春节家宴必备，12道经典美食制作教程（春节菜谱12道菜做法）春节家宴必备！12道经典美食的详细制作教程

春节，是中华民族最隆重的传统佳节，一家人围坐在一起共享美食，是春节不可或缺的温馨场景，一桌丰盛的春节菜肴，不仅是味蕾的享受，更承载着团圆和祝福，下面，我将为大家详细介绍12道经典的春节菜谱，让您在春节期间轻松做出美味佳肴,为家人带来满满的幸福。

红烧肉

所需材料

• 五花肉500克
• 冰糖20克
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 姜5片
• 葱2根
• 料酒20毫升
• 生抽30毫升
• 老抽10毫升
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化,变成焦糖色。
3. 迅速将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀,让每一块肉都裹上焦糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片,继续翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀,让肉充分吸收酱汁的颜色和味道。
6. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟,直到肉变得软烂。
7. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供充足的能量，中医认为，猪肉有滋阴润燥的功效,适合在冬季食用。

禁忌

红烧肉的脂肪含量较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用。

清蒸鱼

所需材料

• 新鲜鱼1条（约500克）
• 葱2根
• 姜5片
• 蒸鱼豉油30毫升
• 料酒15毫升
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟。
2. 姜切成丝，葱一部分切成葱花,一部分切成葱段。
3. 在鱼肚子里和鱼身上放上姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水,拣去姜丝和葱段。
5. 在鱼身上重新放上姜丝和葱花,淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟,浇在鱼身上即可。

功效

鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有健脑益智、保护心血管等功效,对儿童的生长发育和老年人的健康都非常有益。

禁忌

对鱼类过敏的人群不宜食用,痛风患者在急性发作期应避免食用高嘌呤的鱼类。

糖醋排骨

所需材料

• 排骨500克
• 冰糖30克
• 醋30毫升
• 生抽20毫升
• 料酒15毫升
• 盐适量
• 葱2根
• 姜5片
• 清水适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化,变成焦糖色。
3. 加入排骨翻炒均匀,让排骨裹上焦糖色。
4. 加入生抽、醋，翻炒均匀,使排骨充分吸收酱汁的味道。
5. 加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮30 - 40分钟,直到排骨变得软烂。
6. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。

功效

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

禁忌

糖醋排骨的糖分较高,糖尿病患者应谨慎食用。

油焖大虾

所需材料

• 大虾500克
• 葱2根
• 姜5片
• 蒜3瓣
• 料酒15毫升
• 生抽20毫升
• 白糖10克
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划开,挑出虾线。
2. 葱切成葱花,姜和蒜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入大虾煎至两面变红,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的大虾，小火焖煮2 - 3分钟,让大虾充分吸收酱汁的味道。
6. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,撒上葱花即可。

功效

大虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。

禁忌

对虾过敏的人群不宜食用。

宫保鸡丁

所需材料

• 鸡胸肉300克
• 花生米50克
• 干辣椒5个
• 花椒10粒
• 葱2根
• 姜5片
• 蒜3瓣
• 料酒15毫升
• 生抽20毫升
• 白糖10克
• 醋15毫升
• 盐适量
• 淀粉10克
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
2. 葱切成段,姜和蒜切成末。
3. 取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、盐和适量清水,调成酱汁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入花生米炸至金黄,捞出备用。
5. 锅中留少许底油,放入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
7. 加入姜末、蒜末和葱段炒香。
8. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀,让鸡丁充分吸收酱汁的味道。
9. 最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可。

功效

鸡胸肉富含蛋白质，低脂肪，是一种健康的食材，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化、健脑等功效。

禁忌

宫保鸡丁中含有辣椒,肠胃功能较弱的人群应适量食用。

麻婆豆腐

所需材料

• 豆腐1块（约300克）
• 肉末100克
• 豆瓣酱20克
• 花椒粉5克
• 辣椒面5克
• 葱2根
• 姜5片
• 蒜3瓣
• 生抽15毫升
• 盐适量
• 淀粉10克
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水,捞出沥干水分。
2. 葱切成葱花,姜和蒜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热,放入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
5. 加入姜末、蒜末炒香。
6. 加入适量清水，煮开后放入豆腐块,轻轻搅拌均匀。
7. 加入生抽和适量盐调味，小火煮3 - 5分钟,让豆腐充分吸收酱汁的味道。
8. 用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
9. 撒上花椒粉和葱花即可。

