莲藕汤的做法大全（乌鸡莲藕汤的做法大全）乌鸡莲藕汤怎么做才好喝，做法大全揭秘

莲藕,作为一种常见且营养丰富的食材，在中华美食文化中占据着重要的地位，它口感独特，既可清脆爽口，又能软糯香甜，而莲藕汤，更是一道经典的养生佳肴，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，无论是在寒冷的冬日暖身驱寒，还是在炎热的夏日清热解暑，莲藕汤都是绝佳的选择，不同的莲藕汤做法，能带来不一样的风味和功效，就让我们一起走进莲藕汤的世界，探寻多种莲藕汤的制作方法。

排骨莲藕汤

所需材料

1. 莲藕 500 克：选择新鲜、质地结实、表面无损伤的莲藕，这样的莲藕口感更好，营养也更丰富。
2. 排骨 300 克：排骨可选用猪排骨，最好是带有一些肉的肋排，肉质鲜嫩，炖汤味道浓郁。
3. 生姜 1 块：生姜具有去腥、调味的作用，选用新鲜、表皮光滑的生姜。
4. 大葱 1 根：大葱能增添汤的香气，选用葱白部分较长、葱叶翠绿的大葱。
5. 料酒 10 毫升：料酒可以去除排骨的腥味，提升汤的鲜味，选用普通的烹饪料酒即可。
6. 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
7. 清水适量：用于炖煮排骨和莲藕，一般需要 1500 - 2000 毫升。

制作详细步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，减少汤的腥味。
2. 处理莲藕：将莲藕去皮，切成滚刀块，滚刀块的形状不规则，能增加莲藕与汤汁的接触面积，使莲藕更容易吸收汤汁的味道，同时也能让莲藕在炖煮过程中均匀受热，切好的莲藕放入清水中，加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑。
3. 准备配料：生姜切成片，大葱切成段备用，姜片和葱段能为汤增添独特的香味。
4. 炖煮排骨：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味，接着放入排骨翻炒几下，加入料酒去腥，然后将排骨转移到汤锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟，在炖煮过程中，要注意观察火候，小火慢炖能使排骨中的营养成分充分溶解到汤中。
5. 加入莲藕：30 分钟后，将泡在醋水中的莲藕捞出，放入汤锅中，继续小火炖煮 40 - 50 分钟，直到莲藕变得软糯，排骨也骨肉分离，莲藕和排骨的味道相互融合，汤汁变得浓郁香甜。
6. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟让盐味充分融入汤中。

功效

1. 补钙：排骨富含钙、磷等矿物质，莲藕中也含有一定量的钙，两者一起炖汤，能为人体补充丰富的钙质，有助于预防骨质疏松，尤其适合老年人和儿童食用。
2. 补血养颜：莲藕含有丰富的铁元素，排骨中的血红蛋白也能为人体提供铁，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，使面色更加红润。
3. 增强免疫力：排骨和莲藕中都含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、锌等，这些营养物质能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。

禁忌

1. 湿热痰滞者：排骨莲藕汤较为油腻，湿热痰滞内蕴者不宜过多食用，以免加重体内湿热症状，出现口苦、口臭、舌苔黄腻等现象。
2. 血脂高者：排骨中含有一定量的脂肪，血脂高的人群应适量食用，避免摄入过多的脂肪导致血脂升高。

猪蹄莲藕汤

所需材料

1. 莲藕 400 克：挑选藕节短而粗、藕身饱满的莲藕，这样的莲藕淀粉含量高，口感更粉糯。
2. 猪蹄 2 只：猪蹄要选择表皮光滑、肉质有弹性的，最好是前脚，前脚的肉更多，筋也更丰富。
3. 红枣 5 - 6 颗：红枣能增添汤的甜味和营养，选用个大、肉厚、色泽红润的红枣。
4. 枸杞 10 克：枸杞具有滋补肝肾的作用，选用颗粒饱满、颜色鲜艳的枸杞。
5. 生姜 1 块：同样切成片备用。
6. 料酒 15 毫升：用量可根据猪蹄的大小适当调整。
7. 盐 6 克：根据个人口味调整盐的用量。
8. 清水适量：大约 2000 - 2500 毫升。

