传统中式养生美食—山药芡实茯苓糕，替代牛奶的健康选择（中医是不建议喝牛奶的?传统中式养生美食山药芡实茯苓糕，替代牛奶的健康之选
在现代饮食中，牛奶常常被视为营养丰富的饮品，广泛受到大众的喜爱，中医却有着不同的观点，中医是不建议一些人喝牛奶的，从中医理论来讲，牛奶性微寒，对于脾胃虚寒、湿气较重的人群而言，饮用牛奶可能会加重体内寒湿，影响脾胃的运化功能，进而出现消化不良、腹胀、腹泻等症状，我们不妨把目光投向传统的中式美食，今天就为大家带来一款美味又养生的山药芡实茯苓糕，它既能满足味蕾,又符合中医养生理念。
所需材料
主料
- 山药 300 克
- 芡实 100 克
- 茯苓 100 克
- 糯米粉 150 克
辅料
- 红枣 50 克
- 枸杞 20 克
- 冰糖 50 克
- 水适量
制作详细步骤
第一步：准备食材
- 将山药洗净，削去外皮，切成小段，这里要注意，山药的黏液可能会引起皮肤过敏,所以在处理山药时最好戴上手套。
- 芡实和茯苓提前用清水浸泡 2 - 3 小时，使其充分吸收水分，变得柔软,这样后续的研磨和蒸煮会更加容易。
- 红枣洗净，去核后切成小块；枸杞用清水冲洗干净,备用。
第二步：处理芡实和茯苓
- 将浸泡好的芡实和茯苓沥干水分，放入锅中，用小火慢慢翻炒，翻炒的过程中要不断搅拌，避免芡实和茯苓炒焦，炒至微微发黄，散发出香味即可，这一步的目的是去除芡实和茯苓的寒性,同时增加它们的香味。
- 把炒好的芡实和茯苓放入研磨机中，研磨成细腻的粉末，如果没有研磨机，也可以用擀面杖将其擀碎，但要尽量擀得细一些,这样制作出来的糕点口感会更好。
第三步：蒸煮山药
- 将切好的山药段放入蒸锅中，用大火蒸 20 - 25 分钟，直到山药熟透，判断山药是否熟透可以用一根筷子插入山药中，如果能够轻松插入,说明山药已经蒸熟。
- 把蒸熟的山药取出，放入大碗中，用勺子将其压成细腻的山药泥，如果山药泥比较干，可以加入少量的水,使其更加顺滑。
第四步：混合材料
- 将研磨好的芡实茯苓粉、糯米粉和冰糖加入到山药泥中,搅拌均匀。
- 慢慢加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到面团的硬度适中，不粘手为宜，这里加水的量要根据实际情况来调整，如果面团太干，可以再加入一些水；如果面团太湿,可以再加入一些糯米粉。
第五步：添加红枣和枸杞
- 将切好的红枣块和洗净的枸杞加入到揉好的面团中，再次搅拌均匀,让红枣和枸杞均匀地分布在面团中。
- 把面团放在案板上，揉搓成长条状,然后分成大小均匀的小剂子。
第六步：成型
- 取一个小剂子，放在手中搓圆,然后用手掌轻轻按压成饼状。
- 将饼状的面团放入模具中，按压出自己喜欢的形状，如果没有模具,也可以直接将饼状面团放入蒸糕容器中。
第七步：蒸煮糕点
- 将做好的山药芡实茯苓糕放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 15 - 20 分钟。
- 蒸好后，不要急于打开锅盖，让糕点在锅中焖 3 - 5 分钟,这样可以使糕点更加软糯。
功效
健脾益胃
山药、芡实和茯苓都是中医里常用的健脾食材，山药具有补脾养胃、生津益肺的功效；芡实能益肾固精、补脾止泻；茯苓则可利水渗湿、健脾宁心，三者搭配在一起，能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的调理作用。
祛湿利水
茯苓是祛湿的良药，它能够促进体内湿气的排出，改善湿气重引起的身体困倦、水肿等症状，芡实也有一定的祛湿作用，与茯苓搭配，祛湿效果更佳，对于一些体内湿气较重的人群来说，经常食用山药芡实茯苓糕可以帮助去除体内湿气,保持身体的健康。
养心安神
茯苓还具有宁心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，在现代快节奏的生活中，人们很容易出现精神紧张、睡眠不好等问题，食用这款糕点可以起到一定的养心安神作用，帮助人们放松身心,提高睡眠质量。
滋补肝肾
芡实有益肾固精的功效，能够滋养肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用，枸杞也是滋补肝肾的佳品，它富含多种营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素等，具有抗氧化、延缓衰老等作用，将枸杞加入到糕点中,进一步增强了滋补肝肾的功效。
禁忌
糖尿病患者
虽然这款糕点中使用的冰糖量相对较少，但其中的山药、糯米粉等食材都含有一定量的碳水化合物，会在体内转化为糖分，糖尿病患者在食用时要注意控制量，并且要密切监测血糖的变化，如果血糖控制不稳定,最好咨询医生或营养师的建议后再食用。
肠胃积滞者
山药芡实茯苓糕质地相对比较黏腻，对于肠胃积滞、消化不良较为严重的人群来说，过多食用可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等症状加重，这类人群可以少量食用,或者在食用前先咨询医生的意见。
过敏体质者
如果对山药、芡实、茯苓、红枣、枸杞等食材过敏，应避免食用这款糕点，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
孕妇和哺乳期妇女
虽然山药、芡实、茯苓等食材大多具有滋补作用，但孕妇和哺乳期妇女在饮食上需要特别谨慎，在食用山药芡实茯苓糕之前，最好先咨询医生的意见,确保不会对自身和胎儿或婴儿造成不良影响。
储存与食用建议
储存方法
如果一次制作的山药芡实茯苓糕较多，吃不完可以将其放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷藏保存，一般可以保存 2 - 3 天，如果想要保存更长时间，可以将其放入冰箱冷冻室，冷冻保存的时间可以达到 1 - 2 个月，但要注意，冷冻后的糕点在食用前需要提前取出解冻,解冻后口感可能会稍有变化。
食用建议
山药芡实茯苓糕可以作为早餐、下午茶或点心食用，在食用时，可以根据个人口味搭配一些茶饮，如绿茶、红茶、花茶等，既能增加口感的丰富度，又能起到一定的养生作用，不要过量食用,以免引起肠胃不适。
这款山药芡实茯苓糕是一款既美味又养生的中式美食，它遵循了中医的养生理念，适合大多数人群食用，希望大家能够尝试制作这款糕点，享受传统美食带来的健康与美味。