功效

豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。

禁忌

麻婆豆腐的辣椒和花椒较多，容易刺激肠胃,肠胃不好的人群应适量食用。

红烧猪蹄

所需材料

• 猪蹄500克
• 冰糖20克
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 姜5片
• 葱2根
• 料酒20毫升
• 生抽30毫升
• 老抽10毫升
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化,变成焦糖色。
3. 迅速将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀,让每一块猪蹄都裹上焦糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片,继续翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀,让猪蹄充分吸收酱汁的颜色和味道。
6. 加入适量清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1 - 1.5小时,直到猪蹄变得软烂。
7. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。

功效

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，猪蹄还具有补血、通乳、托疮等功效。

禁忌

红烧猪蹄的脂肪和胆固醇含量较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用。

凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜2根
• 蒜3瓣
• 生抽20毫升
• 醋15毫升
• 白糖10克
• 盐适量
• 香油10毫升
• 辣椒油适量

制作详细步骤

1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段,放入碗中。
2. 蒜切成末,放入碗中。
3. 加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油,搅拌均匀即可。

功效

黄瓜富含维生素C、维生素E、黄瓜酶等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、利水消肿的功效。

禁忌

黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。

炒时蔬

所需材料

• 各种时蔬（如西兰花、胡萝卜、青椒等）500克
• 葱2根
• 姜5片
• 蒜3瓣
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将时蔬洗净,切成适当的大小。
2. 葱切成葱花,姜和蒜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
4. 加入时蔬翻炒均匀,根据蔬菜的种类和成熟程度调整翻炒时间。
5. 加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

功效

时蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维，能为人体提供丰富的营养，促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

一般人群均可食用，但在选择时蔬时,应注意避免食用农药残留超标的蔬菜。

鸡汤

所需材料

• 鸡1只（约1000克）
• 葱2根
• 姜5片
• 料酒20毫升
• 盐适量

制作详细步骤

1. 将鸡处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 将鸡放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮1 - 1.5小时，直到鸡肉熟透,汤汁浓郁。
3. 加入适量盐调味,即可享用。

功效

鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力、促进伤口愈合等功效。

禁忌

鸡汤的脂肪含量较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用。

十一、春卷

所需材料

• 春卷皮适量
• 馅料（如豆芽、胡萝卜、粉丝等）500克
• 葱2根
• 姜5片
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 将馅料洗净,切成适当的大小。
2. 葱切成葱花,姜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱花、姜末炒香。
4. 加入馅料翻炒均匀，加入适量盐调味,炒熟后盛出备用。
5. 取一张春卷皮，放上适量馅料,包成春卷形状。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入春卷炸至金黄色,捞出沥干油分。

功效

春卷的馅料丰富多样，能为人体提供多种营养成分，春卷皮一般由面粉制成，含有碳水化合物,能为人体提供能量。

禁忌

春卷是油炸食品，热量较高，肥胖人群和患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。

十二、汤圆

所需材料

• 糯米粉500克
• 馅料（如豆沙、芝麻等）适量
• 清水适量

制作详细步骤

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入适量清水,揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小块，搓成圆形，用手指在中间按出一个窝,放入适量馅料。
3. 将面团包起，搓成圆形,制成汤圆。
4. 锅中加入适量清水，烧开后放入汤圆，用勺子轻轻搅拌,防止汤圆粘锅。
5. 煮至汤圆浮起，再煮2 - 3分钟即可捞出。

功效

汤圆的主要原料是糯米粉，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。

禁忌

汤圆的糖分和热量较高,糖尿病患者和肥胖人群应谨慎食用。

春节期间，这12道菜肴可以根据家人的口味和喜好进行搭配，让您的餐桌更加丰富多彩，希望大家都能在春节里享受到美味的食物，度过一个欢乐、祥和的节日。