家常简单方便炸酱面做法大揭秘（炸酱面的做法家常简单方便视频）家常简单方便的炸酱面做法大揭秘

在众多美食中,炸酱面以其独特的风味和便捷的制作方式，成为了深受大众喜爱的家常美食之一，它不仅口感丰富，酱香浓郁，面条劲道，而且制作过程简单，所需食材常见易买，无论是忙碌的上班族，还是想要为家人露一手的厨房新手，都能轻松驾驭，就让我们一起来学习这道家常简单方便的炸酱面的做法。

所需材料

面条部分

• 普通面粉 500 克：这是制作面条的基础材料，普通面粉能保证面条有一定的韧性和嚼劲。
• 水 220 - 250 毫升：具体的水量要根据面粉的吸水性适当调整，以揉成软硬适中的面团为宜。

炸酱部分

• 猪肉末 200 克：可以选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出的酱口感更丰富，有肥有瘦，香而不腻。
• 黄酱 50 克：黄酱是炸酱的灵魂所在，它独特的酱香能赋予炸酱浓郁的风味。
• 甜面酱 50 克：甜面酱增加了炸酱的甜味和粘稠度，与黄酱搭配，味道更加醇厚。
• 葱 1 根：葱具有提香的作用，能为炸酱增添独特的香气。
• 姜 1 块：姜可以去腥，让炸酱的味道更加纯正。
• 蒜 3 瓣：蒜的辛辣味能提升炸酱的口感层次。
• 食用油 30 毫升：用于炒制肉末和酱料。
• 料酒 10 毫升：料酒能去腥增香，使肉末更加鲜嫩。
• 生抽 10 毫升：增加炸酱的咸鲜味和色泽。
• 白糖 5 克：适量的白糖可以中和黄酱和甜面酱的咸味，使炸酱的味道更加平衡。
• 鸡精 3 克：提鲜，让炸酱的味道更加鲜美。

配菜部分

• 黄瓜 1 根：黄瓜口感清脆，能为炸酱面增添清爽的口感。
• 胡萝卜 1 根：胡萝卜富含维生素，颜色鲜艳，不仅增加了营养，还让炸酱面的色彩更加丰富。
• 豆芽 100 克：豆芽爽脆可口，是炸酱面常见的配菜之一。

制作详细步骤

制作面条

1. 将 500 克普通面粉倒入一个干净的大碗中。
2. 一边慢慢倒入 220 - 250 毫升的水，一边用筷子搅拌面粉，将其搅成絮状。
3. 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团,揉面时要用力均匀，多揉一会儿，直到面团表面光滑且有一定的弹性，如果面团太硬，可以适当再加入一点水；如果面团太软，可以再撒上一些干面粉。
4. 将揉好的面团放入碗中,用保鲜膜密封好，放置在温暖的地方醒面 30 分钟，醒面的目的是让面团更加柔软，便于后续的擀制。
5. 醒面结束后,将面团放在撒有干面粉的案板上，再次揉匀。
6. 用擀面杖将面团擀成薄片,尽量擀得薄一些，但要注意不要擀破。
7. 将擀好的薄片折叠起来,用刀切成均匀的面条，面条的粗细可以根据个人喜好来调整。
8. 切好后,将面条抖散，防止粘连，放在一旁备用。

制作炸酱

1. 准备工作：将葱切成葱花，姜和蒜切成末，备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入 30 毫升食用油，烧热后放入猪肉末，用铲子将肉末炒散，当肉末变色后，加入 10 毫升料酒，继续翻炒，去除肉末的腥味。
3. 加入酱料：将 50 克黄酱和 50 克甜面酱倒入碗中，加入 30 毫升清水，搅拌均匀，使酱料稀释，然后将稀释好的酱料倒入锅中，与肉末充分翻炒均匀。
4. 调味：加入 10 毫升生抽、5 克白糖和 3 克鸡精，继续翻炒，让酱料的味道更加浓郁。
5. 小火慢炖：将火调小，盖上锅盖，让酱料在锅中慢慢炖煮 10 - 15 分钟，期间要不时搅拌一下，防止酱料粘锅，炖煮的过程中，酱料会变得更加浓稠，香味也会更加浓郁。
6. 出锅：当酱料变得浓稠，肉末充分吸收了酱料的味道后，关火，撒上葱花，香喷喷的炸酱就做好了。

准备配菜

1. 黄瓜洗净,切成细丝。
2. 胡萝卜洗净,去皮，切成细丝。
3. 豆芽洗净,放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

煮面与装盘

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 将切好的面条放入开水中,用筷子搅拌一下，防止面条粘连。
3. 煮面的过程中,要根据面条的粗细和个人口感来掌握煮面的时间，细面条煮 3 - 4 分钟，粗面条煮 5 - 6 分钟，当面条煮至熟透，没有硬芯时，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 将准备好的配菜均匀地铺在面条上。
5. 将做好的炸酱舀在面条上,搅拌均匀，美味的炸酱面就可以享用了。

功效

面条的功效

面条是由面粉制成,面粉中含有丰富的碳水化合物，它是人体能量的重要来源之一，食用面条可以快速为人体提供能量，维持身体的正常运转，适合在早餐或运动前后食用，帮助恢复体力和补充能量，面条易于消化，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种比较温和的食物选择。

炸酱的功效

猪肉是炸酱的主要原料之一,猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 等多种营养成分，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，有助于提高身体的免疫力和神经系统的正常功能，黄酱和甜面酱中含有一定量的大豆异黄酮等生物活性成分，具有抗氧化、降低胆固醇等保健作用。

配菜的功效

黄瓜富含水分和维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，具有清热解毒、生津止渴、美容养颜的功效，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，豆芽含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

禁忌

面条方面

虽然面条一般来说比较容易消化,但对于患有糖尿病的人来说，要注意控制面条的摄入量，因为面条中的碳水化合物在人体内会转化为葡萄糖，过量食用可能会导致血糖升高，对小麦过敏的人应避免食用面条，以免引发过敏反应。

炸酱方面

由于炸酱中含有较多的盐分和油脂,高血压患者和肥胖人群要适量食用，以免摄入过多的盐分和脂肪，加重病情，猪肉如果没有充分煮熟，可能会存在寄生虫和细菌等病原体，食用后容易引起食物中毒等问题，所以炸酱一定要确保肉末熟透。

配菜方面

豆芽在生长过程中可能会受到细菌污染,因此在食用前一定要清洗干净，并进行适当的焯水，以杀灭可能存在的细菌，黄瓜和胡萝卜在食用前也要清洗干净，避免农药残留对人体造成危害，有些人可能对黄瓜、胡萝卜或豆芽过敏，食用时要特别注意观察自身的反应。

家常简单方便的炸酱面是一道美味又营养的美食,但在制作和食用过程中，我们要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择食材和控制食用量，这样才能既能享受美食，又能保持身体健康，希望大家都能学会这道炸酱面的做法，在家中轻松制作出美味的炸酱面。

在制作炸酱面的过程中,你还可以根据自己的口味和喜好进行一些创新和调整，你可以加入一些其他的配菜，如菠菜、白菜等；也可以在炸酱中加入一些香菇、虾仁等食材，让炸酱的味道更加丰富，相信通过不断的尝试和改进，你一定能做出属于自己的独特风味的炸酱面，快来动手试试吧！