经典牛肉炖西红柿做法，带你品味时光中的醇厚美味（牛肉炖西红柿经典做法视频）经典牛肉炖西红柿做法，视频带你品味时光中的醇厚美味
在众多的美食佳肴中,牛肉炖西红柿这道菜宛如一颗璀璨的明珠，以其浓郁醇厚的口感和丰富的营养价值，深受大众的喜爱，它是一道跨越地域和文化的经典菜品，融合了牛肉的鲜美与西红柿的酸甜，每一口都仿佛能让人感受到家的温暖与幸福，无论是在寒冷的冬日，还是炎热的夏天，这道牛肉炖西红柿都能为餐桌增添一份别样的色彩，就让我们一起走进这道经典美食的世界，探寻它的制作奥秘。
所需材料
主料
- 牛肉 500 克：选择新鲜的牛腩肉最佳，牛腩肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖煮后口感软糯，味道鲜美。
- 西红柿 3 - 4 个：挑选成熟度高、色泽鲜艳、质地饱满的西红柿，这样的西红柿酸甜多汁，能为菜肴增添浓郁的风味。
辅料
- 洋葱 1 个：洋葱具有特殊的香气，能为菜肴提味增香。
- 生姜 1 块：生姜可以去腥散寒，增加菜肴的风味。
- 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜能增添菜肴的香味，提升口感。
- 大葱 1 段：大葱能起到去腥增香的作用。
- 八角 2 个：八角是一种常见的香料，能为菜肴增添浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能赋予菜肴独特的香气和风味。
- 香叶 2 - 3 片：香叶能为菜肴增添淡淡的清香。
- 料酒 2 汤匙：料酒可以去腥增香，使牛肉更加鲜嫩。
- 生抽 2 汤匙：生抽能为菜肴增添色泽和鲜味。
- 老抽 1 汤匙：老抽可以加深菜肴的颜色，使牛肉更加红润。
- 冰糖 5 - 6 颗：冰糖能增加菜肴的甜味，中和西红柿的酸味，使味道更加平衡。
- 盐适量：根据个人口味适量添加盐，以调节菜肴的咸淡。
- 白胡椒粉适量：白胡椒粉能增添菜肴的辣味和香气，提升口感。
- 食用油适量：用于炒制食材。
制作详细步骤
牛肉处理
- 将牛肉洗净,切成大小均匀的小块，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将牛肉块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次，以去除牛肉中的血水和杂质，这样可以减少牛肉的腥味。
- 浸泡好后,将牛肉块捞出，沥干水分，然后将牛肉块放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，在煮的过程中，会有大量的浮沫产生，这是牛肉中的血水和杂质，要用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净，捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。
西红柿处理
- 将西红柿洗净,在每个西红柿的顶部划一个十字刀口，然后将西红柿放入沸水中烫 1 - 2 分钟，待西红柿的外皮裂开后，捞出放入冷水中浸泡一下，这样就可以很容易地将西红柿的外皮剥掉。
- 剥去外皮的西红柿切成小块,大小可以根据个人喜好来切，一般切成 2 - 3 厘米的小块即可。
准备辅料
洋葱去皮,切成小块；生姜切成片；大蒜切成瓣；大葱切成段备用。
炒制牛肉
- 热锅凉油,倒入适量的食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 待香料炒出香味后,放入牛肉块翻炒，翻炒过程中，加入 2 汤匙料酒去腥，继续翻炒 2 - 3 分钟，使牛肉块均匀地沾上香料的味道。
- 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使牛肉块上色，继续翻炒 2 - 3 分钟，让牛肉充分吸收酱油的味道。
加入西红柿和其他调料
- 将切好的西红柿块放入锅中,与牛肉一起翻炒，西红柿在翻炒过程中会出汁，使锅中形成浓郁的汤汁。
- 加入 5 - 6 颗冰糖，适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀，让冰糖融化，使味道更加融合。
炖煮牛肉
- 往锅中加入适量的清水,水量要没过牛肉块，大火煮开后转小火慢炖，炖煮的时间一般为 1 - 1.5 小时，具体时间可以根据牛肉的质地和个人喜好来调整，如果使用高压锅炖煮，时间可以缩短至 20 - 30 分钟。
- 在炖煮的过程中,要适时搅拌一下，以免底部的牛肉粘锅，观察汤汁的量，如果汤汁过少，可以适量添加一些清水。
调味收汁
- 炖煮至牛肉软烂,汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
- 继续炖煮几分钟,让盐充分融入汤汁中，然后大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，裹在牛肉和西红柿上即可。
装盘享用
将炖好的牛肉炖西红柿盛出,装入碗中或盘中，可以撒上一些葱花作为点缀，一道美味的经典牛肉炖西红柿就大功告成了。
功效
营养丰富
牛肉是一种优质的蛋白质来源,富含多种氨基酸、维生素（如维生素 B 族）和矿物质（如铁、锌等），铁元素对于预防缺铁性贫血有重要作用；锌元素有助于提高免疫力和促进生长发育，西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，维生素 C 能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；番茄红素具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，预防心血管疾病和某些癌症。
滋补身体
牛肉性温,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人来说，适量食用牛肉炖西红柿可以起到很好的滋补作用，西红柿具有生津止渴、健胃消食的功效，与牛肉搭配在一起，既能补充营养，又能促进消化，有助于提高身体的消化吸收能力。
增强免疫力
牛肉中的蛋白质和多种营养物质有助于增强身体的免疫力,提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，西红柿中的维生素 C 和番茄红素等抗氧化物质也能增强免疫系统的功能，帮助身体抵御外界病菌的侵袭。
禁忌
消化功能较弱者
牛肉相对较难消化,对于消化功能较弱的人来说，过量食用可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群在食用牛肉炖西红柿时要适量，并且可以将牛肉炖得更加软烂一些，以减轻消化负担。
对牛肉或西红柿过敏者
如果对牛肉或西红柿过敏,应避免食用牛肉炖西红柿，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
痛风患者
牛肉中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用牛肉炖西红柿，因为高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量。
高血压患者
在制作牛肉炖西红柿时,如果加入了过多的盐和酱油，会使菜肴的钠含量升高，不利于高血压患者的血压控制，高血压患者在食用时要注意减少盐和酱油的用量，或者选择低钠盐。
牛肉炖西红柿是一道美味又营养的经典菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能充分享受美食带来的快乐和健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味可口的牛肉炖西红柿，与家人和朋友一起分享这份美食的喜悦。
