘鸡中使用了多种香料，如花椒、八角、桂皮等，如果对这些香料过敏,也不宜食用。
肠胃功能较弱者慎食
大盘鸡中的辣椒、花椒等调料具有一定的刺激性，肠胃功能较弱者过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃痛、腹泻等不适症状，肠胃功能较弱者可以适量减少辣椒和花椒的用量,或者选择不辣的口味。
大盘鸡是一道美味可口的菜肴，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择和食用，希望大家都能通过这个大盘鸡的做法视频，在家中制作出美味又健康的大盘鸡。
