刚包的粽子要煮多久—美味粽子烹饪全攻略（刚包的粽子要煮多久才好吃）刚包的粽子煮多久才好吃？美味粽子烹饪全攻略

粽子，作为中国传统美食之一，承载着深厚的文化底蕴和节日氛围，每到端午节，家家户户都会包粽子，那一个个形状各异、包裹着丰富馅料的粽子，不仅是舌尖上的享受，更是一种情感的寄托，很多人在包好粽子后，对于煮粽子的时间拿捏不准，煮的时间短了，粽子可能不熟，口感生硬；煮的时间长了，又担心粽子会煮烂，影响口感和外观，刚包的粽子到底要煮多久呢？就让我这位厨师为大家详细解答,并分享一份美味粽子的制作教程。

所需材料

粽叶

粽叶是包裹粽子的关键材料，常见的粽叶有芦苇叶、箬竹叶等，包普通大小的粽子，每人食用量按 2 - 3 个计算，准备粽叶的数量要比预计包的粽子数量多一些，因为在包的过程中可能会有粽叶损坏的情况，如果是一家人 5 口人，预计每人吃 2 个粽子，那么准备 12 - 15 片粽叶比较合适。

糯米

糯米是粽子的主要原料，其吸水性较强，每包一个普通大小的粽子，大约需要 100 - 120 克糯米，按照前面 5 口人每人 2 个粽子的量来算，需要准备 1000 - 1200 克糯米。

馅料

馅料的种类丰富多样，可以根据个人口味选择，常见的馅料有红枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。

• 红枣：如果选择红枣作为馅料，每个粽子放 1 - 2 颗红枣，5 口人 10 个粽子，准备 15 - 20 颗红枣即可。
• 豆沙：豆沙馅可以购买现成的，也可以自己制作，每个粽子大约需要 30 - 40 克豆沙，10 个粽子则需要 300 - 400 克豆沙。
• 咸蛋黄：咸蛋黄是咸粽的经典馅料，每个粽子放 1 个咸蛋黄，10 个粽子就需要 10 个咸蛋黄。
• 五花肉：五花肉要选择肥瘦相间的，切成大小适中的块状，每块大约 30 - 40 克，每个粽子放 1 - 2 块五花肉，10 个粽子需要准备 200 - 400 克五花肉。

  其他材料

• 绳子：用于捆绑粽子,准备适量的棉线或粽绳。
• 水：煮粽子需要足够的水，水要没过粽子 2 - 3 厘米,具体水量根据煮粽子的锅具大小和粽子数量而定。

制作详细步骤

前期准备

1. 处理粽叶：将粽叶放入清水中浸泡 2 - 3 小时，使其变得柔软，然后用刷子将粽叶的两面刷洗干净，特别是粽叶的头部和尾部，要仔细清理，把粽叶放入开水中煮 3 - 5 分钟，进行消毒杀菌，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 处理糯米：把糯米淘洗干净，用清水浸泡 3 - 4 小时，让糯米充分吸收水分，这样煮出来的粽子口感更软糯，浸泡好后,将糯米沥干水分。
3. 处理馅料

• 红枣：将红枣洗净,去核备用。
• 豆沙：如果是购买的现成豆沙，可直接使用；如果是自己制作的豆沙,要确保其冷却后再使用。
• 咸蛋黄：将咸蛋黄放入白酒中浸泡 5 - 10 分钟，去除腥味,然后捞出沥干。
• 五花肉：把五花肉切成大小适中的块状，用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料腌制 2 - 3 小时,让其充分入味。

包粽子

1. 取一片粽叶，将粽叶的头部折成一个漏斗状：注意漏斗底部不能有缝隙,否则糯米容易漏出。
2. 在漏斗中加入适量的糯米：大约占漏斗的三分之一，然后根据个人口味加入馅料，如果是红枣粽，放入 1 - 2 颗红枣；如果是豆沙粽，放入适量的豆沙；如果是咸蛋黄粽，放入 1 个咸蛋黄；如果是五花肉粽，放入 1 - 2 块腌制好的五花肉。
3. 再加入一些糯米，将馅料覆盖住：糯米的量以与漏斗口平齐为宜。
4. 将粽叶的剩余部分折过来，覆盖住糯米：然后将粽叶的两端向中间折叠，包裹住糯米,形成一个三角形或四角形的粽子形状。
5. 用绳子将粽子捆绑紧实：捆绑时要注意力度适中，既不能太松导致粽子在煮的过程中散开,也不能太紧把粽叶勒破。

