超简单冬瓜炖排骨做法，鲜香美味一学就会（冬瓜炖排骨简单的做法电饭煲）电饭煲版超简单冬瓜炖排骨做法，鲜香美味一学就会

冬瓜炖排骨是一道家喻户晓的家常菜肴，它将冬瓜的清甜与排骨的醇厚完美融合，口感清爽却又不失浓郁，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，无论是家庭聚餐还是日常用餐，冬瓜炖排骨都能轻松成为餐桌上的亮点，就让我们一起走进厨房,学习这道简单又美味的冬瓜炖排骨的做法吧。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨建议选择肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,炖煮后口感更佳。
• 冬瓜 300 克：挑选冬瓜时，要选择表皮有一层白霜、质地坚硬的,这样的冬瓜口感更清甜。

辅料

• 生姜 1 块：约 20 克,生姜具有去腥增香的作用。
• 大葱 1 根：大葱可以增添菜肴的香气。
• 料酒 10 毫升：料酒能够去除排骨的腥味。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
• 白胡椒粉 1 克：提升菜肴的风味。
• 鸡精 2 克：可增加汤的鲜味,也可以选择不放。
• 清水适量：用于炖煮排骨和冬瓜。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。
2. 把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出排骨中的血水,减少腥味。
3. 浸泡好后，将排骨捞出,沥干水分。
4. 锅中加入适量的清水，冷水放入排骨，同时加入 5 片生姜、1 段大葱和 5 毫升料酒。
5. 开大火将水烧开，煮 3 - 5 分钟，期间会有大量的浮沫产生,用勺子将浮沫撇干净。
6. 捞出排骨，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

冬瓜准备

1. 将冬瓜去皮，用刀削去冬瓜表面的硬皮，注意要削得干净一些,以免影响口感。
2. 把去皮后的冬瓜切成小块，大小约为 3 厘米见方，冬瓜块不宜切得太小,否则在炖煮过程中容易煮烂。

炖煮排骨

1. 锅中加入少许食用油，油热后放入剩下的生姜片和大葱段,小火煸炒出香味。
2. 放入焯好水的排骨，转中火翻炒 2 - 3 分钟,让排骨表面微微金黄。
3. 加入 5 毫升料酒，继续翻炒均匀,进一步去除排骨的腥味。
4. 往锅中加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟，炖煮的时间可以根据排骨的大小和老嫩程度适当调整，直到排骨熟透,用筷子可以轻松插入排骨。

加入冬瓜

1. 当排骨炖煮至差不多熟透时，打开锅盖,放入切好的冬瓜块。
2. 搅拌均匀,让冬瓜块均匀地分布在排骨中间。
3. 盖上锅盖，继续小火炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂，在炖煮过程中可以适当观察一下,避免冬瓜煮过头。

调味出锅

1. 打开锅盖，加入 5 克盐、1 克白胡椒粉和 2 克鸡精,根据个人口味适量调整。
2. 用勺子搅拌均匀,让调味料充分溶解在汤中。
3. 再煮 2 - 3 分钟,让味道充分融合。
4. 将煮好的冬瓜炖排骨盛出，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的冬瓜炖排骨就完成了。

功效

营养丰富

冬瓜富含维生素 C、钾、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，排骨则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着关键作用，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分,有助于预防骨质疏松症。

清热解暑

冬瓜性凉，具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，食用冬瓜炖排骨可以帮助人体清热降火，缓解暑热带来的不适，它能够促进尿液排出，带走体内的热量,起到降温的作用。

滋阴润燥

排骨具有滋阴润燥的作用，与冬瓜搭配在一起，既能滋阴又能清热，适合大多数人食用，对于阴虚体质的人来说，食用冬瓜炖排骨可以起到一定的调理作用，缓解口干舌燥、心烦失眠等症状。

健脾开胃

这道菜味道鲜美，汤汁浓郁，能够刺激人的食欲，冬瓜的清甜和排骨的醇厚相互搭配，口感丰富，让人胃口大开，对于食欲不振的人来说,食用冬瓜炖排骨可以起到健脾开胃的作用。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

冬瓜性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用冬瓜炖排骨可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛等不适，这类人群应该适量食用，或者在烹饪过程中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等,以中和冬瓜的寒性。

高尿酸血症患者慎食

排骨中含有一定量的嘌呤，对于高尿酸血症患者来说，过量食用可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，高尿酸血症患者应该控制食用量,或者选择低嘌呤的食材代替排骨。

对食材过敏者禁食

如果对冬瓜或排骨过敏，应避免食用冬瓜炖排骨，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

肾病患者注意钠摄入

冬瓜炖排骨在烹饪过程中会加入盐等调味料，对于肾病患者来说，需要注意钠的摄入量，过量的钠摄入会加重肾脏负担，不利于病情的控制，肾病患者在食用时应减少盐的用量,或者选择无盐或低盐的烹饪方式。

