香菇饺子馅的做法大全，鲜香美味，一饱口福（鲜香菇饺子馅的做法大全视频）香菇饺子馅这么做，鲜香美味让人一饱口福！

饺子,作为中国传统美食的代表之一，深受人们的喜爱，而饺子馅的种类繁多，其中香菇饺子馅以其独特的鲜香口感和丰富的营养价值，成为众多饺子爱好者的心头好，香菇本身具有浓郁的香气，口感嫩滑，与其他食材搭配后，能为饺子增添别样的风味，无论是家庭聚会还是日常用餐，来上一盘热气腾腾的香菇饺子，都能让人感到无比满足，就让我们一起探索香菇饺子馅的多种做法，开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

基础材料

1. 香菇：500 克，建议选择新鲜、肉质厚实的香菇，这样做出来的饺子馅口感更好。
2. 猪肉：300 克，可以根据个人喜好选择肥瘦比例，一般建议选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的肉馅口感鲜嫩多汁。
3. 饺子皮：适量，可以购买现成的饺子皮，也可以自己制作，自制饺子皮口感更佳。
4. 葱姜：适量，葱和姜能起到去腥增香的作用。
5. 盐：10 克，用于调味，根据个人口味适量调整。
6. 生抽：20 毫升，增加肉馅的鲜味。
7. 老抽：10 毫升，为肉馅上色。
8. 蚝油：15 毫升，提升肉馅的醇厚口感。
9. 料酒：10 毫升，去腥。
10. 香油：15 毫升，增加饺子馅的香气。
11. 鸡精：5 克，提鲜。
12. 胡椒粉：3 克，增添风味。
13. 食用油：30 毫升，使饺子馅更加滋润。

其他可搭配材料

1. 韭菜：200 克，韭菜与香菇搭配，味道鲜美，增加饺子馅的层次感。
2. 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋能使饺子馅更加嫩滑，增加蛋白质含量。
3. 虾仁：150 克，虾仁的鲜美与香菇的醇厚相互融合，提升饺子馅的品质。
4. 胡萝卜：1 根，胡萝卜富含维生素，为饺子馅增添色彩和营养。

制作详细步骤

经典香菇猪肉饺子馅

1. 处理香菇：将香菇放入清水中，加入适量的盐，浸泡 20 - 30 分钟，这样可以去除香菇表面的杂质和农药残留，然后将香菇捞出，用清水冲洗干净，切成小丁备用。
2. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，这样口感会更好。
3. 准备葱姜水：将葱和姜切成末，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 - 15 分钟，让葱姜的味道充分融入水中，然后将葱姜水过滤出来，备用。
4. 调制肉馅：将绞好的肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅将葱姜水充分吸收，变得更加嫩滑。
5. 加入香菇：将切好的香菇丁加入到肉馅中，继续搅拌均匀，然后加入适量的香油和食用油，再次搅拌，使香菇和肉馅充分融合，饺子馅更加滋润。
6. 冷藏醒馅：将调制好的饺子馅放入冰箱中冷藏 30 分钟左右，这样可以让饺子馅的味道更加浓郁，口感更好。

香菇韭菜饺子馅

1. 处理香菇和韭菜：按照上述方法处理好香菇，切成小丁，将韭菜洗净，切成小段备用。
2. 调制肉馅：将猪肉绞成肉馅，放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 加入香菇和韭菜：将切好的香菇丁加入到肉馅中，搅拌均匀，然后加入切好的韭菜段，再次搅拌，注意，韭菜要最后加入，以免韭菜出水，影响饺子馅的口感。
4. 调味：加入适量的香油和食用油，搅拌均匀，使饺子馅更加鲜香。

香菇鸡蛋饺子馅

1. 处理香菇：将香菇洗净，切成小丁，放入锅中，加入适量的清水，煮熟后捞出，沥干水分备用。
2. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块备用。
3. 调制饺子馅：将煮熟的香菇丁和炒好的鸡蛋块放入大碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀即可。

香菇虾仁饺子馅

1. 处理香菇和虾仁：将香菇切成小丁，虾仁洗净，挑去虾线，切成小段备用。
2. 调制肉馅：将猪肉绞成肉馅，放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 加入香菇和虾仁：将切好的香菇丁和虾仁段加入到肉馅中，搅拌均匀。
4. 调味：加入适量的香油和食用油，搅拌均匀，使饺子馅更加鲜美。

