竹荪煲汤的做法大全，开启舌尖上的鲜美之旅（竹荪煲汤的做法大全窍门窍门）竹荪煲汤做法大揭秘，开启舌尖鲜美之旅
竹荪，这种被誉为“真菌之花”“菌中皇后”的食材，一直以来都以其独特的口感和丰富的营养价值在美食界占据着重要的地位，它那洁白的菌柄，带着网状的菌裙，外形犹如一位身着纱裙的仙女，不仅美观，更是煲汤的绝佳食材，竹荪煲汤，汤鲜味美，营养丰富，每一口都仿佛能让人感受到大自然的馈赠，无论是家庭聚餐，还是招待亲朋好友，竹荪煲汤都是一道备受欢迎的佳肴，就让我们一起走进竹荪煲汤的世界,探索它的多种做法吧。
所需材料及准备
竹荪的选择与处理
竹荪在市场上有干品和鲜品之分，干品竹荪便于保存和运输，在使用前需要进行泡发处理，一般选择色泽淡黄、无异味、质地干爽的干竹荪，泡发时，将干竹荪放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 - 15 分钟，待其充分吸水膨胀后，捞出剪去菌盖头（即封闭的一端），并去除网状的菌裙，然后用清水冲洗干净,备用。
鲜品竹荪则更加鲜嫩，但保存时间较短，挑选时应选择菌柄洁白、菌裙完整、无破损和异味的鲜竹荪,使用前只需用清水冲洗干净即可。
其他常见材料
除了竹荪，煲汤还需要搭配一些其他的食材，常见的有鸡肉、排骨、猪肚、鸽肉、虾仁、冬瓜、香菇、枸杞、红枣等，这些食材不仅能为汤增添丰富的口感和营养，还能与竹荪相互搭配,产生独特的风味。
还需要准备一些调味料，如盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等,用于调味和去腥。
制作详细步骤
竹荪鸡汤
材料
竹荪 5 - 6 根、鸡肉 500 克、姜片 3 - 4 片、葱段 2 - 3 段、料酒 10 毫升、盐适量、枸杞适量。
步骤
- 将鸡肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 把泡发好的竹荪切成小段备用。
- 取一个煲汤的砂锅，加入适量的清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时,直到鸡肉熟烂。
- 加入切好的竹荪段，继续炖煮 15 - 20 分钟,使竹荪充分吸收鸡汤的鲜味。
- 最后加入适量的盐和枸杞调味，再煮 5 分钟左右即可出锅。
竹荪排骨煲
材料
竹荪 6 - 7 根、排骨 600 克、红枣 5 - 6 颗、枸杞 10 克、姜片 4 - 5 片、料酒 15 毫升、盐适量。
步骤
- 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 竹荪泡发后处理干净，切成小段；红枣和枸杞洗净备用。
- 把排骨放入砂锅中，加入姜片、料酒和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,直到排骨酥软。
- 加入竹荪段、红枣和枸杞，继续炖煮 20 - 30 分钟。
- 最后根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
竹荪猪肚汤
材料
竹荪 4 - 5 根、猪肚 1 个、白胡椒粒 10 - 15 粒、姜片 5 - 6 片、料酒 20 毫升、盐适量。
步骤
- 猪肚用面粉和盐反复揉搓，去除表面的黏液和异味,然后用清水冲洗干净。
- 锅中加入适量的清水，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，捞出猪肚，用清水冲洗一下,切成条备用。
- 竹荪泡发后处理干净，切成小段；白胡椒粒稍微碾碎。
- 把猪肚条放入砂锅中，加入碾碎的白胡椒粒和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,直到猪肚软烂。
- 加入竹荪段，继续炖煮 15 - 20 分钟。
- 最后加入适量的盐调味,即可享用。
竹荪鸽肉汤
材料
竹荪 5 根、鸽子 1 只、党参 10 克、黄芪 10 克、红枣 6 - 7 颗、枸杞 15 克、姜片 4 片、料酒 10 毫升、盐适量。
步骤
- 鸽子洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 竹荪泡发后处理干净，切成小段；党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。
- 把鸽子放入砂锅中，加入姜片、料酒、党参、黄芪、红枣和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
