美食大全之经典家常菜制作教程（美食大全菜谱家常菜图片）美食大全，经典家常菜制作教程与图片大集合
在繁忙的生活中,家常菜就像一首温暖的歌谣，能抚慰我们疲惫的心灵，它们虽然不像高级餐厅的菜肴那样华丽，但却充满了家的味道和浓浓的爱意，就让我们一起走进美食的世界，学习几道经典家常菜的制作方法，这些菜肴不仅美味可口，而且制作过程相对简单，适合各个年龄段的烹饪爱好者，无论是新手小白，还是想要提升厨艺的老手，都能在这些菜谱中找到属于自己的烹饪乐趣，让我们开启这场美味的旅程吧。
西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 - 3 个（中等大小）
- 鸡蛋 3 - 4 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 - 2 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备工作：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后轻松去皮，切成小块备用，把葱切成葱花。
- 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒成小块状，盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块，用铲子翻炒，让西红柿出汁，炒至西红柿变得软烂，加入适量的盐和糖调味，还可以加入 1 - 2 勺生抽提鲜。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿充分混合翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，再翻炒均匀后，即可出锅装盘。
功效
西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜、保护心血管等功效，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供多种必需氨基酸，增强免疫力，促进身体发育，这道菜营养丰富，老少皆宜。
禁忌
一般人群均可食用,但对西红柿或鸡蛋过敏者应避免食用，由于这道菜中加入了一定量的盐和糖，糖尿病患者和高血压患者在食用时应注意控制量。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 葱 2 - 3 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 八角 2 - 3 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 - 3 片
- 料酒 2 - 3 勺
- 生抽 3 - 4 勺
- 老抽 1 - 2 勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
- 准备调料：将葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
- 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉块，小火慢慢煎炒，煎至表面金黄，出油。
- 炒香调料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
- 调味上色：加入 3 - 4 勺生抽、1 - 2 勺老抽、适量冰糖，翻炒均匀，让五花肉充分上色。
- 加水炖煮：加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂入味。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，适量食用红烧肉可以为人体提供能量，补充营养，增强体力，五花肉中的脂肪在炖煮过程中会部分分解，使肉质更加鲜嫩可口。
禁忌
由于红烧肉的脂肪含量较高,肥胖人群、高血脂患者、冠心病患者等应适量食用，以免加重病情，烹饪过程中加入了较多的糖和酱油，糖尿病患者和高血压患者也需谨慎食用。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块（约 300 - 400 克）
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 1 - 2 勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 1 - 2 勺
- 淀粉 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 准备调料：将葱切成葱花，姜、蒜切末备用。
- 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 炒香调料：加入姜末、蒜末、辣椒面，继续翻炒出香味。
- 调味加水：加入 1 - 2 勺生抽调味，再加入适量清水，大火烧开。
- 煮豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡收汁：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
- 撒花椒粉和葱花：最后撒上适量花椒粉和葱花，即可出锅。
功效
豆腐富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，肉末则能为人体提供优质蛋白质和多种维生素，麻婆豆腐口感麻辣鲜香，能刺激食欲，促进消化。
禁忌
由于麻婆豆腐口味较重,含有较多的辣椒和花椒，肠胃功能较弱者、口腔溃疡患者、痔疮患者等应少吃或不吃，以免加重病情，对豆制品过敏者也不宜食用。
鱼香肉丝
所需材料
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 豆瓣酱 1 - 2 勺
- 生抽 2 - 3 勺
- 醋 2 - 3 勺
- 糖 1 - 2 勺
- 料酒 1 - 2 勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。
- 调制料汁：在碗中加入 2 - 3 勺生抽、2 - 3 勺醋、1 - 2 勺糖、适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。
- 炒肉丝：热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
- 炒香调料：锅中再加入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末、蒜末、葱末继续翻炒出香味。
- 炒配菜：加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生。
- 回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入料汁：将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁浓稠，包裹在食材上即可出锅。
功效
猪里脊肉富含蛋白质、维生素 B 族等营养物质，能为人体提供能量，增强体力，木耳含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有润肺止咳、降低血脂等功效，胡萝卜富含胡萝卜素，能保护眼睛，增强免疫力，这道菜营养均衡，口感丰富。
禁忌
一般人群均可食用,但对猪肉、木耳、胡萝卜等食材过敏者应避免食用，由于这道菜中加入了较多的豆瓣酱、生抽等调味料，钠含量较高，高血压患者应适量食用。
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 干辣椒 3 - 4 个
- 花椒 适量
- 料酒 1 - 2 勺
- 生抽 2 - 3 勺
- 醋 2 - 3 勺
- 糖 1 - 2 勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱切段，姜、蒜切末备用。
- 炸花生米：锅中倒入适量油，冷油放入花生米，小火炸至金黄，捞出沥干油分备用。
