木耳怎么做好吃法大全（木耳怎么做好吃法大全视频）木耳怎么做好吃的方法大全

木耳,作为一种常见且营养丰富的食材，在中华美食的舞台上占据着重要的地位，它口感独特，或脆嫩爽口，或绵软柔韧，能为菜肴增添别样的风味，木耳富含蛋白质、铁、钙、维生素等多种营养成分，具有补血养颜、润肺止咳、清理肠胃等诸多功效，无论是家庭日常餐桌，还是高档餐厅的精致菜肴，木耳都能展现出它的魅力，就为大家带来几种木耳的经典美味吃法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

所需材料

凉拌木耳

1. 木耳：100 克
2. 黄瓜：1 根
3. 胡萝卜：半根
4. 大蒜：3 瓣
5. 生姜：1 小块
6. 香菜：2 根
7. 生抽：2 汤匙
8. 醋：3 汤匙
9. 白糖：1 茶匙
10. 盐：半茶匙
11. 鸡精：半茶匙
12. 辣椒油：1 汤匙
13. 香油：1 汤匙

木耳炒鸡蛋

1. 木耳：100 克
2. 鸡蛋：3 个
3. 大葱：1 根
4. 盐：1 茶匙
5. 料酒：1 汤匙
6. 食用油：适量

木耳炖排骨

1. 排骨：500 克
2. 木耳：150 克
3. 大葱：1 根
4. 生姜：1 块
5. 大蒜：3 瓣
6. 八角：2 个
7. 桂皮：1 小块
8. 香叶：2 片
9. 生抽：3 汤匙
10. 老抽：1 汤匙
11. 料酒：2 汤匙
12. 冰糖：5 颗
13. 盐：1 茶匙
14. 鸡精：半茶匙
15. 食用油：适量

制作详细步骤

凉拌木耳

1. 首先将木耳放入温水中泡发,泡发时间约为 3 - 4 小时，直到木耳完全变软，然后用清水反复冲洗干净，去除杂质和根部，撕成小朵备用。
2. 黄瓜洗净,切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜切末；生姜切末；香菜洗净切段。
3. 锅中加入适量清水,大火烧开后放入木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 在装有木耳的碗中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、姜末和香菜段。
5. 取一个小碗,加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将调味汁倒入装有木耳和配菜的碗中,充分搅拌均匀，让每一片木耳都裹上调味汁。
7. 把拌好的凉拌木耳放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟，口感会更加清爽可口。

木耳炒鸡蛋

1. 木耳提前用温水泡发,泡发好后洗净，撕成小朵备用。
2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
3. 大葱洗净,切成葱花。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
5. 锅中再加入少许食用油,放入葱花爆香。
6. 放入木耳翻炒均匀,加入适量盐调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，让木耳充分吸收盐分。
7. 最后倒入炒好的鸡蛋,与木耳一起翻炒均匀，即可出锅装盘。

木耳炖排骨

1. 排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 木耳用温水泡发,泡发好后洗净，撕成小朵备用。
3. 大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
5. 放入排骨翻炒均匀,让排骨表面裹上焦糖色，这样可以使排骨色泽更加红亮。
6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
7. 放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
8. 加入适量清水,水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透。
9. 放入木耳,继续炖煮 10 - 15 分钟，让木耳充分吸收排骨的汤汁。
10. 最后加入盐和鸡精调味,大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

功效

凉拌木耳

1. 木耳富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
2. 黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质,具有清热解毒、美容养颜的功效。
3. 这道凉拌菜清爽可口,适合夏季食用，能够清热解暑，增进食欲。

木耳炒鸡蛋

1. 木耳中的铁元素含量较高,有助于预防缺铁性贫血，对于女性和儿童来说是很好的补血食材。
2. 鸡蛋是优质蛋白质的重要来源,能够为人体提供充足的能量，增强免疫力。
3. 这道菜营养丰富,做法简单，适合各个年龄段的人群食用。

木耳炖排骨

1. 排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和钙等营养成分，能够为人体提供充足的营养，增强体质。
2. 木耳具有润肺止咳、清理肠胃的功效，与排骨一起炖煮，能够中和排骨的油腻，使汤更加鲜美。
3. 这道菜肴适合冬季食用,能够暖身驱寒，滋补身体。

禁忌

一般人群

1. 虽然木耳营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用木耳可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等症状。
2. 新鲜的木耳含有一种叫卟啉的光感物质,食用后经太阳照射会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的还会导致皮肤坏死，一定要食用经过加工处理的干木耳。

特殊人群

1. 出血性疾病患者：木耳有抗凝血的作用，出血性疾病患者食用后可能会加重出血症状，不利于病情的恢复。
2. 孕妇：孕妇在食用木耳时要适量，因为木耳有活血化瘀的作用，过量食用可能会对胎儿产生不良影响。
3. 对木耳过敏者：对木耳过敏的人群应避免食用木耳，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

木耳是一种非常健康美味的食材,只要我们掌握了正确的制作方法和食用禁忌，就能在享受美食的同时，为身体带来更多的益处，希望大家都能在家中制作出美味的木耳菜肴，与家人一起分享健康和快乐。