莲藕家常菜做法大全，视频教程助你轻松上手（莲藕的做法大全家常菜视频凉拌）莲藕家常菜做法大全，跟着视频教程轻松上手

莲藕,这种在日常生活中极为常见的食材，深受大众喜爱，它不仅口感独特，还富含多种营养成分，是餐桌上的常客，莲藕可以制作出各种各样的家常菜，从清爽可口的凉拌菜到香浓醇厚的汤品，每一种做法都能展现出莲藕不同的风味，就让我们一同走进莲藕的美食世界，通过详细的步骤和视频教程，学会多种莲藕家常菜的做法。

所需材料

凉拌藕片

1. 莲藕 2 节（约 500 克）
2. 大蒜 3 瓣
3. 生姜 1 小块
4. 小米辣 2 个
5. 生抽 20 毫升
6. 醋 15 毫升
7. 白糖 5 克
8. 盐 3 克
9. 香油 5 毫升
10. 辣椒油 5 毫升

莲藕排骨汤

1. 莲藕 1 根（约 300 克）
2. 排骨 300 克
3. 生姜 1 块
4. 大葱 1 段
5. 料酒 10 毫升
6. 盐 5 克
7. 胡椒粉 2 克

糯米藕

1. 莲藕 2 节（约 600 克）
2. 糯米 150 克
3. 红糖 50 克
4. 冰糖 20 克
5. 红枣 5 颗
6. 桂花酱适量

制作详细步骤

凉拌藕片

1. 准备工作：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，把切好的藕片放入清水中，加入少许白醋，浸泡 10 分钟，防止藕片氧化变黑，大蒜、生姜切末，小米辣切成小段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入藕片，焯水 2 - 3 分钟，至藕片断生，捞出过凉水，沥干水分。
3. 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末、小米辣段，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 装盘：将沥干水分的藕片放入盘中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。

莲藕排骨汤

1. 处理食材：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分，莲藕洗净，去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。
2. 炖煮：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 加入莲藕：将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，至莲藕和排骨熟透，汤汁浓稠。
4. 调味：加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，再炖煮 5 分钟，使味道充分融合。
5. 出锅：将煮好的莲藕排骨汤盛出，撒上少许葱花即可。

糯米藕

1. 泡糯米：将糯米洗净，用清水浸泡 3 - 4 小时，至糯米变软。
2. 处理莲藕：将莲藕洗净，保留藕节的一端，将藕节切开备用，用筷子将泡好的糯米填入莲藕的孔洞中，边填边用筷子捅实，确保糯米填满。
3. 煮制：将填满糯米的莲藕放入锅中，加入红枣、红糖、冰糖，加入适量清水，没过莲藕，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至莲藕熟透，汤汁浓稠。
4. 切片装盘：将煮好的糯米藕捞出，晾凉后切成薄片，装盘，淋上桂花酱即可。

功效

凉拌藕片

1. 清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的作用，适合热性体质的人食用，尤其在夏季，可以帮助清除体内的燥热。
2. 健脾开胃：凉拌藕片口感清爽，酸甜可口，能够刺激食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良的人有一定的改善作用。
3. 止血散瘀：莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用于止血，它还能散瘀，对于瘀血、咯血等症状有一定的缓解作用。

莲藕排骨汤

1. 滋阴润燥：莲藕和排骨搭配，具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，能够缓解秋燥带来的不适。
2. 补钙：排骨中含有丰富的钙元素，莲藕中也含有一定量的钙，两者一起炖煮，能够为人体补充钙质，增强骨骼健康。
3. 增强免疫力：莲藕和排骨都富含蛋白质、维生素等营养成分，能够为人体提供充足的营养，增强免疫力，预防疾病。

糯米藕

1. 补中益气：糯米具有补中益气的作用，与莲藕搭配，能够增强脾胃功能，提高身体的抵抗力。
2. 养血安神：红枣和红糖都具有养血安神的功效，糯米藕中加入红枣和红糖，能够改善贫血、失眠等症状，使人精神饱满。
3. 美容养颜：莲藕中含有丰富的维生素 C 和多酚类物质，具有抗氧化作用，能够延缓衰老，美容养颜。

禁忌

凉拌藕片

1. 脾胃虚寒者不宜多吃：凉拌藕片性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人过多食用可能会加重症状。
2. 过敏体质者慎食：对莲藕过敏的人应避免食用凉拌藕片，以免引起过敏反应。

莲藕排骨汤

1. 高血脂患者适量食用：排骨中含有一定量的脂肪，高血脂患者应适量食用，以免导致血脂升高。
2. 痛风患者慎食：排骨属于高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可少量食用。

糯米藕

1. 糖尿病患者慎食：糯米藕中加入了红糖和冰糖，糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免引起血糖升高。
2. 消化不良者不宜多吃：糯米不易消化，消化不良的人过多食用糯米藕可能会导致腹胀、腹痛等症状。

通过以上的介绍,相信大家已经学会了几种常见的莲藕家常菜的做法，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，为了让大家更直观地学习这些美食的制作方法，我们还准备了详细的视频教程，大家可以通过相关的视频平台搜索“莲藕的做法大全家常菜视频”，观看视频，跟着专业厨师的步骤一步步操作，相信你一定能做出美味可口的莲藕菜肴，快来动手试试吧，让莲藕成为你餐桌上的一道亮丽风景！