鮰鱼的做法大全，解锁美味新体验（鮰鱼的做法大全 红烧）鮰鱼做法大揭秘，红烧等美味做法解锁新体验

鮰鱼,学名长吻鮠，其肉质鲜嫩，少刺多肉，是一种备受食客喜爱的淡水鱼类，鮰鱼不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有很高的食用价值，就为大家详细介绍几种常见且美味的鮰鱼做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的佳肴。

红烧鮰鱼

所需材料

• 鮰鱼一条（约 1000 克）
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 3 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 10 克
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鮰鱼：将鮰鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鮰鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
4. 调味：加入葱段、姜片、蒜末炒香，然后依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖 20 - 30 分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，将鱼盛出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

功效

红烧鮰鱼具有滋补身体、增强免疫力的功效，鮰鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养，适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。

禁忌

红烧鮰鱼口味较重,含有较多的盐分和糖分，因此高血压、糖尿病患者应适量食用，对鱼类过敏者不宜食用。

清蒸鮰鱼

所需材料

• 鮰鱼一条（约 800 克）
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒸鱼豉油 3 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鮰鱼：将鮰鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备配料：葱切丝，姜切片备用。
3. 摆盘：将姜片放在鱼身上，放入蒸锅中，用大火蒸 8 - 10 分钟，直到鱼肉熟透。
4. 倒掉汤汁：取出蒸好的鮰鱼，倒掉盘中的汤汁，这一步可以去除鱼的腥味。
5. 淋油调味：在鱼身上撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，然后将烧热的食用油浇在葱丝上，激发葱香。

功效

清蒸鮰鱼最大限度地保留了鮰鱼的营养成分,具有健脾益胃、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、阴虚火旺的人群食用。

禁忌

清蒸鮰鱼虽然清淡健康,但鱼属于发物，因此患有皮肤病、哮喘等疾病的人群应谨慎食用。

鮰鱼汤

所需材料

• 鮰鱼一条（约 1000 克）
• 豆腐 1 块
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 料酒 1 汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鮰鱼：将鮰鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，切成大块。
2. 准备配料：葱切段，姜切片，豆腐切成小块备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鮰鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到鱼汤变得奶白色。
5. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟，直到豆腐入味。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

功效

鮰鱼汤具有滋补养颜、通乳下奶的功效，鱼汤中含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，能够滋润肌肤，延缓衰老，对于产后乳汁不足的女性来说，鮰鱼汤也是一道不错的滋补佳品。

禁忌

鮰鱼汤中含有较高的嘌呤,因此痛风患者应避免食用，对鱼类过敏者也不宜饮用鮰鱼汤。

鮰鱼的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和功效，希望大家通过以上的介绍，能够掌握鮰鱼的制作方法，在家中为家人烹饪出美味又健康的鮰鱼菜肴。