简单易学，美味炖鸡块教程（炖鸡块怎么炖好吃又简单视频）简单易学的美味炖鸡块做法教程
鸡肉是我们日常生活中常见且营养丰富的食材，而炖鸡块更是一道经典的家常菜，它口感醇厚，汤汁浓郁，让人回味无穷，我就以一名厨师的身份，为大家带来一道好吃又简单的炖鸡块教程，按照这个方法来做，保证你做出的炖鸡块色香味俱全,全家都爱吃。
所需材料
主料
- 鸡肉 1000 克（建议选择三黄鸡，肉质鲜嫩，适合炖煮）
辅料
- 土豆 2 个（中等大小,土豆吸满鸡汤后口感粉糯香甜）
- 胡萝卜 1 根（增加菜品的色彩和营养）
- 洋葱 1 个（增添独特的风味）
调料
- 生姜 1 块（约 30 克,去腥提味）
- 大蒜 5 瓣（提升香味）
- 大葱 1 根（切段用于调味）
- 八角 2 个（增添香味）
- 桂皮 1 小块（约 5 克,丰富口感）
- 香叶 2 片（增加独特香气）
- 生抽 20 毫升（提鲜上色）
- 老抽 10 毫升（加深颜色）
- 料酒 15 毫升（去腥）
- 盐 5 克（根据个人口味适量调整）
- 白糖 3 克（提鲜）
- 鸡精 3 克（可根据个人喜好选择是否添加）
- 食用油 30 毫升（用于炒制）
- 清水适量（以没过鸡块为准）
制作详细步骤
处理食材
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，切的时候尽量保证每块鸡肉的大小一致，这样在炖煮过程中能够均匀受热，切好后，把鸡肉块放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，让血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水,直到水变得清澈为止。
- 土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，滚刀块的好处是增大食材的表面积，更容易吸收汤汁的味道,洋葱也切成小块备用。
- 生姜切成片，大蒜拍扁，大葱切段，八角、桂皮、香叶洗净备用。
焯水
- 把浸泡好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡肉，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净,否则会影响炖鸡块的口感和美观。
- 继续煮 2 - 3 分钟，让鸡肉进一步去除腥味，然后捞出鸡肉块，用清水冲洗干净,沥干水分。
炒制香料
- 热锅凉油，将切好的生姜片、大蒜、大葱段放入锅中，小火慢慢煸炒，当闻到香料散发出来的香味时，放入八角、桂皮、香叶,继续煸炒出香味。
- 香料炒出香味后，放入洋葱块，翻炒至洋葱变软透明,这样可以为菜品增添独特的风味。
炒制鸡肉
- 将焯好水的鸡肉块放入锅中，转中火翻炒，在翻炒过程中，鸡肉会逐渐变色，表面变得金黄，这一步可以让鸡肉表面形成一层保护膜，锁住内部的水分,使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
- 加入 15 毫升料酒，去腥增香，翻炒均匀后，再加入 20 毫升生抽和 10 毫升老抽，继续翻炒，让鸡肉均匀上色，生抽提鲜，老抽上色,两者搭配可以让鸡肉色泽诱人。
炖煮
- 往锅中加入适量的清水，水量以没过鸡肉块为准，大火烧开后，转小火慢炖 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要注意观察火候和汤汁的量，如果汤汁减少较多,可以适量添加一些热水。
- 炖煮 20 分钟后，放入切好的土豆块和胡萝卜块，土豆和胡萝卜可以吸收鸡肉的香味，同时它们的营养也会融入到汤汁中,使汤汁更加浓郁。
- 加入 5 克盐、3 克白糖和 3 克鸡精（可根据个人喜好选择是否添加），搅拌均匀，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆和胡萝卜变得软烂,鸡肉也熟透入味。
收汁
- 当土豆和胡萝卜软烂，鸡肉熟透后，打开锅盖，转大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌,防止汤汁粘锅。
- 当汤汁变得浓稠，能够挂在鸡肉和蔬菜上时，就可以关火了,这样一道好吃又简单的炖鸡块就做好了。
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，食用炖鸡块可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力,提高身体抵抗力。
提供多种维生素和矿物质
鸡肉中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B6、维生素 B12 等，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，对于神经系统的正常运作和能量的产生至关重要，鸡肉还含有铁、锌、硒等矿物质，铁是制造血红蛋白的必需元素，能够预防缺铁性贫血；锌对于儿童的生长发育和免疫系统的正常功能具有重要作用；硒具有抗氧化作用,能够保护细胞免受自由基的损伤。
滋补身体
从中医角度来看，鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓的功效，对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人来说，炖鸡块是一道很好的滋补佳肴，它可以帮助调理身体，增强体质,改善虚弱症状。
禁忌
高血压患者需谨慎
鸡肉中含有一定量的钠，而炖鸡块在制作过程中会加入盐等调味料，使得钠含量进一步增加，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用炖鸡块时要注意控制量,并且可以适当减少盐的使用量。
痛风患者不宜多吃
鸡肉中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高引起的疾病，痛风患者过量食用含嘌呤高的食物会诱发痛风发作，痛风患者在痛风发作期应避免食用炖鸡块，在缓解期可以少量食用，但要注意搭配低嘌呤的食物，如蔬菜、水果等。
肥胖人群要适量
炖鸡块中含有一定的脂肪，尤其是鸡皮部分，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用炖鸡块时可以去掉鸡皮，并且控制食用量，同时搭配一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜等，以增加饱腹感,减少热量摄入。
过敏体质者需注意
有些人对鸡肉过敏，食用炖鸡块后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用前一定要确认自己是否对鸡肉过敏,如有过敏史则应避免食用。
炖鸡块是一道美味又营养的家常菜，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能既享受美食，又保证身体健康，希望大家按照这个教程做出美味的炖鸡块，和家人一起分享这份美食的快乐。