煮粽子

煮粽子的时间因粽子的大小、馅料种类以及煮粽子的方式而异。

1. 普通大小的粽子（单个重量约 150 - 200 克）

• 使用普通锅具煮：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水要没过粽子 2 - 3 厘米，先用大火将水烧开，然后转小火煮 1.5 - 2 小时，在煮的过程中，要不时搅拌一下粽子，防止它们粘在一起，煮好后，不要急于打开锅盖，让粽子在锅中焖 10 - 15 分钟,这样可以让粽子更加入味。
• 使用高压锅煮：将粽子放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，高压锅煮粽子的时间相对较短，但要注意安全，按照高压锅的使用说明进行操作，煮好后，等待高压锅自然冷却,压力释放后再打开锅盖。

2. 较大的粽子（单个重量约 250 - 300 克）

• 普通锅具煮：需要煮 2 - 2.5 小时，同样是先大火烧开，再转小火慢煮，煮的过程中要多留意水的量,如果水不够要及时添加。
• 高压锅煮：煮 30 - 40 分钟,煮好后也要等待高压锅自然冷却。

3. 含有不易煮熟馅料的粽子，如五花肉粽

• 普通锅具煮：由于五花肉需要更长的时间才能煮熟煮烂，所以煮的时间要适当延长，大约需要 2 - 2.5 小时。
• 高压锅煮：煮 30 - 40 分钟，这样可以确保五花肉熟透,口感鲜嫩多汁。

判断粽子是否煮熟

1. 观察外观：煮熟的粽子粽叶颜色会变得更深，呈现出深绿色或黄绿色，粽子的形状也会更加紧实,表面光滑。
2. 用筷子插入：用一根筷子插入粽子的中心部位，如果筷子能够轻松插入，并且拔出后没有粘连的糯米,说明粽子已经煮熟。
3. 品尝：可以取出一个粽子，剥开粽叶，尝一口糯米和馅料，如果糯米口感软糯，馅料熟透，没有生硬的感觉,就表示粽子已经煮好了。

功效

糯米的功效

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

不同馅料的功效

1. 红枣：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用，对防治骨质疏松、贫血有重要作用。
2. 豆沙：豆沙主要由红豆制成，红豆含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、铁、钾等营养成分，具有利水消肿、健脾益胃、清热解毒等功效。
3. 咸蛋黄：咸蛋黄含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质，卵磷脂对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。
4. 五花肉：五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等人体所需要的营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合身体虚弱、营养不良的人食用。

禁忌

食用禁忌

1. 不宜多吃：粽子的主要原料是糯米，糯米不易消化，过量食用容易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，尤其是老人、儿童和肠胃功能较弱的人,更要注意控制食用量。
2. 搭配禁忌：吃粽子时不宜同时食用冷饮、生鱼片等生冷食物，以免加重肠胃负担，可以搭配一些蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，促进肠胃蠕动,帮助消化。
3. 特殊人群慎食：糖尿病患者要慎食红枣粽、豆沙粽等含糖量较高的粽子，以免引起血糖升高，高血脂、高血压患者要少吃咸蛋黄粽、五花肉粽等脂肪和盐分含量较高的粽子。

   保存禁忌

4. 常温保存时间不宜过长：煮熟的粽子如果在常温下保存，时间不宜超过 24 小时，因为常温下细菌容易滋生,粽子容易变质。
5. 冷藏保存注意事项：如果需要冷藏保存粽子，要将其放入密封袋或保鲜盒中，避免与其他食物交叉污染，冷藏的粽子在食用前要彻底加热,确保食品安全。
6. 冷冻保存方法：冷冻保存粽子可以延长其保质期，但在冷冻前要将粽子完全冷却，然后用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室，冷冻的粽子在食用前要提前取出，放在常温下解冻,然后再进行加热。

制作美味的粽子需要掌握好各个环节，包括材料的选择、包法、煮法等，希望通过这篇教程，大家能够学会如何制作粽子，并且准确把握煮粽子的时间，品尝到香甜可口、软糯适中的粽子，也要注意食用和保存的禁忌，让粽子成为健康美味的美食。