冬瓜炖排骨是一道美味又营养的家常菜肴，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的饮食搭配,享受到美食带来的快乐和健康。

就是关于冬瓜炖排骨的详细制作教程，从材料准备到制作步骤，再到功效和禁忌，都为大家做了详细的介绍，相信大家按照这个教程去做，一定能够做出美味可口的冬瓜炖排骨，在烹饪过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家都能在厨房中找到乐趣,享受美食带来的幸福。

烹饪是一门艺术，每一次尝试都是一次创新的机会，大家可以在冬瓜炖排骨的基础上，加入一些其他的食材，如玉米、胡萝卜等，创造出属于自己的独特口味，也可以尝试不同的烹饪技巧，如用高压锅炖煮，以缩短烹饪时间，无论怎样，重要的是享受烹饪的过程,与家人和朋友一起分享美食的快乐。

在日常生活中，我们应该注重饮食的均衡和多样性，冬瓜炖排骨虽然营养丰富，但不能作为唯一的食物来源，我们还应该摄入其他种类的蔬菜、水果、谷物等，以保证身体获得全面的营养，希望大家都能养成健康的饮食习惯,拥有一个健康的身体。

祝愿大家在烹饪的道路上越走越远，不断探索更多美味的菜肴，如果大家在烹饪过程中遇到任何问题，或者有更好的建议，欢迎随时交流分享，让我们一起在美食的世界里共同成长,享受生活的美好。

在实际生活中，冬瓜炖排骨还可以根据不同的地域和个人口味进行一些变化，比如在一些地区，人们会加入一些黄豆，让汤更加浓郁醇厚，黄豆含有丰富的植物蛋白和异黄酮等营养成分，不仅增加了菜肴的营养价值,还能使汤的口感更加丰富。

制作冬瓜炖排骨时，火候的掌握也非常重要，小火慢炖可以让排骨和冬瓜的味道充分融合，汤汁更加浓郁，但如果时间比较紧张，也可以使用高压锅来炖煮，使用高压锅时，将处理好的排骨和冬瓜放入锅中，加入适量的水和调味料，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟即可，高压锅炖煮的时间短，能保留食材更多的营养成分,但要注意安全操作。

除了作为家常菜，冬瓜炖排骨还可以作为一道养生汤品，在季节交替时，人体容易出现一些不适症状，此时食用冬瓜炖排骨可以起到一定的调理作用，比如在秋冬季节，气候干燥，人体容易出现皮肤干燥、咳嗽等症状,冬瓜炖排骨的滋阴润燥功效可以帮助缓解这些症状。

在储存方面，如果一次制作的冬瓜炖排骨较多，吃不完可以将其放入冰箱冷藏保存，但要注意，冷藏时间不宜过长，最好在 2 - 3 天内吃完，如果需要长时间保存，可以将其放入冷冻室,但冷冻后的冬瓜炖排骨口感可能会有所下降。

对于喜欢清淡口味的人来说，可以减少盐和鸡精的用量，甚至可以不使用鸡精，让冬瓜和排骨的原汁原味更加突出，而对于喜欢重口味的人来说，可以加入一些辣椒、花椒等调味料，制作出麻辣口味的冬瓜炖排骨,别有一番风味。

在烹饪冬瓜炖排骨时，还可以搭配一些其他的菜肴，组成一顿丰盛的餐食，比如可以搭配一份清炒时蔬，如清炒菠菜、清炒西兰花等，增加膳食纤维的摄入，也可以搭配一份米饭或馒头,让营养更加均衡。

冬瓜炖排骨这道菜不仅适合家庭制作，也可以在餐厅中品尝，不同餐厅的做法可能会有所不同，大家可以去尝试一下，比较一下不同餐厅的口味差异，也可以向餐厅的厨师请教一些烹饪技巧,提升自己的烹饪水平。

冬瓜炖排骨是一道非常值得学习和制作的菜肴，它的做法简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群，希望大家通过这篇教程，能够学会制作冬瓜炖排骨，并在烹饪过程中享受乐趣,与家人和朋友一起分享美食的快乐。

在制作冬瓜炖排骨的过程中，还有一些小技巧可以让这道菜更加美味，比如在炖煮排骨时，可以加入一些山楂片，山楂片具有促进消化的作用，同时还能让排骨更容易炖烂，一般加入 2 - 3 片山楂片即可，不宜过多,以免影响汤的口感。

在切冬瓜时，可以将冬瓜块的边缘稍微切得薄一些，这样在炖煮过程中，冬瓜块的边缘会更快地煮烂，形成一种软糯的口感，而中间部分则保持一定的形状,口感更加丰富。

对于喜欢喝汤的人来说，可以适当多加入一些水，让汤汁更加浓郁，在炖煮过程中，可以不时地观察汤汁的量，如果汤汁减少较多，可以适量加入一些热水,以保证汤的口感。

冬瓜炖排骨还可以根据不同的节日或场合进行创意搭配，比如在春节期间，可以在盘子周围摆放一些用胡萝卜雕刻成的花朵，增加节日的氛围，在生日聚会时，可以用冬瓜雕刻成寿星的形状,让这道菜更加有意义。