- 调制料汁：在碗中加入 2 - 3 勺生抽、2 - 3 勺醋、1 - 2 勺糖、适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。
- 炒鸡丁：热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，盛出备用。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒炒出香味，加入姜末、蒜末、葱段继续翻炒。
- 炒配菜：加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至断生。
- 回锅鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入料汁：将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁浓稠。
- 加入花生米：最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
功效
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,低脂肪、高蛋白，适合健身人群和想要控制体重的人食用，花生米富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养物质，具有抗氧化、保护心血管等功效，黄瓜和胡萝卜则能为人体提供丰富的维生素和膳食纤维，这道菜营养丰富，口感鲜美。
禁忌
一般人群均可食用,但对鸡肉、花生米等食材过敏者应避免食用，由于花生米的脂肪含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 300 - 400 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 料酒 2 - 3 勺
- 生抽 2 - 3 勺
- 醋 3 - 4 勺
- 糖 3 - 4 勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
- 准备调料：将葱切段，姜、蒜切末备用。
- 炸排骨：锅中倒入适量油，油温烧至六成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥干油分。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 调味加水：加入 2 - 3 勺生抽、3 - 4 勺醋、3 - 4 勺糖、适量盐，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开。
- 煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，小火煮 20 - 30 分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
- 勾芡收汁：如果汤汁还比较多，可以用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得更加浓稠。
- 装盘：最后将排骨捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。
功效
排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，能为人体提供能量，促进骨骼发育，糖醋口味的菜肴能刺激食欲，增加胃酸分泌，有助于消化。
禁忌
由于糖醋排骨的糖分和脂肪含量较高,糖尿病患者、肥胖人群、高血脂患者等应适量食用，对排骨过敏者也不宜食用。
地三鲜
所需材料
- 茄子 1 根
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 - 3 勺
- 蚝油 1 - 2 勺
- 糖 1 勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：将茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净切块，葱、姜、蒜切末备用。
- 炸食材：锅中倒入适量油，油温烧至六成热，先放入土豆块炸至金黄，捞出沥干油分，再放入茄子块炸至变软，捞出沥干油分。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。
- 调味加水：加入 2 - 3 勺生抽、1 - 2 勺蚝油、1 勺糖、适量盐，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开。
- 煮食材：将炸好的土豆块、茄子块和青椒块放入锅中，小火煮 3 - 5 分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡收汁：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
- 装盘：最后装盘即可。
功效
茄子含有丰富的维生素 P、膳食纤维等营养物质，具有降低胆固醇、保护心血管等功效，土豆富含碳水化合物、维生素 C、钾等营养物质，能为人体提供能量，青椒则能为人体提供维生素 C 和辣椒素，具有抗氧化、促进消化等功效，这道菜营养丰富，口感鲜美。
禁忌
一般人群均可食用,但由于这道菜在制作过程中需要炸制食材，脂肪含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用，对茄子、土豆、青椒等食材过敏者应避免食用。
清蒸鱼
所需材料
- 鱼 1 条（约 300 - 400 克，可根据个人喜好选择鱼的种类，如鲈鱼、鳜鱼等）
- 葱 2 - 3 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 - 2 勺
- 生抽 2 - 3 勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理鱼：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 - 20 分钟。
- 准备调料：将葱切成葱丝，姜切成姜片和姜丝备用。
- 蒸鱼：在蒸锅中加入适量水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，放上姜片，盖上锅盖蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉汤汁：蒸鱼结束后，打开锅盖，倒掉盘中的汤汁，去除姜片。
- 淋生抽和葱丝：在鱼身上淋上 2 - 3 勺生抽，撒上葱丝和姜丝。
- 浇热油：锅中倒入适量油，烧至冒烟，浇在鱼身上的葱丝和姜丝上，激发香味。
功效
鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 D 等营养物质，具有健脑益智、保护心血管、增强免疫力等功效，清蒸的烹饪方式能最大程度地保留鱼的营养成分，是一种健康的烹饪方法。
禁忌
一般人群均可食用,但对鱼类过敏者应避免食用，痛风患者在急性发作期应避免食用某些高嘌呤的鱼类，如沙丁鱼、凤尾鱼等。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
所需材料
- 扇贝 6 - 8 个
- 粉丝 适量
- 大蒜 1 头
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 生抽 2 - 3 勺
- 蚝油 1 - 2 勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理扇贝：将扇贝用刷子刷洗干净，用刀将扇贝撬开，去掉一半的贝壳，将扇贝肉从另一半贝壳上取下，去除内脏，洗净备用。
- 泡粉丝：将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
- 准备调料：将大蒜切末，葱切成葱花，姜切成姜末备用。
- 炒蒜蓉酱：热锅凉油，放入蒜末煸炒至金黄，加入姜末、2 - 3 勺生抽、1 - 2 勺蚝油、适量盐，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
- 摆放食材：将