制作详细步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄刮洗干净，剁成小块，锅中加入足量清水，放入猪蹄，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，这一步能有效去除猪蹄的腥味和杂质。
2. 处理莲藕：莲藕去皮切成块状，大小适中，方便食用和炖煮。
3. 准备配料：红枣去核，枸杞洗净备用，去核的红枣能避免在炖煮过程中产生苦味。
4. 炖煮猪蹄：锅中加入少许油，放入姜片煸炒出香味，加入猪蹄翻炒几下，让猪蹄表面均匀沾上姜片的香味，然后将猪蹄放入汤锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时，小火慢炖能使猪蹄中的胶原蛋白充分溶解到汤中，使汤变得浓稠。
5. 加入莲藕和配料：1 小时后，将莲藕、红枣和枸杞放入汤锅中，继续小火炖煮 1 小时左右，直到猪蹄软烂，莲藕粉糯，汤的颜色变得浓稠，味道醇厚。
6. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，让盐味渗透到汤的每一个角落。

功效

1. 美容养颜：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，莲藕中的维生素 C 和多酚类物质具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，两者结合，美容养颜的效果更佳。
2. 通乳：对于产后乳汁不足的女性来说，猪蹄莲藕汤是一道很好的通乳食谱，猪蹄中的营养成分能促进乳汁分泌，帮助妈妈们更好地喂养宝宝。
3. 强筋健骨：猪蹄和莲藕都含有一定量的钙、磷等矿物质，能为骨骼提供营养，增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松和骨折。

禁忌

1. 消化不良者：猪蹄中的脂肪和蛋白质含量较高，不易消化，消化不良者食用后可能会出现腹胀、腹痛等症状，应谨慎食用。
2. 痛风患者：猪蹄中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，因此不宜食用。

虾仁莲藕汤

所需材料

1. 莲藕 300 克：选择质地鲜嫩、颜色洁白的莲藕。
2. 虾仁 200 克：虾仁要新鲜，颜色透明，有弹性，可选用海虾或河虾，根据个人口味选择。
3. 鸡蛋 1 个：鸡蛋能增加汤的浓稠度和鲜味。
4. 淀粉 10 克：用于腌制虾仁。
5. 生姜 1 小块：切成姜末。
6. 盐 4 克：适量调整盐的用量。
7. 白胡椒粉 2 克：增添汤的风味。
8. 香油 5 毫升：提香。
9. 清水适量：约 1000 - 1500 毫升。

制作详细步骤

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，挑去虾线，把虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟，腌制后的虾仁口感更加鲜嫩。
2. 处理莲藕：莲藕去皮，切成小丁，小丁的形状能让莲藕在短时间内煮熟，保持其清脆的口感。
3. 煮莲藕：锅中加入适量清水，放入莲藕丁，大火煮开后转中火煮 5 - 8 分钟，直到莲藕丁变透明但仍有一定的脆度。
4. 加入虾仁：将腌制好的虾仁逐个放入锅中，煮至虾仁变色熟透，注意不要一次性放入过多虾仁，以免相互粘连。
5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 淋香油：最后淋入少许香油，搅拌均匀，让汤更加香气四溢。

功效

1. 补充蛋白质：虾仁和莲藕都含有丰富的蛋白质，能为人体提供必要的营养，增强身体的抵抗力和免疫力。
2. 保护心血管：虾仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病，莲藕中的膳食纤维也有助于降低胆固醇吸收，保护心血管健康。
3. 促进消化：莲藕中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

禁忌

1. 对虾过敏者：对虾过敏的人群应避免食用虾仁莲藕汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2. 肠胃虚寒者：莲藕性寒，肠胃虚寒者不宜过量食用虾仁莲藕汤，以免加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状。

玉米莲藕汤

所需材料

1. 莲藕 250 克：选择品质优良的莲藕。
2. 玉米 1 - 2 根：玉米要选择新鲜、颗粒饱满的，可选用甜玉米或糯玉米。
3. 胡萝卜 1 根：胡萝卜能增加汤的颜色和营养，选用颜色鲜艳、质地坚实的胡萝卜。
4. 红枣 3 - 4 颗：红枣增添甜味。
5. 枸杞 5 克：洗净备用。
6. 盐 3 克：适量调味。
7. 清水适量：约 1200 - 1800 毫升。

