滋补养颜—红枣银耳羹的甜蜜秘诀（红枣银耳羹的做法与功效）红枣银耳羹怎么做才滋补养颜又甜蜜好喝

在美食的世界里，总有一些佳肴以其独特的魅力和丰富的内涵，成为人们餐桌上的常客，红枣银耳羹便是其中之一，这道传统的中式甜品，宛如一位温婉的江南女子，以其清甜的口感、细腻的质地和丰富的营养价值，俘获了无数人的味蕾，无论是在寒冷的冬日，还是在炎热的夏日，一碗热气腾腾或冰镇爽口的红枣银耳羹，都能给人带来满满的幸福感，它不仅是一道美味的甜品，更是一剂滋补养颜的良方，承载着人们对健康和美好生活的向往，就让我们一起走进红枣银耳羹的世界,探寻它的制作奥秘。

所需材料

主要食材

• 银耳：约 15 克，银耳是这道羹的主角之一，其富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，选择优质的银耳至关重要，应挑选颜色微黄、朵大、肉厚、无异味的银耳。
• 红枣：8 - 10 颗，红枣是补血养颜的佳品，它能为银耳羹增添自然的甜味和浓郁的香气，建议选择颗粒饱满、色泽红润、口感甜润的红枣。
• 冰糖：30 - 50 克，冰糖的用量可根据个人口味进行调整,它能使银耳羹的口感更加醇厚甜美。

辅助食材

• 枸杞：5 - 8 粒，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用,同时也为银耳羹增添了一抹鲜艳的色彩。
• 莲子：10 - 15 颗（可根据个人喜好选择是否添加），莲子有养心安神、益肾涩精的功效,能让银耳羹的营养更加丰富。

其他材料

• 清水：约 1000 毫升,水的用量可根据个人对银耳羹浓稠度的喜好进行适当调整。

制作详细步骤

银耳泡发

• 将银耳放入一个较大的容器中，加入适量的清水，浸泡 3 - 4 小时，直至银耳完全泡发，泡发后的银耳会变得柔软、膨胀,体积增大数倍。
• 泡发好的银耳，用剪刀剪去根部的黄色硬结部分，然后将其撕成小朵，撕得越碎,后续煮制时越容易出胶。

红枣和莲子处理

• 红枣用清水冲洗干净，然后用刀在红枣表面划几刀,这样可以让红枣在煮制过程中更容易释放出香甜的味道。
• 如果选择添加莲子，将莲子用清水浸泡 1 - 2 小时，使其充分吸水膨胀，浸泡好后，去除莲子心，因为莲子心味道苦涩,会影响银耳羹的口感。

煮制银耳

• 将撕好的银耳小朵放入锅中，加入约 1000 毫升的清水，这里建议使用砂锅或陶瓷锅，因为这类锅具能更好地保留食材的营养成分,并且煮出的银耳羹口感更加醇厚。
• 大火将水烧开后，转小火慢炖，炖煮的过程中，要不时搅拌，防止银耳粘锅，炖煮时间大约为 1 - 1.5 小时，直到银耳变得软糯，汤汁变得浓稠,出现明显的胶质。

加入红枣和莲子

• 当银耳炖煮至七八成熟时，将处理好的红枣和莲子放入锅中，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，红枣和莲子的香甜味道会融入到银耳羹中,使其味道更加丰富。

放入冰糖和枸杞

• 加入适量的冰糖，根据个人口味调整用量，冰糖放入后，继续炖煮 10 - 15 分钟，直到冰糖完全融化,银耳羹的甜度均匀。
• 在出锅前 5 分钟左右，放入洗净的枸杞,让枸杞的营养和色泽融入到银耳羹中。

出锅享用

• 当银耳羹煮至浓稠、香甜，所有食材的味道充分融合时，即可关火，将煮好的红枣银耳羹盛出，稍微冷却一下，就可以尽情享用了，如果喜欢吃凉的，可以将银耳羹放入冰箱冷藏一段时间后再食用,口感更加清爽。

功效

美容养颜

• 银耳富含天然植物性胶质，这种胶质具有良好的保湿作用，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，长期食用红枣银耳羹，能让肌肤变得更加光滑细腻、富有光泽。
• 红枣中含有丰富的维生素 C 和铁元素，维生素 C 具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，使皮肤更加白皙；铁元素则是合成血红蛋白的重要原料，能够促进血液循环,让面色更加红润。

滋阴润肺

• 银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥干咳、咽干口燥等症状有很好的缓解作用，在干燥的季节里，多喝红枣银耳羹，能够滋润肺部,保护呼吸道健康。
• 红枣也有一定的润肺作用，与银耳搭配食用，能增强滋阴润肺的效果，尤其适合经常吸烟、生活在空气污染环境中的人群。

养胃生津

• 银耳和红枣都具有养胃的作用，银耳中的胶质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激；红枣则能健脾益胃,促进消化。
• 冰糖也有润肺生津的功效，三者搭配在一起，煮成的红枣银耳羹能够滋养胃部，缓解胃部不适,同时补充身体所需的水分。

增强免疫力

• 银耳中含有多种氨基酸和多糖体，这些物质能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，红枣中也含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，能够为身体提供充足的能量,提高身体的免疫力。
• 经常食用红枣银耳羹，有助于预防感冒、流感等疾病,保持身体健康。

禁忌

糖尿病患者慎食

• 红枣和冰糖中都含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃红枣银耳羹，应减少红枣和冰糖的用量,或者用木糖醇等代糖代替冰糖。

消化不良者适量食用

• 虽然红枣银耳羹有养胃的作用，但对于消化不良、肠胃功能较弱的人群来说，过量食用可能会加重肠胃负担，因为银耳中的胶质和红枣的膳食纤维在消化过程中需要一定的时间和消化能力,所以这类人群应适量食用。

过敏体质者注意

• 对银耳或红枣过敏的人群应避免食用红枣银耳羹，过敏反应可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，如果食用后出现这些症状，应立即停止食用,并及时就医。

经期女性注意

• 红枣具有补血活血的作用，在经期血量较大的女性不宜过多食用红枣银耳羹，以免导致月经量过多，但如果经期血量较少、有痛经症状的女性，则可以适量食用，以促进经血排出,缓解痛经。

变质食材勿用

• 在制作红枣银耳羹时，一定要选择新鲜、无变质的食材，如果银耳或红枣出现发霉、异味等情况，应避免使用,以免食用后引起食物中毒等不良反应。

红枣银耳羹是一道美味与营养兼具的传统甜品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出一碗香甜可口、滋补养颜的红枣银耳羹，希望大家都能通过这道美食，享受到健康和美味带来的双重快乐。