家常江豆角美味做法大揭秘（江豆角怎么做好吃家常做法视频）家常江豆角怎么做好吃的做法大揭秘

江豆角,也被称为长豆角，是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它口感脆嫩，营养丰富，在夏季的餐桌上更是常客，江豆角的做法多种多样，无论是清炒、干煸还是做成馅料，都各具风味，我就以一位厨师的身份，为大家详细介绍几种家常又好吃的江豆角做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料

清炒江豆角

• 江豆角 500 克
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 1 块
• 盐 适量
• 生抽 10 毫升
• 食用油 30 毫升

干煸江豆角

• 江豆角 500 克
• 五花肉 100 克
• 干辣椒 5 个
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 1 块
• 盐 适量
• 生抽 15 毫升
• 料酒 10 毫升
• 鸡精 少许
• 食用油 50 毫升

江豆角馅饺子

• 江豆角 300 克
• 猪肉馅 200 克
• 面粉 300 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 盐 适量
• 生抽 20 毫升
• 料酒 10 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 香油 10 毫升
• 花椒粉 少许
• 清水 适量

制作详细步骤

清炒江豆角

1. 准备食材：将江豆角洗净，去掉两端的蒂头，然后切成约 5 厘米长的小段，大蒜和生姜切成末备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后加入一小勺盐和几滴食用油，将切好的江豆角放入锅中焯水 2 - 3 分钟，至江豆角颜色变深、口感断生，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 调味：将焯好水的江豆角放入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒 1 - 2 分钟，使江豆角充分吸收调料的味道。
5. 出锅：待江豆角入味后，即可关火出锅装盘。

干煸江豆角

1. 准备食材：江豆角洗净，去掉两端的蒂头，切成约 5 厘米长的小段，五花肉切成薄片，干辣椒剪成段，大蒜和生姜切成末备用。
2. 炸制江豆角：锅中倒入较多的食用油，烧至七成热，将切好的江豆角放入锅中炸制，炸制过程中要不断翻动，使江豆角受热均匀，炸至表面微微起皱、颜色变深，捞出沥干油分。
3. 炒制五花肉：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至出油、表面微黄。
4. 炒香调料：加入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 调味：将炸好的江豆角放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒 2 - 3 分钟，使江豆角充分吸收调料的味道。
6. 出锅：待江豆角入味后，即可关火出锅装盘。

江豆角馅饺子

1. 准备食材：江豆角洗净，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，至江豆角颜色变深、口感断生，捞出过凉水，然后挤干水分，切成碎末备用，大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、香油和花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 混合馅料：将切好的江豆角末放入肉馅中，加入葱花和姜末，继续搅拌均匀，使馅料充分融合。
4. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
5. 包饺子：将醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成小块，擀成饺子皮，将适量的馅料放入饺子皮中，包成饺子。
6. 煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，水开后加入少量的凉水，重复 2 - 3 次，待饺子全部浮起、熟透后，即可捞出装盘。

功效

江豆角不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效。

• 补充营养：江豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为人体提供必要的营养物质，增强身体免疫力。
• 促进消化：江豆角中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道健康。
• 降低胆固醇：江豆角中的膳食纤维可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。
• 增强食欲：江豆角具有独特的风味，能够刺激食欲，促进消化液的分泌，对于食欲不振的人来说，是一种很好的开胃蔬菜。

禁忌

虽然江豆角营养丰富,但在食用时也需要注意一些禁忌。

• 烹饪熟透：江豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，如果烹饪不熟，这些有毒物质可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，在烹饪江豆角时，一定要确保其熟透。
• 适量食用：江豆角中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题，食用江豆角时要注意适量。
• 特殊人群慎食：对于患有胃肠道疾病、消化功能较弱的人群，食用江豆角时要谨慎，以免加重病情，对江豆角过敏的人群应避免食用。

江豆角是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，通过以上几种家常做法，你可以轻松做出各种美味的江豆角菜肴，在享受美食的同时，也要注意烹饪方法和食用禁忌，让江豆角为你的健康加分，希望大家都能在家中制作出美味又健康的江豆角美食。