制作详细步骤

1. 处理食材：莲藕去皮切成小块，玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块。
2. 准备配料：红枣去核，枸杞洗净。
3. 炖煮食材：将莲藕、玉米、胡萝卜、红枣放入汤锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到食材变软。
4. 加入枸杞：放入枸杞，继续炖煮 5 分钟。
5. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀。

功效

1. 健脾益胃：莲藕、玉米和胡萝卜都具有健脾益胃的作用，能促进消化，增强脾胃功能，适合脾胃虚弱者食用。
2. 补充维生素：这道汤中含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 B 族、维生素 A 等，能满足人体对多种维生素的需求，维持身体正常的生理功能。
3. 预防便秘：玉米和胡萝卜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。

禁忌

1. 糖尿病患者：玉米和红枣中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量食用，同时要注意监测血糖变化。
2. 肠胃胀气者：玉米和莲藕在消化过程中可能会产生气体，肠胃胀气者不宜过多食用，以免加重胀气症状。

香菇莲藕汤

所需材料

1. 莲藕 350 克：挑选合适的莲藕。
2. 香菇 8 - 10 朵：香菇要选择肉质厚实、香气浓郁的，可选用干香菇或鲜香菇，如果使用干香菇，需要提前用温水泡发。
3. 火腿 50 克：火腿能增添汤的鲜味，选用咸香适中的火腿。
4. 生姜 1 块：切片。
5. 盐 5 克：根据口味调整。
6. 鸡精 2 克：可根据个人喜好选择是否添加。
7. 清水适量：约 1300 - 1900 毫升。

制作详细步骤

1. 处理食材：莲藕去皮切成薄片，香菇切成小块，火腿切成丁。
2. 炒香配料：锅中加入少许油，放入姜片煸炒出香味，加入火腿丁翻炒几下，炒出火腿的香味。
3. 炖煮食材：加入莲藕片和香菇块继续翻炒片刻，然后加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮 25 - 35 分钟，直到莲藕片变得透明，香菇的味道充分融入汤中。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

功效

1. 提高免疫力：香菇中含有香菇多糖等活性成分，能增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病，莲藕中的营养物质也有助于提高身体的抵抗力。
2. 延缓衰老：香菇和莲藕中都含有抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持身体的年轻状态。
3. 改善食欲：香菇的独特香味和莲藕的清甜口感能刺激食欲，适合食欲不振者食用。

禁忌

1. 肾功能不全者：火腿中含有较高的盐分，肾功能不全者应谨慎食用，以免加重肾脏负担。
2. 对香菇过敏者：对香菇过敏的人群不宜食用香菇莲藕汤，以免引发过敏反应。

莲藕汤的通用功效总结

莲藕汤除了上述各种具体做法所具有的独特功效外,还有一些通用的功效，莲藕本身富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，维生素 C 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能，矿物质如钙、铁、磷等对骨骼健康、血液生成和维持身体正常生理功能至关重要，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生。

莲藕汤具有清热凉血的作用,对于热性体质、容易上火的人来说，适量饮用莲藕汤能起到清热降火的效果，它还能滋阴润肺，在干燥的季节里，多喝莲藕汤有助于滋润肺部，缓解咳嗽、咽干等症状，莲藕汤的口感鲜美，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，是一道既营养又美味的养生汤品。

莲藕汤的通用禁忌总结

虽然莲藕汤营养丰富,但也有一些通用的禁忌需要注意，莲藕性寒，对于脾胃虚寒、手脚冰凉、大便溏泄的人群来说，不宜过量食用莲藕汤，以免加重体内寒气，导致脾胃功能减弱，莲藕中含有一定量的淀粉，糖尿病患者在食用时要注意控制量，同时要相应减少其他主食的摄入，避免血糖升高，在制作莲藕汤时，如果加入了过多的肉类或其他高脂肪食材，肥胖人群和高血脂患者应适量饮用，以免摄入过多的脂肪和热量，加重病情。

在享受莲藕汤美味的同时,我们要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择莲藕汤的做法和食用量，这样才能让莲藕汤真正成为我们健康生活的一部分，希望大家通过学习这些莲藕汤的做法，能在家中制作出美味又营养的莲藕汤，为自己和家人的健康加分。