香菇胡萝卜饺子馅

1. 处理香菇和胡萝卜：将香菇切成小丁，胡萝卜洗净，去皮，切成小丁备用。
2. 炒胡萝卜：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜丁变软，盛出备用。
3. 调制肉馅：将猪肉绞成肉馅，放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
4. 加入香菇和胡萝卜：将切好的香菇丁和炒好的胡萝卜丁加入到肉馅中，搅拌均匀。
5. 调味：加入适量的香油和食用油，搅拌均匀，使饺子馅更加营养丰富。

包饺子

1. 准备饺子皮：将饺子皮放在手掌心中，用筷子夹取适量的饺子馅放在饺子皮的中间。
2. 包饺子：将饺子皮对折，将两边的饺子皮捏合在一起，捏出饺子的形状，可以根据个人喜好捏出不同的形状，如半月形、金鱼形等。
3. 煮饺子：锅中加入适量的清水，大火烧开，将包好的饺子放入锅中，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，水开后加入适量的冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起，说明饺子已经煮熟，将饺子捞出，放入碗中，即可享用。

功效

香菇的功效

1. 提高免疫力：香菇中含有丰富的香菇多糖，它能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2. 延缓衰老：香菇中含有多种抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E 和类黄酮等，这些物质能清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，保持身体的健康状态。
3. 降低胆固醇：香菇中的香菇嘌呤能促进胆固醇的代谢，降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。
4. 健脾开胃：香菇具有独特的香气，能刺激胃液分泌，增强食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

其他搭配材料的功效

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。
2. 韭菜：韭菜具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血等功效，对于腰膝酸软、阳痿遗精等症状有一定的辅助治疗作用。
3. 鸡蛋：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有多种维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养，促进身体发育和新陈代谢。
4. 虾仁：虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对于肾虚阳痿、乳汁不通等症状有一定的缓解作用。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内能转化为维生素 A，对于保护眼睛、维持皮肤的健康、增强免疫力等方面有重要作用。

禁忌

1. 过敏体质者：如果对香菇、猪肉、韭菜、鸡蛋、虾仁等材料过敏，应避免食用相应的香菇饺子馅，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
2. 肠胃不适者：香菇含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃功能较弱的人过量食用香菇饺子馅可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，应适量食用。
3. 高胆固醇者：虽然香菇有降低胆固醇的作用，但经典香菇猪肉饺子馅中含有一定量的猪肉，猪肉中的脂肪和胆固醇含量较高，高胆固醇患者应控制食用量，以免加重病情。
4. 搭配禁忌：在制作香菇饺子馅时，应注意食材的搭配，香菇不宜与鹌鹑肉、驴肉等一起食用，否则可能会引起身体不适。
5. 孕妇和儿童：孕妇和儿童的身体较为特殊，在食用香菇饺子馅时应注意食材的新鲜度和卫生，应根据个人情况适量食用，避免食用过多导致消化不良。

保存与注意事项

1. 饺子馅的保存：如果一次制作的饺子馅过多，可以将剩余的饺子馅放入保鲜袋中，挤出空气，密封好，放入冰箱冷冻室保存，下次食用时，取出解冻即可。
2. 饺子的保存：包好的饺子如果不立即食用，可以将饺子放在撒有面粉的盘子上，放入冰箱冷冻室速冻，速冻好的饺子可以装入保鲜袋中，继续放在冰箱冷冻室保存，这样可以防止饺子粘连，延长保存时间。
3. 煮饺子的注意事项：煮饺子时，要注意火候和时间，水开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，水开后加入适量的冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起，煮饺子的时间不宜过长，以免饺子皮破裂，影响口感。
4. 调味的注意事项：在调制饺子馅时，要根据个人口味适量调味，盐、生抽、老抽等调味料的用量要适中，以免饺子馅过咸或过淡，要注意各种调味料的搭配，使饺子馅的味道更加丰富。

香菇饺子馅的做法多种多样,你可以根据自己的喜好和口味进行选择和搭配，希望通过这篇教程，你能制作出美味可口的香菇饺子，与家人和朋友一起分享这份美食带来的快乐。