鲜香Q弹猪皮冻，在家轻松做（做猪皮冻的制作方法视频）在家轻松做鲜香Q弹猪皮冻的方法

猪皮冻，这道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱，它色泽晶莹，口感Q弹，既有肉香又有弹性，无论是作为餐桌上的凉菜，还是家庭聚会中的小吃，都能让人赞不绝口，猪皮冻的历史可以追溯到很久以前，它是劳动人民智慧的结晶，将看似普通的猪皮经过巧妙的加工，变成了一道美味佳肴，就让我们一起走进厨房，学习猪皮冻的制作方法,感受这道传统美食的独特魅力。

所需材料

制作猪皮冻所需的材料并不复杂,以下是具体的用量和介绍：

1. 猪皮：500克，猪皮是制作猪皮冻的主要原料，建议选择新鲜、干净、无异味的猪皮，猪皮的品质直接影响到猪皮冻的口感和质量,所以在挑选时要格外注意。
2. 生姜：1块（约30克），生姜具有去腥增香的作用，能有效去除猪皮的腥味,使猪皮冻的味道更加鲜美。
3. 大葱：1根（约20克），大葱同样可以去腥,并且能为猪皮冻增添独特的香味。
4. 料酒：20毫升，料酒能进一步去除猪皮的腥味,提升猪皮冻的风味。
5. 八角：2个，八角是一种常见的香料,能为猪皮冻带来浓郁的香味。
6. 桂皮：1小块（约5克），桂皮具有独特的香气,能增加猪皮冻的风味层次。
7. 香叶：2片,香叶能为猪皮冻增添淡淡的清香。
8. 花椒：10粒,花椒能增加猪皮冻的麻味和香气。
9. 盐：10克，盐是调味的关键,能让猪皮冻的味道更加醇厚。
10. 白胡椒粉：3克，白胡椒粉能为猪皮冻增添一丝辣味,提升口感。
11. 清水：2000毫升，清水是制作猪皮冻的重要介质，能将猪皮中的胶原蛋白溶解出来,形成凝固的猪皮冻。

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在流水下冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
2. 把洗净的猪皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪皮,这一步的目的是去除猪皮的腥味和杂质。
3. 待猪皮冷却后，用刀将猪皮上的脂肪层刮干净，脂肪层过多会影响猪皮冻的口感，使其过于油腻,所以一定要刮干净。
4. 把刮净脂肪的猪皮切成宽约0.5厘米的细条，切得越细,猪皮中的胶原蛋白越容易溶解出来。

焯水去腥

1. 将切好的猪皮条放入锅中，加入生姜片、大葱段、料酒，再加入适量的清水，大火煮开后继续煮3 - 5分钟。
2. 捞出猪皮条，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，这一步能进一步去除猪皮的腥味,为后续的制作打下基础。

炖煮猪皮

1. 将焯水后的猪皮条放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜片、大葱段。
2. 倒入2000毫升清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，如果使用普通锅具，则需要炖煮1.5 - 2小时，直到猪皮变得软烂,胶原蛋白充分溶解在汤中。
3. 打开锅盖，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续煮5分钟,使调味料充分融入汤中。

过滤汤汁

1. 准备一个滤网，将炖煮好的猪皮汤倒入滤网中,过滤掉猪皮和香料渣。
2. 将过滤后的汤汁倒入一个干净的容器中,让其自然冷却。

凝固成型

1. 将冷却后的猪皮汤放入冰箱冷藏室，等待4 - 6小时,直到汤汁完全凝固成猪皮冻。
2. 取出凝固好的猪皮冻，用刀切成适当的块状,即可装盘食用。

功效

猪皮冻不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效：

1. 补充胶原蛋白：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对人体非常重要的蛋白质，胶原蛋白能增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，经常食用猪皮冻可以让皮肤更加紧致、光滑,保持年轻状态。
2. 增强骨骼健康：胶原蛋白是骨骼的重要组成部分，它能促进钙的吸收和利用，增强骨骼的强度和韧性，对于中老年人来说，食用猪皮冻有助于预防骨质疏松症,保护骨骼健康。
3. 滋养头发：头发的健康与胶原蛋白的含量密切相关，猪皮冻中的胶原蛋白能为头发提供营养，使头发更加柔顺、亮泽,减少脱发和断发的现象。
4. 提高免疫力：猪皮中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，这些营养物质能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
5. 滋阴补虚：猪皮具有滋阴补虚的功效，对于阴虚体质的人来说，食用猪皮冻可以起到滋阴润燥的作用，缓解口干、咽干、心烦等症状。

禁忌

虽然猪皮冻有很多好处，但并不是所有人都适合食用,以下是一些食用猪皮冻的禁忌：

1. 高血脂患者：猪皮中含有一定量的脂肪，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂患者应适量食用猪皮冻,或者在医生的指导下食用。
2. 肥胖人群：猪皮冻的热量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致体重增加，肥胖人群在食用猪皮冻时应注意控制量，同时结合适当的运动,以保持健康的体重。
3. 消化不良者：猪皮冻中的胶原蛋白比较难以消化，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状,消化不良者应少吃或不吃猪皮冻。
4. 对猪皮过敏者：有些人对猪皮过敏，食用猪皮冻后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,对猪皮过敏者应避免食用猪皮冻。

食用建议

1. 搭配蔬菜：猪皮冻口感较为油腻，搭配一些清爽的蔬菜一起食用，如黄瓜、胡萝卜、生菜等，可以中和油腻感,增加口感的丰富度。
2. 调味多样：可以根据个人口味，为猪皮冻调制不同的蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋、生抽等,让猪皮冻的味道更加丰富。
3. 适量食用：虽然猪皮冻营养丰富，但也不宜过量食用，每周食用2 - 3次,每次食用量不宜超过100克。

保存方法

1. 冷藏保存：将制作好的猪皮冻放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏室，可以保存3 - 5天。
2. 冷冻保存：如果需要长时间保存猪皮冻，可以将其放入冷冻室，冷冻后的猪皮冻可以保存3个月左右，食用时,将猪皮冻取出解冻即可。

猪皮冻是一道美味又营养的传统美食，通过以上详细的制作方法，相信你已经掌握了猪皮冻的制作技巧，在制作过程中，要注意猪皮的处理和炖煮的时间，这样才能做出口感Q弹、味道鲜美的猪皮冻，也要根据自身的身体状况，合理食用猪皮冻，享受美食带来的健康和快乐，快来动手试试吧，让这道美味的猪皮冻成为你餐桌上的常客！