鲜香菇的做法大全集（鲜香菇的做法大全集视频）鲜香菇的做法大全集

鲜香菇，作为一种深受大众喜爱的食材，以其独特的香气和丰富的口感，在美食界占据着重要的地位，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，具有增强免疫力、降低胆固醇等功效，无论是家庭聚餐还是餐厅盛宴，鲜香菇都能成为餐桌上的亮点，就让我们一起探索鲜香菇的多种做法,开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

香菇炒青菜

1. 鲜香菇 200 克
2. 青菜 300 克（可以选择上海青、小白菜等）
3. 大蒜 2 瓣
4. 生姜 1 小块
5. 盐 适量
6. 生抽 10 毫升
7. 食用油 20 毫升

香菇炖鸡

1. 鲜香菇 300 克
2. 鸡肉 500 克（可选用三黄鸡、乌鸡等）
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 块
5. 料酒 15 毫升
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 少许
8. 八角 2 个
9. 桂皮 1 小块
10. 食用油 25 毫升

香菇酿肉

1. 鲜香菇 15 个
2. 猪肉馅 200 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 大葱 1 根
5. 生姜 1 块
6. 盐 适量
7. 生抽 15 毫升
8. 蚝油 10 毫升
9. 淀粉 10 克
10. 香油 5 毫升
11. 蒸鱼豉油 10 毫升

香菇虾仁粥

1. 鲜香菇 100 克
2. 虾仁 150 克
3. 大米 100 克
4. 生姜 1 块
5. 小葱 1 根
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 少许
8. 香油 5 毫升

制作详细步骤

香菇炒青菜

1. 准备食材：将鲜香菇洗净，切成薄片；青菜洗净，切成段；大蒜切末,生姜切丝备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入香菇片焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入香菇：倒入香菇片翻炒均匀,加入生抽继续翻炒。
5. 加入青菜：放入青菜段,快速翻炒至青菜断生。
6. 调味：加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

香菇炖鸡

1. 处理食材：将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分；鲜香菇洗净，在顶部划十字花刀；大葱切段,生姜切片备用。
2. 炒制鸡肉：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮煸炒出香味,加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
3. 加入调料：倒入料酒去腥，翻炒均匀后加入适量的水,没过鸡肉。
4. 炖煮：大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到鸡肉熟透。
5. 加入香菇：放入香菇，继续炖煮 10 - 15 分钟,使香菇入味。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

香菇酿肉

1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、蚝油、淀粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
2. 处理香菇：将鲜香菇洗净，去掉根部,用厨房纸巾擦干表面水分。
3. 酿肉：将腌制好的肉馅均匀地放在香菇上,用勺子稍微按压一下。
4. 蒸制：将酿好肉的香菇放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟,直到肉馅熟透。
5. 淋汁：取出蒸好的香菇酿肉，倒掉盘中的汤汁,淋上蒸鱼豉油即可。

香菇虾仁粥

1. 处理食材：将大米洗净，浸泡 30 分钟；鲜香菇洗净，切成小丁；虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟；生姜切丝,小葱切末备用。
2. 煮粥：锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟,直到大米变得软糯。
3. 加入香菇：放入香菇丁，继续煮 5 - 10 分钟,使香菇的味道融入粥中。
4. 加入虾仁：倒入腌制好的虾仁,煮至虾仁变色熟透。
5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和香油调味,搅拌均匀。
6. 撒葱花：最后撒上小葱末即可。

功效

香菇炒青菜

1. 营养丰富：香菇富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，青菜含有丰富的维生素 C、维生素 K、膳食纤维等，两者搭配,能为人体提供全面的营养。
2. 增强免疫力：香菇中的多糖具有调节免疫系统的作用，有助于增强人体的免疫力,预防感冒等疾病。
3. 促进消化：青菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化,预防便秘。

香菇炖鸡

1. 滋补身体：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补气血、强身健体的功效，香菇与鸡肉搭配,能增强滋补效果。
2. 降低胆固醇：香菇中含有香菇嘌呤等成分，能够降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。
3. 提高记忆力：鸡肉和香菇中都含有一定量的卵磷脂，对神经系统和大脑发育有积极作用,有助于提高记忆力。

香菇酿肉

1. 补充能量：猪肉馅富含蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的能量，香菇的加入不仅增加了菜肴的鲜味,还丰富了营养。
2. 健脾开胃：香菇的独特香气能够刺激食欲，猪肉的鲜美口感也容易被人接受,这道菜适合胃口不佳的人食用。
3. 促进生长发育：猪肉中的蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分,对于儿童的生长发育和身体修复具有重要意义。

香菇虾仁粥

1. 滋养脾胃：大米是常见的主食，具有健脾和胃的作用，虾仁和香菇的搭配，使粥更加鲜美可口，容易消化吸收,适合脾胃虚弱的人食用。
2. 补钙：虾仁富含钙、磷等矿物质，是补钙的佳品，香菇中的维生素 D 有助于促进钙的吸收,两者结合能更好地满足人体对钙的需求。
3. 安神助眠：粥类食物一般比较容易消化，不会给肠胃造成太大负担，睡前适量食用香菇虾仁粥，有助于放松身心,促进睡眠。

禁忌

香菇炒青菜

1. 肠胃虚寒者：青菜性凉，肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜过量食用,以免加重肠胃不适。
2. 对香菇过敏者：对香菇过敏的人群应避免食用这道菜，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

香菇炖鸡

1. 高血压患者：鸡肉中含有一定量的钠，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用时应注意控制量,并且尽量少放盐。
2. 痛风患者：香菇和鸡肉都属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也应适量食用,以免引起血尿酸升高。

香菇酿肉

1. 肥胖人群：猪肉馅含有较高的脂肪，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
2. 血脂高者：由于猪肉中的脂肪含量较高，血脂高的人不宜多吃,以免加重血脂异常。

香菇虾仁粥

1. 海鲜过敏者：对虾仁过敏的人不能食用这道粥,否则会引发过敏症状。
2. 肾功能不全者：虾仁中含有较高的蛋白质，肾功能不全的患者需要控制蛋白质的摄入量,应在医生的指导下食用。

鲜香菇的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和功效，在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理选择食材和烹饪方式，让美食不仅美味，更能为健康加分，希望大家通过这篇教程，能够轻松制作出各种美味的香菇菜肴,开启美好的美食生活。

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