香酥可口炸牛肉丸子的做法大揭秘（炸牛肉丸子的做法配料和配方）香酥可口炸牛肉丸子做法、配料与配方大揭秘
在美食的世界里，炸牛肉丸子一直是备受人们喜爱的经典佳肴，它那金黄酥脆的外皮，搭配鲜嫩多汁的牛肉内馅，一口咬下去，香气四溢，让人回味无穷，无论是作为家庭聚餐时的一道主菜，还是当作休闲时刻的美味小吃，炸牛肉丸子都能完美胜任，就让我们一起走进厨房，详细学习炸牛肉丸子的做法,在家也能轻松制作出这道美味。
所需材料
主料
- 新鲜牛肉 500 克：建议选择牛里脊肉，肉质鲜嫩,口感更佳。
- 鸡蛋 2 个：增加丸子的黏性和嫩滑口感。
辅料
- 面包糠 100 克：使丸子炸制后外皮更加酥脆。
- 淀粉 50 克：有助于丸子成型。
- 葱姜末 30 克：增添香味。
- 盐 5 克：调味。
- 生抽 15 毫升：提鲜。
- 料酒 10 毫升：去腥。
- 白胡椒粉 3 克：增添风味。
- 鸡精 3 克：提鲜。
- 食用油适量：用于炸制丸子。
制作详细步骤
准备牛肉
- 将新鲜的牛里脊肉洗净，切成小块，尽量切得均匀一些,这样在后续搅拌时更容易剁碎。
- 把切好的牛肉块放入绞肉机中，搅打成细腻的牛肉末，如果没有绞肉机，也可以用刀将牛肉块剁成肉末，但需要花费更多的时间和力气，剁的时候要注意手法，尽量剁得细碎。
调制肉馅
- 将搅打好的牛肉末放入一个较大的容器中，打入 2 个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，顺着一个方向搅拌可以使肉馅上劲,口感更有弹性。
- 加入葱姜末，继续搅拌，让葱姜的香味充分融入肉馅中，葱姜末不仅能去腥,还能增添独特的风味。
- 依次加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精，再次顺着同一方向搅拌，搅拌过程中可以适当加入一些清水，分多次少量加入，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样炸出的丸子会更加鲜嫩多汁，一般加入 50 - 100 毫升的清水即可。
- 搅拌至肉馅变得粘稠且有弹性，用手抓起一些肉馅，能轻松成型，说明肉馅已经调制好了。
加入面包糠和淀粉
- 将 100 克面包糠和 50 克淀粉加入到调制好的肉馅中，面包糠可以增加丸子的酥脆口感，淀粉则有助于丸子成型,使丸子更加紧实。
- 用筷子将面包糠、淀粉和肉馅充分搅拌均匀，让每一块肉馅都裹上面包糠和淀粉，搅拌好的肉馅应该具有一定的粘性，但又不会过于湿软。
搓成丸子
- 洗净双手，在手上涂抹一些食用油，这样可以防止肉馅粘在手上，取适量的肉馅放在手心，双手来回搓动，将肉馅搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在 3 - 4 厘米左右比较合适。
- 将搓好的丸子放在盘子中备用，注意丸子之间要留出一定的空隙，以免相互粘连。
炸制丸子
- 锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过丸子，将油加热至 150 - 160℃左右，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
- 用勺子将丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放入过多的丸子，以免丸子之间相互粘连，影响炸制效果，炸制过程中要用筷子轻轻翻动丸子,让丸子均匀受热。
- 炸至丸子表面金黄，大约需要 3 - 5 分钟，捞出丸子,放在厨房纸上吸去多余的油分。
- 将油温升高至 180 - 190℃，再次将丸子放入油锅中复炸 1 - 2 分钟，复炸可以使丸子的外皮更加酥脆,口感更好。
- 复炸好后，迅速捞出丸子，放在盘子中,美味的炸牛肉丸子就制作完成了。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克牛肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，炸牛肉丸子中的牛肉经过加工后，其蛋白质更容易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童、青少年和运动员,有助于他们的身体发育和增强体力。
提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，炸牛肉丸子在炸制过程中吸收了一定量的油脂，能为人体提供较高的能量，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，适量食用炸牛肉丸子可以快速补充能量,缓解疲劳。
补铁补血
牛肉中富含铁元素，而且是人体容易吸收的血红素铁，铁是制造血红蛋白的关键原料，对于预防和治疗缺铁性贫血有很好的效果，炸牛肉丸子中的铁元素可以帮助提高人体的血红蛋白水平，增强氧气运输能力，使人面色红润,精神饱满。
增强免疫力
牛肉中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B6、维生素 B12、锌、硒等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能和免疫系统的正常运作起着重要作用，维生素 B6 和 B12 参与人体的新陈代谢过程，锌和硒具有抗氧化作用，能帮助人体抵抗自由基的侵害，增强免疫力,预防疾病。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
炸牛肉丸子在炸制过程中吸收了大量的油脂，热量较高，肥胖人群本身就需要控制热量摄入，如果过多食用炸牛肉丸子，会导致热量过剩，进一步加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用,或者选择其他低脂肪的烹饪方式来制作牛肉丸子。
高血压患者需谨慎
炸牛肉丸子中加入了盐、生抽等调味料，钠含量较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，过量的钠会导致血压升高，加重心脏和血管的负担，高血压患者在食用炸牛肉丸子时，要注意控制食用量，同时可以搭配一些富含钾的食物，如香蕉、土豆等，钾可以促进钠的排出,有助于维持血压稳定。
肠胃功能较弱者慎食
炸牛肉丸子相对比较油腻，而且牛肉本身不易消化，肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等症状，这类人群可以将牛肉丸子煮着吃,或者选择其他容易消化的食物。
对牛肉过敏者禁食
有些人对牛肉过敏，食用炸牛肉丸子后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，对牛肉过敏的人应该严格避免食用炸牛肉丸子以及其他牛肉制品，以免发生严重的过敏症状,危及生命健康。
炸牛肉丸子是一道美味又营养的佳肴，但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理食用，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的炸牛肉丸子，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
