夏季清爽家常菜—凉拌黄瓜虾仁的制作教程（夏季家常菜菜谱大全）夏季清爽家常菜凉拌黄瓜虾仁的做法

夏季,是一个充满活力与热情的季节，但同时炎热的天气也让很多人食欲大减，在这个时候，一道清爽可口、营养丰富的家常菜就显得尤为重要，我这位厨师就来教大家制作一道非常适合夏季的家常菜——凉拌黄瓜虾仁，这道菜不仅口感清爽，制作起来也十分简单，非常适合家庭日常烹饪，它能为你在炎炎夏日带来一丝清凉，刺激你的味蕾，让你在享受美食的同时，也能补充身体所需的营养，就让我们一起动手制作这道美味的凉拌黄瓜虾仁吧。

所需材料

主要食材

• 黄瓜 2 根：黄瓜是夏季常见的蔬菜，水分含量高，口感清脆，具有清热解暑的功效，选择表面有刺、色泽鲜绿的黄瓜，这样的黄瓜更加新鲜。
• 鲜虾 200 克：鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙等营养成分，挑选鲜虾时，要选择虾体完整、有弹性、无异味的。

  辅助食材

• 大蒜 3 瓣：大蒜具有杀菌消毒的作用，能为菜肴增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜可以去腥，同时也有一定的驱寒作用。
• 小葱 2 根：小葱能为菜肴增添清香。
• 香菜 1 小把：香菜不仅能提升菜肴的口感，还具有开胃的作用。

  调味料

• 生抽 2 汤匙：生抽用于调味，增加菜肴的咸鲜味。
• 醋 2 汤匙：醋可以增添菜肴的酸味，使其口感更加清爽，可根据个人口味选择陈醋、米醋等。
• 白糖 1 茶匙：白糖能中和酸味，使味道更加平衡。
• 盐 1/2 茶匙：适量的盐能调出食材的本味。
• 香油 1 汤匙：香油能增加菜肴的香气。
• 辣椒油 1 汤匙：喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油，增添辣味。
• 料酒 1 汤匙：料酒用于去腥。

制作详细步骤

处理鲜虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，虾须和虾枪比较尖锐，剪去后方便后续处理，也能避免在烹饪过程中影响口感。
2. 用刀将虾背划开,挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，挑出后可以使虾肉更加干净卫生。
3. 锅中加入适量的水,放入姜片和料酒，大火烧开，姜片和料酒能有效去除虾的腥味。
4. 水开后,将处理好的鲜虾放入锅中，煮至虾变红熟透，大约需要 2 - 3 分钟，煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。
5. 捞出煮好的鲜虾,放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使虾肉更加紧实有弹性，浸泡好后，将虾仁剥出备用。

处理黄瓜

1. 将黄瓜用清水洗净,用刀拍碎，拍碎的黄瓜比切的黄瓜更容易吸收调味料，口感也更加爽脆。
2. 将拍碎的黄瓜切成小段,放入大碗中。
3. 在黄瓜段上撒上少许盐,腌制 10 - 15 分钟，盐可以杀出黄瓜中的水分，使黄瓜更加脆爽。
4. 10 - 15 分钟后，将腌制出的水分倒掉。

准备调料汁

1. 将大蒜切成蒜末,生姜切成姜末，小葱切成葱花，香菜切成段。
2. 取一个小碗,加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 茶匙白糖、1/2 茶匙盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油，搅拌均匀，制成调料汁，调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

组装菜肴

1. 将处理好的虾仁放入装有黄瓜的大碗中。
2. 倒入调好的调料汁,撒上葱花和香菜段。
3. 用筷子将虾仁、黄瓜和调料汁充分搅拌均匀，使每一块食材都裹上调料汁。

装盘享用

将搅拌好的凉拌黄瓜虾仁装盘,一道美味的夏季家常菜就完成了，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加清凉爽口。

功效

黄瓜的功效

• 清热解暑：黄瓜性凉，水分含量高，夏季食用可以帮助人体清热解暑，缓解暑热带来的不适。
• 美容养颜：黄瓜中含有丰富的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能有效对抗自由基，减少皮肤皱纹，延缓皮肤衰老，黄瓜中的水分还能为皮肤补充水分，使皮肤更加水润。
• 促进消化：黄瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道健康。

  虾仁的功效

• 补充蛋白质：虾仁是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，对于身体虚弱、需要补充营养的人来说，虾仁是一种很好的食物选择。
• 增强免疫力：虾仁中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力具有重要作用。
• 保护心血管：虾仁中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。

禁忌

食材过敏

• 对黄瓜过敏的人群：虽然黄瓜过敏相对较少见，但仍有部分人可能对黄瓜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，这类人群应避免食用凉拌黄瓜虾仁。
• 对虾过敏的人群：虾是常见的过敏原之一，对虾过敏的人食用后可能会引发严重的过敏反应，如过敏性休克等，绝对不能食用含有虾仁的这道菜。

  特殊人群

• 肠胃虚寒者：黄瓜性凉，肠胃虚寒的人过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用，或者在食用时搭配一些温热性的食物。
• 痛风患者：虾仁中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期也应适量食用，以免引起血尿酸升高，诱发痛风发作。

  食物搭配禁忌

• 不宜与维生素 C 含量高的食物同食：虾中含有五价砷化合物，与维生素 C 含量高的食物同食，可能会将五价砷还原为三价砷（砒霜），虽然这种情况一般需要大量食用才会发生，但为了安全起见，还是应避免同时食用，常见的维生素 C 含量高的食物有橙子、柠檬、草莓等。

凉拌黄瓜虾仁是一道非常适合夏季的家常菜,制作简单，口感清爽，营养丰富，但在食用时，大家也要根据自己的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能在夏季享受到这道美味又健康的菜肴。