在选择食材时，尽量选择新鲜的冬瓜和排骨，新鲜的冬瓜表皮光滑，没有斑点和损伤，新鲜的排骨肉质有弹性，颜色鲜红，没有异味,这样制作出来的冬瓜炖排骨口感和味道都会更好。

除了传统的做法，还可以尝试一些创新的做法，比如可以将冬瓜和排骨打成泥状，制作成冬瓜排骨粥，这种做法不仅口感细腻，而且更容易消化,适合老人和小孩食用。

在烹饪过程中，要注意卫生，处理食材前后要洗手，刀具和案板要分开使用，避免交叉污染，这样才能保证制作出来的冬瓜炖排骨安全卫生,让家人吃得放心。

冬瓜炖排骨这道菜的历史悠久，它承载着人们对美食的追求和对生活的热爱，不同的家庭可能都有自己独特的做法和口味偏好，这些都是家庭文化的一部分，通过制作和品尝冬瓜炖排骨,我们可以感受到家庭的温暖和亲情的珍贵。

希望大家在学习制作冬瓜炖排骨的过程中，能够不断探索和创新，让这道传统的家常菜焕发出新的活力，也希望大家能够将这道美食分享给身边的人,让更多的人感受到它的魅力。

在实际操作中，还可以根据人数的多少调整食材的用量，如果是一家人一起食用，可以按照上述的用量制作，如果是招待客人，可以适当增加食材的用量，比如招待 5 - 6 人时，可以将排骨增加到 700 - 800 克，冬瓜增加到 500 - 600 克。

在炖煮排骨的过程中，可以用筷子插入排骨来判断是否熟透，如果筷子能够轻松插入排骨，并且没有血水渗出，说明排骨已经熟透，如果筷子插入时感觉比较费力，或者有血水渗出,说明还需要继续炖煮。

冬瓜炖排骨的汤汁非常鲜美，可以用来泡饭或煮面，将煮好的米饭或面条放入冬瓜炖排骨的汤汁中，再加入一些冬瓜和排骨，味道十分美味,这也是一种很好的利用剩余汤汁的方法。

对于想要控制热量摄入的人来说，可以选择去掉排骨上的肥肉部分，减少脂肪的摄入，在烹饪过程中可以减少食用油的用量,采用少油的烹饪方式。

在制作冬瓜炖排骨时，还可以加入一些中药材，如枸杞、党参等，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，党参具有补中益气、健脾益肺的作用，加入这些中药材后，冬瓜炖排骨不仅味道更加鲜美,还具有一定的养生保健作用。

冬瓜炖排骨是一道非常百搭的菜肴，可以根据不同的需求和口味进行调整和创新，希望大家能够通过这篇详细的教程，掌握冬瓜炖排骨的制作方法,制作出美味又健康的冬瓜炖排骨。

在烹饪冬瓜炖排骨时，还可以加入一些香菇，香菇具有独特的香味，能够提升菜肴的整体风味，将香菇提前泡发，切成小块，在加入冬瓜的同时放入锅中一起炖煮，香菇的香味会融入到汤中,让冬瓜炖排骨更加美味。

在炖煮过程中可以适时地搅拌一下，让食材受热均匀，味道更加融合，但搅拌时要注意力度,避免将冬瓜块弄碎。

冬瓜炖排骨也可以作为一道快手菜，如果时间比较紧张，可以将排骨用高压锅炖煮 10 分钟左右，然后再加入冬瓜，用普通锅具炖煮 5 - 10 分钟即可，这样可以大大缩短烹饪时间,同时也能保证菜肴的口感和营养。

对于喜欢吃辣的人来说，可以在出锅前加入一些辣椒油或小米辣，增加菜肴的辣味,辣椒油的香气和小米辣的辣味会给冬瓜炖排骨带来全新的口感体验。

在选择冬瓜时，除了常见的白皮冬瓜，还可以选择青皮冬瓜，青皮冬瓜的口感更加紧实，水分相对较少,炖煮后口感更加粉糯。

冬瓜炖排骨的汤汁可以用来制作其他菜肴，比如可以用汤汁煮冬瓜丸子汤，将冬瓜切成小块，与肉馅混合制成丸子，放入冬瓜炖排骨的汤汁中煮熟,味道鲜美。

在制作冬瓜炖排骨时，还可以加入一些玉米，玉米富含膳食纤维和维生素，与冬瓜和排骨搭配在一起，营养更加丰富，将玉米切成小段，在加入冬瓜的同时放入锅中一起炖煮,玉米的香甜会为菜肴增添一份独特的风味。

冬瓜炖排骨是一道充满创意和变化的菜肴，大家可以根据自己的喜好和实际情况，不断尝试新的做法和搭配，让这道家常菜更加丰富多彩，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和满足。