蒜蓉虾的做法大全，解锁极致美味（粉丝金针菇蒜蓉虾的做法大全）蒜蓉虾（含粉丝金针菇蒜蓉虾）做法大全，解锁极致美味

蒜蓉虾,一道融合了鲜虾鲜嫩与蒜蓉浓香的经典佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大美食爱好者的喜爱，无论是家庭聚会、朋友小聚，还是日常的餐桌，蒜蓉虾都能成为一道亮丽的风景线，这道菜看似简单，实则蕴含着许多烹饪的技巧和奥秘，不同的做法可以呈现出不同的风味，或浓郁醇厚，或清新爽口，就让我们一起走进蒜蓉虾的世界，探索各种美味的做法。

所需材料

基本材料

• 鲜虾：500 克，建议选择新鲜、活力足的鲜虾，这样制作出来的蒜蓉虾口感更加鲜美，鲜虾的大小可以根据个人喜好选择，一般中等大小的虾比较适合。
• 大蒜：100 克，大蒜是蒜蓉虾的灵魂所在，它能为菜肴增添浓郁的香味，大蒜要选择蒜瓣饱满、无病虫害的。
• 生姜：20 克，生姜可以去腥提味，使蒜蓉虾的味道更加纯正。
• 小葱：2 根，小葱主要用于装饰和增添香味。
• 盐：5 克，用于调味，根据个人口味可以适当调整用量。
• 白糖：3 克，白糖可以提鲜，让蒜蓉虾的味道更加丰富。
• 生抽：10 毫升，生抽能增加菜肴的鲜味和色泽。
• 蚝油：10 毫升，蚝油可以提升蒜蓉虾的鲜味和口感。
• 食用油：30 毫升，用于炒制蒜蓉和煎虾。

其他可选材料

• 小米辣：适量，小米辣可以增加菜肴的辣味和色泽，喜欢吃辣的朋友可以加入。
• 蒸鱼豉油：适量，蒸鱼豉油可以使蒜蓉虾的味道更加鲜美。
• 料酒：5 毫升，料酒可以去腥，让虾的味道更加纯正。

制作详细步骤

经典蒜蓉蒸虾

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，然后用刀从虾背中间划开，挑出虾线，这样处理后的虾不仅更加卫生，而且在蒸制过程中更容易入味。
2. 准备蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。
3. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入一半的蒜末和姜末，小火慢慢煸炒，煸炒过程中要不断搅拌，防止蒜末炒焦，当蒜末变成金黄色时，加入盐、白糖、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
4. 摆盘：将处理好的鲜虾摆放在盘中，将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在虾上。
5. 蒸制：锅中加入适量的水，烧开后将装有虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟，蒸的时间要根据虾的大小和数量来调整，蒸的时间过长会导致虾肉质变老，影响口感。
6. 装饰：蒸好后取出盘子，撒上葱花和小米辣，然后在表面淋上适量的热油，激发葱花和小米辣的香味，最后可以根据个人口味淋上一些蒸鱼豉油，一道美味的经典蒜蓉蒸虾就完成了。

蒜蓉烤虾

1. 处理鲜虾：同经典蒜蓉蒸虾的处理方法，将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线。
2. 准备蒜蓉：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。
3. 腌制鲜虾：将处理好的鲜虾放入碗中，加入盐、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让虾充分吸收调料的味道。
4. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，当蒜末变成金黄色时，加入盐、白糖、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
5. 摆盘：将腌制好的鲜虾摆放在烤盘上，将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在虾上。
6. 烤制：将烤箱预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中，烤 10 - 15 分钟，烤制过程中要注意观察虾的颜色和状态，当虾变成红色，蒜蓉表面金黄酥脆时，就可以出炉了。
7. 装饰：烤好后取出烤盘，撒上葱花和小米辣，一道美味的蒜蓉烤虾就做好了。

蒜蓉煎虾

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用厨房纸巾将虾表面的水分擦干，这样在煎制过程中虾不容易溅油。
2. 准备蒜蓉：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。
3. 煎制鲜虾：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将鲜虾放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中要不断翻面，让虾两面都煎至金黄，当虾变成红色，表面微微卷曲时，盛出备用。
4. 炒制蒜蓉：锅中留少许底油，烧至五成热，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，当蒜末变成金黄色时，加入盐、白糖、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
5. 回锅：将煎好的虾放入锅中，与蒜蓉酱充分翻炒均匀，让虾裹满蒜蓉酱。
6. 调味：根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油，继续翻炒均匀，最后撒上葱花，一道美味的蒜蓉煎虾就完成了。

蒜蓉焗虾

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用刀在虾背处划一刀，但不要划断，使虾能够展开。
2. 准备蒜蓉：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。
3. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，当蒜末变成金黄色时，加入盐、白糖、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
4. 摆盘：将处理好的鲜虾摆放在焗盘中，将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在虾上。
5. 焗制：将焗盘放入预热好的烤箱中，200℃焗 10 - 12 分钟，或者将焗盘放在炉灶上，用小火慢慢焗制，直到虾熟透，蒜蓉表面金黄。
6. 装饰：焗好后取出焗盘，撒上葱花和小米辣，一道美味的蒜蓉焗虾就做好了。

功效

1. 补充蛋白质：虾是一种优质的蛋白质来源，每 100 克虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用，蒜蓉虾中的虾能够为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强身体免疫力，提高身体抵抗力。
2. 保护心血管：虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，虾中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能够保护心血管系统，预防高血压、冠心病等疾病。
3. 增强记忆力：大蒜中含有丰富的维生素 B6 和硒等营养成分，这些成分对于大脑的健康和功能具有重要作用，维生素 B6 能够参与神经递质的合成，有助于提高记忆力和注意力，硒是一种抗氧化剂，能够保护大脑细胞免受自由基的损伤，延缓大脑衰老。
4. 促进消化：大蒜具有促进消化的作用，它能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，蒜蓉虾中的大蒜能够促进人体对虾中营养成分的消化和吸收，提高食物的利用率。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：虾是一种常见的过敏原，对于虾过敏的人来说，食用蒜蓉虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在食用蒜蓉虾之前，一定要先确定自己是否对虾过敏。
2. 痛风患者慎食：虾中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期间应避免食用蒜蓉虾，在病情缓解期可以适量食用。
3. 不宜与某些食物同食：虾不宜与含有鞣酸的食物同食，如柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收，虾也不宜与维生素 C 含量高的食物同食，因为维生素 C 会将虾中的五价砷还原成三价砷，即砒霜，从而引起中毒。
4. 适量食用：虽然蒜蓉虾营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，由于蒜蓉虾中含有一定的盐分和油脂，过量食用还可能会增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。

蒜蓉虾是一道美味又营养的佳肴,通过不同的做法可以呈现出不同的风味，在制作过程中，要注意食材的选择和处理，掌握好烹饪的技巧和时间，也要根据自己的身体状况和饮食习惯，合理食用蒜蓉虾，希望大家通过本文的介绍，能够制作出美味可口的蒜蓉虾，享受美食带来的快乐。