猪肉汆丸子的家常做法，鲜香美味，温暖全家（猪肉汆丸子的家常做法大全）猪肉汆丸子怎么做才鲜香美味，温暖全家？

在众多的美食之中,猪肉汆丸子就像是一位低调而又亲切的老友，它以朴实无华的姿态走进了千家万户，这道菜肴，承载着家庭的温暖与回忆，无论是在寒冷的冬日，还是在平常的日子里，一碗热气腾腾的猪肉汆丸子汤，都能让人感受到家的味道，它制作过程并不复杂，却能将猪肉的鲜美发挥到极致，每一口丸子都鲜嫩多汁，汤鲜味美，让人回味无穷，就让我们一起来学习这道经典的家常美食——猪肉汆丸子的做法。

所需材料

主料

• 新鲜猪肉 500 克：选择肥瘦比例约为 3:7 的猪肉，这样做出的丸子口感鲜嫩多汁，太瘦的话丸子容易柴，太肥则会过于油腻。
• 鸡蛋 1 个：起到增加黏性和嫩滑口感的作用。

  辅料

• 大葱 1 根：具有去腥增香的效果。
• 生姜 1 块：同样能去除猪肉的腥味。
• 香菜适量：用于点缀，增添清香。

  调料

• 料酒 15 毫升：去腥提鲜。
• 生抽 20 毫升：增添鲜味和色泽。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
• 白胡椒粉 2 克：增加风味，微微的辣味能提升口感。
• 淀粉 20 克：使丸子更有黏性，成型更好。
• 香油 10 毫升：增加香味。
• 鸡精 3 克：提鲜，但可根据个人喜好选择是否添加。

制作详细步骤

准备食材

1. 将猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，不过剁的时候要注意将肉剁得细腻一些，这样丸子的口感会更好。
2. 大葱切成葱花,生姜切成姜末，香菜洗净后切成段备用。

   调制肉馅

3. 将打好的肉馅放入一个大碗中,加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程中可以适量加入一些清水，分 2 - 3 次加入，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出的丸子会更加鲜嫩。
4. 加入葱花、姜末和淀粉，继续顺着刚才的方向搅拌，直到肉馅变得有黏性，上劲为止，最后加入香油，搅拌均匀。

   烧水

5. 在锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火，保持水微微沸腾的状态，注意水不要烧得过于沸腾，否则丸子下锅后容易散开。

   挤丸子

6. 洗净双手,抓起一把肉馅，从虎口处挤出丸子形状，用小勺将挤出的丸子刮入锅中，挤丸子的时候要注意力度均匀，让丸子大小尽量一致。
7. 依次将所有的肉馅都挤成丸子放入锅中,注意不要一次性放入过多的丸子，以免丸子之间相互粘连。

   煮丸子

8. 丸子全部放入锅中后,用铲子轻轻推动一下，防止丸子粘锅，然后继续用小火煮，直到丸子浮起，这说明丸子已经熟透了，一般煮 5 - 8 分钟左右即可。
9. 加入适量的盐调味,根据个人口味还可以加入一些鸡精提鲜。

   盛出

10. 将煮好的丸子和汤一起倒入碗中,撒上香菜段即可享用。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克猪肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，食用猪肉汆丸子可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复，尤其适合儿童、青少年、运动员以及身体虚弱的人群。

提供能量

猪肉中含有一定量的脂肪,脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供约 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量更多，在寒冷的季节里，食用猪肉汆丸子可以为身体提供足够的能量，帮助身体抵御寒冷，保持体温。

滋养脾胃

从中医的角度来看,猪肉有滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用猪肉汆丸子可以起到健脾开胃的作用，汤中的食材经过炖煮，变得更加容易消化吸收，能够减轻脾胃的负担，促进消化功能的恢复。

补充维生素和矿物质

猪肉中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢起着重要的作用，猪肉还含有铁、锌、磷等矿物质，这些矿物质对于人体的造血功能、免疫功能和骨骼健康都有着重要的影响。

禁忌

肥胖人群

由于猪肉中含有一定量的脂肪,肥胖人群过量食用猪肉汆丸子可能会导致脂肪摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用时要注意控制量，或者选择瘦肉比例更高的猪肉来制作丸子。

高血脂人群

高血脂人群的血液中胆固醇和甘油三酯的含量较高,猪肉中的脂肪可能会进一步升高血脂水平，高血脂人群应该谨慎食用猪肉汆丸子，即使食用也要减少食用频率和量，同时要注意搭配一些具有降血脂作用的食物，如蔬菜、水果等。

对猪肉过敏者

有些人对猪肉过敏,食用猪肉汆丸子后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，对于这类人群，应避免食用猪肉汆丸子，以免引发过敏反应。

痛风患者

猪肉中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的尿酸水平较高，过多食用含嘌呤的食物可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用猪肉汆丸子，在病情缓解期可以少量食用，但要注意控制量。

其他注意事项

食材新鲜度

制作猪肉汆丸子时,一定要选择新鲜的猪肉，新鲜的猪肉色泽红润，有弹性，无异味，如果使用不新鲜的猪肉，不仅会影响丸子的口感和品质，还可能会对身体健康造成危害。

搅拌方向

在调制肉馅时,要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅上劲，做出的丸子更加紧实，不易散开，如果搅拌方向不一致，肉馅可能会变得松散，影响丸子的成型。

火候控制

煮丸子时的火候非常关键,要保持水微微沸腾的状态，如果火候过大，水过于沸腾，丸子容易破裂；如果火候过小，丸子可能煮不熟，在煮的过程中，要密切观察丸子的状态，确保丸子熟透。

搭配食材

猪肉汆丸子可以搭配多种食材一起食用,如冬瓜、白菜、豆腐等，这些食材不仅可以增加菜肴的营养价值，还能丰富口感，冬瓜具有清热利水的作用，与猪肉汆丸子搭配在一起，既能中和丸子的油腻感，又能起到清热解暑的功效。

猪肉汆丸子是一道美味又营养的家常菜肴,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中做出鲜嫩多汁、汤鲜味美的猪肉汆丸子，希望大家都能在享受美食的同时，保持健康的身体。