家常清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩美味轻松get（家常清蒸鲈鱼的做法和视频）家常清蒸鲈鱼怎么做才鲜嫩美味，做法快速掌握！
在众多的家常菜肴中,清蒸鲈鱼以其清淡鲜美、营养丰富的特点，一直深受人们的喜爱，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，清蒸的做法能够最大程度地保留鲈鱼的原汁原味，将其鲜美的味道完美呈现，无论是家庭聚餐还是日常用餐，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼都能为餐桌增添不少光彩，就让我们一起走进厨房，学习这道家常清蒸鲈鱼的做法，开启一场美味的烹饪之旅。
所需材料
主料
鲜活鲈鱼一条（约 500 - 600 克），这个重量的鲈鱼大小适中，既能保证足够的分量，又能在清蒸时均匀受热，保证口感。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，在蒸鱼和调味时都不可或缺。
- 生姜 1 块：生姜同样是去腥的好帮手，还能为菜肴增添独特的风味。
- 大蒜 2 瓣：大蒜可以提升菜肴的香味，让清蒸鲈鱼的味道更加丰富。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：蒸鱼豉油是这道菜调味的关键，它能赋予鲈鱼咸鲜的味道。
- 料酒 15 毫升：料酒能够有效去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
- 食用油 20 毫升：用于蒸鱼前涂抹鱼身和最后淋在鱼上激发香味。
- 盐 2 克：适量的盐可以为鱼身调味，增加底味。
- 白胡椒粉 1 克：白胡椒粉能提升鱼的鲜味，同时还具有一定的去腥作用。
- 香菜适量：香菜主要用于装饰，为菜肴增添一份清新的色彩。
制作详细步骤
处理鲈鱼
- 将鲈鱼放在流动的水下冲洗干净,特别是鱼腹内部，要把里面的黑膜和杂质彻底清理干净，这些黑膜会带有腥味，影响鱼肉的口感。
- 用刀在鱼身两侧斜着划几刀,刀距约 2 - 3 厘米，深度至鱼骨，这样在蒸鱼时能够让热气更好地渗透到鱼肉内部，使鱼肉均匀受热，也有利于调料的入味。
- 把处理好的鲈鱼放入一个稍大的盘中,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，然后在鱼身内外均匀地抹上一层盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15 - 20 分钟，让鲈鱼充分吸收调料的味道，进一步去除腥味。
准备配料
- 大葱洗净,切成细丝和葱花备用，大葱丝主要用于铺在鱼身上和最后装饰，葱花则用于增添香味。
- 生姜去皮,一半切成薄片，一半切成细丝，姜片可以放在鱼身下面和鱼腹内去腥，姜丝用于蒸鱼时铺在鱼身上和最后调味。
- 大蒜去皮,切成蒜末备用，蒜末能为菜肴增添独特的香味。
蒸制鲈鱼
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，让水处于剧烈沸腾的状态。
- 在蒸鱼的盘子底部铺上一层姜片和大葱丝,这样可以避免鱼直接接触盘子，使鱼在蒸制过程中受热更加均匀，同时也能进一步去除鱼的腥味。
- 将腌制好的鲈鱼放在铺有姜片和大葱丝的盘子上,再在鱼身表面放上一些姜片、姜丝和蒜末，然后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小和厚度来适当调整，如果鱼比较大或者比较厚，蒸的时间可以适当延长 1 - 2 分钟，但不要蒸太久，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。
- 8 - 10 分钟后，打开锅盖，观察鲈鱼的状态，如果鱼肉已经变白，用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，能够轻松穿透，并且没有血水渗出，说明鲈鱼已经蒸熟，将蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中多余的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质，倒掉可以让菜肴的味道更加纯正。
调味
- 在蒸好的鲈鱼身上均匀地铺上一层大葱丝、姜丝和蒜末。
- 锅中倒入 20 毫升食用油，大火烧热至油冒烟，然后将热油均匀地淋在铺有葱丝、姜丝和蒜末的鱼身上，热油淋下的瞬间，会激发葱、姜、蒜的香味，使菜肴的香气更加浓郁。
- 在鱼身上淋上 30 毫升蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸鲜味道能够进一步提升鲈鱼的口感，让鱼肉更加美味。
装饰
在鲈鱼周围撒上一些香菜叶,香菜的清新味道和翠绿颜色可以为菜肴增添一份美感和食欲，这样一道色香味俱佳的家常清蒸鲈鱼就大功告成了。
功效
营养丰富
鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 A 对视力有益，能够保护眼睛的健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼的健康；镁参与多种酶的活性调节，对心脏、肌肉和神经系统的正常运作至关重要；锌对于免疫系统的正常功能和生长发育具有重要意义；硒则是一种抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损伤，延缓衰老。
滋补身体
从中医的角度来看,鲈鱼具有健脾、补气、益肾、安胎的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，食用鲈鱼可以起到健脾开胃的作用，促进消化吸收，对于身体虚弱、肾气不足的人群，鲈鱼能够起到滋补肾脏的作用，增强身体的抵抗力，孕妇适量食用鲈鱼，还有助于安胎，为胎儿的生长发育提供充足的营养。
易于消化
鲈鱼的肉质鲜嫩,刺少肉多，而且鱼肉中的肌肉纤维比较短，组织结构松散，水分含量高，因此容易被人体消化吸收，对于儿童、老人以及消化功能较弱的人来说，清蒸鲈鱼是一道非常理想的营养美食。
禁忌
过敏人群
有些人对鲈鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，如果有鲈鱼过敏史，应避免食用鲈鱼，以免引发严重的过敏症状，危及生命健康。
痛风患者
鲈鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用鲈鱼，因为摄入过多的嘌呤会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在痛风缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，同时要避免与高嘌呤的食物一起食用，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
肝硬化患者
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏的解毒和代谢能力下降，鲈鱼中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质在体内代谢会产生氨等有害物质，而肝硬化患者的肝脏无法及时将这些有害物质代谢排出体外，容易诱发肝性脑病，肝硬化患者应根据自身的病情和医生的建议，谨慎食用鲈鱼。
服用某些药物期间
在服用某些药物期间,如异烟肼等，应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的组氨酸，在人体肠道细菌的作用下会转化为组胺，而异烟肼会抑制组胺的代谢，导致组胺在体内蓄积，引起头痛、头晕、心慌、皮肤潮红等不良反应。
家常清蒸鲈鱼是一道美味又营养的菜肴,但在食用时也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，这样才能在享受美食的同时，保证身体的健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的清蒸鲈鱼，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
通过以上详细的步骤和介绍,相信大家已经掌握了家常清蒸鲈鱼的做法，以及它的功效和禁忌，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，对这道菜进行适当的调整和创新，让它成为属于你自己的独特美食，就赶紧走进厨房，动手制作这道美味的清蒸鲈鱼吧！
