晚餐健康之选，蔬菜鲜虾豆腐煲制作教程（晚餐吃什么比较健康,可以减肥）晚餐健康减肥之选，蔬菜鲜虾豆腐煲制作教程

在忙碌了一天之后，一顿健康又美味的晚餐无疑是对自己最好的犒劳，很多人在面对“晚餐吃什么比较健康”这个问题时常常感到困惑，既要保证营养均衡，又要避免过于油腻给肠胃造成负担，我就为大家带来一道非常适合晚餐的佳肴——蔬菜鲜虾豆腐煲，这道菜融合了多种蔬菜、鲜虾和豆腐的营养，口感丰富，清淡爽口，既能满足身体对各种营养的需求，又不会让你在晚餐后感到肠胃不适,就让我们一起动手制作这道健康美味的蔬菜鲜虾豆腐煲吧。

所需材料

（一）主要食材

1. 鲜虾 200 克：鲜虾肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,是这道菜的重要蛋白质来源。
2. 嫩豆腐 1 块（约 300 克）：豆腐是优质植物蛋白的良好来源，含有丰富的钙、镁等矿物质,而且易于消化吸收。
3. 胡萝卜 1 根（约 150 克）：胡萝卜富含胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素 A,对眼睛健康和免疫系统有益。
4. 西兰花 150 克：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素 C、维生素 K、叶酸和膳食纤维等。
5. 香菇 5 - 6 朵：香菇具有独特的香味，含有多种氨基酸和维生素,能增加菜肴的风味。

（二）调料

1. 盐 5 克：用于调味,提升菜肴的口感。
2. 生抽 10 毫升：增添鲜味和色泽。
3. 蚝油 10 毫升：增加菜肴的鲜味和浓稠度。
4. 淀粉 10 克：用于调水淀粉,使汤汁更加浓稠。
5. 料酒 5 毫升：去除鲜虾的腥味。
6. 白胡椒粉 2 克：增添风味,还有一定的去腥作用。
7. 食用油 20 毫升：用于炒菜。
8. 葱姜蒜适量：用于去腥增香。

（三）其他材料

砂锅 1 个：用于炖煮菜肴,能更好地保持菜肴的温度和口感。

制作详细步骤

（一）食材处理

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后从虾背第二节处插入牙签，挑出虾线，将处理好的鲜虾放入碗中，加入 2 毫升料酒、1 克盐和 1 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,以去除腥味。
2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成约 2 厘米见方的小块，放入清水中浸泡 10 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味,同时使豆腐在煮的过程中不易破碎。
3. 蔬菜处理：胡萝卜去皮，切成滚刀块；西兰花切成小朵，放入加了盐和油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；香菇洗净，切成薄片；葱姜蒜切成末备用。

（二）炒制配菜

1. 热锅凉油：将砂锅放在炉灶上，倒入 10 毫升食用油,用中小火加热。
2. 炒香葱姜蒜：当油温达到四五成热时，放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜和香菇：将切好的胡萝卜块和香菇片放入砂锅中，翻炒均匀，使胡萝卜和香菇充分吸收葱姜蒜的香味，继续翻炒 2 - 3 分钟,直到胡萝卜微微变软。

（三）加入豆腐和鲜虾

1. 放入豆腐：将浸泡好的豆腐块轻轻捞出，放入砂锅中，与胡萝卜和香菇一起翻炒几下，注意不要用力翻炒,以免豆腐破碎。
2. 加入鲜虾：将腌制好的鲜虾均匀地铺在豆腐和蔬菜上。

（四）调味炖煮

1. 调味：在砂锅中加入 3 毫升料酒、10 毫升生抽、10 毫升蚝油和 3 克盐，搅拌均匀,使食材充分吸收调料的味道。
2. 加水：加入适量的清水，水量以没过食材为宜，盖上砂锅盖子，用大火将水烧开，然后转小火炖煮 10 - 15 分钟，直到鲜虾变红熟透,豆腐入味。

（五）勾芡收汁

1. 调水淀粉：将 10 克淀粉放入碗中，加入 20 毫升清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
2. 勾芡：打开砂锅盖子，将调好的水淀粉慢慢倒入砂锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，继续炖煮 2 - 3 分钟,直到汤汁浓稠度合适。

（六）装饰出锅

1. 将焯好水的西兰花放在砂锅中的菜肴表面,作为装饰。
2. 撒上少许白胡椒粉和葱花,增加菜肴的美观和风味。
3. 关火,将蔬菜鲜虾豆腐煲端上桌即可享用。

功效

（一）营养丰富

这道蔬菜鲜虾豆腐煲融合了多种食材的营养，鲜虾富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，有助于增强身体免疫力，促进骨骼发育，豆腐是优质植物蛋白的良好来源，含有丰富的钙、镁等矿物质，易于消化吸收，对心血管健康有益，胡萝卜富含胡萝卜素，能保护眼睛健康，增强免疫力，西兰花含有大量的维生素 C、维生素 K、叶酸和膳食纤维等，具有抗氧化、防癌等功效，香菇含有多种氨基酸和维生素,能提高身体的抵抗力。

（二）易于消化

晚餐后，肠胃的消化功能相对较弱，这道菜中的食材都比较容易消化，豆腐质地柔软，蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减轻肠胃负担，经过炖煮的食材更加软烂,更适合晚餐食用。

（三）低脂肪低热量

对于想要控制体重或者关注健康饮食的人来说，这道菜是一个很好的选择，它的脂肪含量较低，热量也不高，既能满足身体对营养的需求,又不会导致摄入过多的热量。

禁忌

（一）过敏体质者

1. 对虾过敏的人：由于这道菜中含有鲜虾，对虾过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,应避免食用。
2. 对豆制品过敏的人：豆腐是这道菜的主要食材之一，对豆制品过敏的人食用后可能会引起过敏症状，如腹痛、腹泻、呕吐等,不宜食用。

（二）痛风患者

鲜虾和香菇中含有较高的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。

（三）肠胃功能较弱者

虽然这道菜易于消化，但对于肠胃功能非常虚弱的人来说，可能仍然需要注意，如果食用后出现腹胀、腹痛等消化不良的症状,应减少食用量或者避免食用。

（四）特殊人群

1. 孕妇和哺乳期妇女：虽然这道菜营养丰富，但孕妇和哺乳期妇女在食用时要注意食材的新鲜度和卫生情况，由于孕期和哺乳期的饮食需要特别谨慎,建议在医生或营养师的指导下食用。
2. 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，在给儿童食用这道菜时，要注意将食材切成适当的大小，避免儿童噎食，要控制儿童的食用量,以免引起消化不良。

这道蔬菜鲜虾豆腐煲是一道非常适合晚餐的健康佳肴，只要你按照以上步骤进行制作，注意相关的禁忌，就能享受到美味又营养的晚餐，希望大家都能通过健康的饮食,保持良好的身体状态。