- 加入竹荪段和枸杞，继续炖煮 20 - 30 分钟。
- 最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
竹荪虾仁冬瓜汤
材料
竹荪 3 - 4 根、虾仁 200 克、冬瓜 300 克、香菇 3 - 4 朵、姜片 2 - 3 片、盐适量、香油少许。
步骤
- 竹荪泡发后处理干净，切成小段；虾仁洗净，挑去虾线；冬瓜去皮，切成小块；香菇泡发后切成片。
- 锅中加入适量的清水，放入姜片和香菇片，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟,煮出香菇的香味。
- 加入冬瓜块，继续煮 10 - 15 分钟,直到冬瓜变软。
- 放入竹荪段和虾仁,煮至虾仁变色熟透。
- 最后加入适量的盐调味,滴入少许香油即可。
功效
营养丰富
竹荪富含多种氨基酸、维生素和矿物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B 族、维生素 C、钾、磷、镁等，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的生长、修复和免疫调节；维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能和新陈代谢；钾元素对于维持心脏的正常节律和血压稳定至关重要。
滋补身体
不同的竹荪汤搭配不同的食材，具有不同的滋补功效，竹荪鸡汤具有补气养血、滋阴润燥的作用，适合身体虚弱、气血不足的人群食用；竹荪排骨煲能补肾养血、滋阴润燥，对改善腰膝酸软、贫血等症状有一定的帮助；竹荪猪肚汤可以健脾益胃、补虚损，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有很好的调理作用；竹荪鸽肉汤具有滋肾益气、祛风解毒的功效，适合体质虚弱、肝肾不足的人群；竹荪虾仁冬瓜汤则有清热利水、消肿解毒的作用，适合夏季食用,能帮助人体清热解暑。
提高免疫力
竹荪中含有的多糖类物质具有一定的免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，经常食用竹荪煲汤，可以使身体更加健康，减少感冒、流感等疾病的侵袭。
美容养颜
竹荪中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，减少色斑和痘痘的产生，竹荪中含有的多种维生素和矿物质对于维持皮肤的弹性和光泽也有一定的作用，一些搭配食材如红枣、枸杞等也具有补血养颜的功效，与竹荪一起煲汤,能起到更好的美容养颜效果。
禁忌
过敏人群
对于对竹荪过敏的人群，应避免食用竹荪煲汤，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，如果不确定自己是否对竹荪过敏，可以先少量食用，观察身体反应，如有不适,应立即停止食用并及时就医。
肠胃虚弱者
竹荪中含有一定量的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用竹荪煲汤时应适量，并且可以将竹荪煮得更软烂一些,以减轻肠胃负担。
痛风患者
竹荪中含有一定量的嘌呤，对于痛风患者来说，过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用竹荪煲汤时应谨慎，控制食用量，同时避免搭配高嘌呤的食材，如海鲜、动物内脏等。
特殊时期人群
孕妇和哺乳期妇女在食用竹荪煲汤时也需要注意，虽然竹荪营养丰富，但由于孕期和哺乳期的身体特殊性，应在医生的建议下食用，竹荪煲汤中可能会加入一些中药材，如党参、黄芪等，这些中药材具有一定的药性，孕妇和哺乳期妇女应避免随意添加,以免对自身和胎儿或婴儿造成不良影响。
竹荪煲汤以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道佳肴，通过不同的食材搭配，可以制作出多种口味和功效的竹荪汤，满足不同人群的需求，在制作竹荪煲汤时，要注意竹荪的选择和处理，以及各种食材的搭配和烹饪时间，也要了解竹荪煲汤的功效和禁忌，根据自身的身体状况合理食用，希望大家通过学习这些竹荪煲汤的做法，能够在家中轻松制作出美味又营养的汤品,享受健康美食带来的快乐。
就是关于竹荪煲汤的做法大全，希望大家喜欢，在日常生活中，不妨多尝试一下这些不同的竹荪汤做法，为自己和家人的健康增添一份保障，也可以根据个人口味和喜好，对食材和调料进行适当的调整，创造出属于自己的独特汤品，祝大家烹饪愉快，品尝到美味的竹荪汤！
