好吃又简单的蛋糕制作秘籍（怎么做蛋糕好吃又简单的做法 视频）好吃又简单的蛋糕制作秘籍大公开
蛋糕，作为一种广受欢迎的美食，无论是生日聚会、下午茶时光，还是日常的小确幸时刻，都能为我们带来甜蜜与满足，它那松软的口感、丰富的口味，总是让人难以抗拒，很多人觉得制作蛋糕是一件复杂又麻烦的事情，需要专业的设备和高超的技巧，其实不然，今天我作为一名厨师，就来教大家一种好吃又简单的蛋糕做法，即使你是厨房新手，也能轻松上手,做出美味的蛋糕。
所需材料
基础材料
- 鸡蛋：4个，鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质，使蛋糕具有良好的弹性和蓬松度，选择新鲜的鸡蛋,会让蛋糕的口感更好。
- 低筋面粉：80克，低筋面粉的蛋白质含量相对较低，用它制作蛋糕能使蛋糕更加松软细腻，如果没有低筋面粉,也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替。
- 白砂糖：60克，白砂糖不仅能增加蛋糕的甜味，还能在打发蛋清时起到稳定泡沫的作用,可以根据个人口味适当调整糖的用量。
- 玉米油：30克，玉米油能使蛋糕保持湿润，并且不会掩盖蛋糕本身的香味,也可以用其他无味的植物油代替。
- 纯牛奶：30克，纯牛奶能为蛋糕增添奶香味,使蛋糕的口感更加丰富。
辅助材料
- 柠檬汁：几滴，柠檬汁的作用是去除蛋清中的腥味，同时有助于打发蛋清,使蛋清更容易形成稳定的泡沫。
- 盐：1克，盐虽然用量很少，但它能起到调味的作用,提升蛋糕的整体风味。
制作详细步骤
准备工作
- 准备好所需的材料和工具，如打蛋器、搅拌盆、烤箱、蛋糕模具等，确保所有工具都干净无水,以免影响蛋糕的制作。
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的搅拌盆中，注意，蛋清中不能混入蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
- 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到油和奶充分融合,蛋黄液变得细腻光滑。
- 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，搅拌时不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌好的面糊应该是细腻、无颗粒的状态。
打发蛋清
- 在蛋清中滴入几滴柠檬汁和1克盐，用打蛋器低速搅拌均匀,去除蛋清的腥味。
- 分三次加入白砂糖，第一次加入三分之一的白砂糖，用打蛋器中速搅拌,直到蛋清出现鱼眼泡状。
- 加入第二次白砂糖，继续中速搅拌，此时蛋清的泡沫会变得更加细腻,体积逐渐增大。
- 加入最后三分之一的白砂糖，将打蛋器调至高速，继续搅拌，当提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖角时，说明蛋清已经打发至干性发泡状态，打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤之一，一定要掌握好打发的程度,否则蛋糕可能会出现塌陷或不够蓬松的情况。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄面糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋清消泡。
- 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊和蛋清完全融合,颜色和质地均匀一致。
烤制蛋糕
- 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整,并排出里面的气泡。
- 将烤箱提前预热至150℃，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制40 - 50分钟,烤制时间和温度可以根据烤箱的功率和蛋糕模具的大小适当调整。
- 烤制过程中，观察蛋糕的颜色和状态，当蛋糕表面呈现出金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留,说明蛋糕已经烤制成熟。
- 蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将蛋糕模具在桌子上轻震几下，然后倒扣在晾架上晾凉，晾凉后的蛋糕会更加松软,也更容易脱模。
装饰蛋糕
等蛋糕完全晾凉后，就可以进行装饰了，可以根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油、撒上水果、巧克力碎等,让蛋糕更加美观和美味。
功效
补充能量
蛋糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，这些都是人体能量的重要来源，在感到饥饿或体力不支时，吃一块蛋糕可以快速补充能量,恢复体力。
愉悦心情
蛋糕的香甜味道和精美的外观往往能给人带来愉悦的感觉，当我们品尝蛋糕时，大脑会分泌出多巴胺等神经递质，这些物质能够调节情绪，缓解压力,让人感到快乐和满足。
提供营养
鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，牛奶和玉米油也能为人体提供一定的营养，在装饰蛋糕时加入的水果，如草莓、蓝莓等,还能提供丰富的维生素和膳食纤维。
禁忌
糖尿病患者
蛋糕中含有大量的白砂糖，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该尽量避免食用蛋糕,或者选择使用代糖制作的低糖蛋糕。
肥胖人群
蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕,并注意控制其他高热量食物的摄入。
肠胃不适者
蛋糕中含有较多的油脂和糖分，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃不适者应该谨慎食用蛋糕,尤其是在肠胃不适期间。
对某些食材过敏者
如果对蛋糕中的某些食材，如鸡蛋、牛奶、面粉等过敏，食用蛋糕后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对这些食材过敏的人应该避免食用含有相应过敏原的蛋糕。
制作蛋糕并不难，只要按照以上步骤操作，就能做出好吃又简单的蛋糕，在享受蛋糕美味的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况选择适合自己的蛋糕，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出属于自己的美味蛋糕。
