蒸鱼的做法大全图解，解锁美味新境界（蒸鱼的做法大全图解视频）蒸鱼做法大全，图解+视频解锁美味新境界

鱼,作为餐桌上的常客，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，营养丰富，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能呈现出独特的风味，而在众多的烹饪方式中，蒸鱼无疑是最能保留鱼本身营养和鲜美味道的做法，蒸鱼不仅操作简单，而且健康低脂，适合各个年龄段的人群食用，我们就来详细介绍几种常见蒸鱼的做法，并且配有详细的图解，让你轻松学会蒸鱼，在家也能做出饭店级别的美味蒸鱼。

所需材料

清蒸鲈鱼

• 新鲜鲈鱼一条（约 500 - 600 克）
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 蒸鱼豉油 30 毫升
• 食用油 30 毫升
• 盐 2 克
• 料酒 10 毫升

豉汁蒸鳜鱼

• 鳜鱼一条（约 600 - 700 克）
• 豆豉 20 克
• 蒜 3 瓣
• 姜 1 块
• 葱 2 根
• 盐 3 克
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 食用油 30 毫升

剁椒蒸草鱼

• 草鱼中段 400 克
• 剁椒 30 克
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 葱 2 根
• 盐 2 克
• 料酒 10 毫升
• 蒸鱼豉油 20 毫升
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

清蒸鲈鱼

处理鱼

• 把鲈鱼处理干净,在鱼身两面各划几刀，注意不要划得太深，以免蒸的时候鱼容易散掉，用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

准备配料

• 姜切成细丝,葱也切成细丝备用，把一部分姜丝放入鱼肚子里，另一部分姜丝铺在蒸鱼的盘子底部。

蒸鱼

• 将腌制好的鱼放在铺有姜丝的盘子上,放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体的时间要根据鱼的大小来调整，一般 500 - 600 克的鲈鱼蒸 8 - 10 分钟就可以了，蒸好后，不要马上打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以让鱼的口感更加鲜嫩。

倒掉汤汁

• 打开锅盖,把鱼从锅中取出，倒掉盘子里的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味，倒掉可以让蒸鱼的味道更加鲜美。

淋蒸鱼豉油

• 在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以提升鱼的鲜味，让鱼的味道更加浓郁。

撒葱丝

• 把切好的葱丝撒在鱼身上,葱丝不仅可以增加鱼的美观度，还能为鱼增添一份清香。

淋热油

• 锅中倒入食用油,烧热至冒烟，然后将热油均匀地淋在葱丝上，热油淋在葱丝上会发出“滋滋”的声音，同时散发出浓郁的香味，这一步是提升蒸鱼味道的关键。

豉汁蒸鳜鱼

处理鱼

• 将鳜鱼处理干净,同样在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

准备豉汁

• 豆豉用清水冲洗一下,沥干水分，蒜和姜切成末，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入豆豉继续翻炒，炒出豆豉的香味后，加入生抽调味，制成豉汁备用。

蒸鱼

• 在蒸鱼的盘子底部铺上一些姜片,把腌制好的鳜鱼放在姜片上，将炒好的豉汁均匀地铺在鱼身上，放入烧开的蒸锅中，用大火蒸 12 - 15 分钟，鳜鱼的肉质相对较厚，所以蒸的时间要比鲈鱼长一些。

撒葱花

• 蒸好后,取出鱼，在鱼身上撒上葱花。

淋热油

• 锅中再倒入一些食用油,烧热后淋在葱花上，激发葱花的香味。

剁椒蒸草鱼

处理鱼

• 草鱼中段处理干净,用盐和料酒腌制 10 分钟。

准备配料

• 姜和蒜切成末,葱切成葱花备用。

铺剁椒

• 在蒸鱼的盘子底部铺上一层姜末和蒜末,把腌制好的草鱼放在上面，再将剁椒均匀地铺在鱼身上。

蒸鱼

• 放入烧开的蒸锅中,用大火蒸 10 - 12 分钟。

淋蒸鱼豉油

• 蒸好后,取出鱼，倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油。

撒葱花

• 在鱼身上撒上葱花。

淋热油

• 锅中倒入食用油,烧热后淋在葱花上。

功效

鲈鱼

• 补脑益智：鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，其中的 DHA 和 EPA 等不饱和脂肪酸对大脑发育和智力提升有很好的作用，尤其适合儿童和青少年食用。
• 健脾益胃：从中医角度来看，鲈鱼有健脾、补气、益肾、安胎的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，食用鲈鱼可以起到一定的调理作用。
• 增强免疫力：鲈鱼中的蛋白质是优质蛋白，易于人体吸收和利用，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

鳜鱼

• 补充营养：鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
• 美容养颜：鳜鱼中的维生素和矿物质等营养成分有助于维持皮肤的健康，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，具有一定的美容养颜功效。
• 利水消肿：鳜鱼具有健脾利水的作用，对于水肿、黄疸等症状有一定的缓解作用。

草鱼

• 滋补身体：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼富含蛋白质、维生素 B1、B2 等营养物质，能够为身体提供充足的能量，起到滋补身体的作用。
• 保护眼睛：草鱼中含有一定量的维生素 A，维生素 A 对眼睛的健康非常重要，它可以预防夜盲症和干眼症，保护视力。
• 促进消化：草鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。

禁忌

食用人群禁忌

• 痛风患者：鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，所以痛风患者应避免食用。
• 过敏体质者：对鱼过敏的人群食用鱼后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的甚至会危及生命，过敏体质者在食用鱼之前一定要先确定自己是否对鱼过敏。
• 出血性疾病患者：鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），它具有抑制血小板凝集的作用，会加重出血性疾病患者的出血症状，所以出血性疾病患者不宜多吃鱼。

搭配禁忌

• 鱼不宜与绿豆同食：绿豆具有清热解毒的作用，而鱼的营养成分较为复杂，鱼和绿豆一起食用可能会影响营养的吸收，甚至可能会引起身体不适。
• 鱼不宜与芥菜同食：芥菜中含有硫代葡萄糖苷，在一定条件下会分解产生有害物质，与鱼一起食用可能会对身体造成不良影响。
• 鱼不宜与猪肝同食：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素，会与鱼中的某些营养成分发生化学反应，降低营养价值，还可能会产生有害物质。

其他禁忌

• 避免食用未煮熟的鱼：未煮熟的鱼可能含有寄生虫和细菌，食用后容易引起食物中毒和肠道感染等疾病，所以在蒸鱼时一定要确保鱼熟透。
• 隔夜蒸鱼不宜食用：蒸鱼放置时间过长，会滋生大量的细菌，而且营养成分也会流失，食用隔夜蒸鱼可能会导致肠胃不适。

蒸鱼是一种健康美味的烹饪方式,通过不同的做法可以制作出各种风味的蒸鱼，希望通过这篇详细的教程，你能够掌握蒸鱼的技巧，在家中为家人制作出美味又营养的蒸鱼，在食用蒸鱼时也要注意相关的禁忌，让健康与美味同行。

文章通过详细的步骤介绍了几种常见蒸鱼的做法,同时阐述了蒸鱼的功效和食用禁忌，希望能对你有所帮助，在实际操作过程中，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，祝你烹饪愉快！