土豆红烧肉的懒人做法，美味一学就会（土豆红烧肉的做法 家常）土豆红烧肉懒人做法大揭秘，美味一学就会！

在忙碌的现代生活中，我们常常渴望能在家中享受到一顿美味又营养的佳肴，却往往被繁琐的烹饪过程所困扰，我这个厨师就来给大家分享一道简单易做的土豆红烧肉的懒人做法，土豆的软糯香甜与红烧肉的肥而不腻完美结合，色泽红亮，口感丰富，是一道老少皆宜的经典家常菜，即使你是厨房新手，也能轻松驾驭,让家人品尝到这道美味的菜肴。

所需材料

主料

• 五花肉 500 克
• 土豆 2 - 3 个（约 300 克）

辅料

• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 冰糖 10 - 15 克
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

准备食材

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，一般每块约 2 - 3 厘米见方，切好后，把五花肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水，期间可换 1 - 2 次水。
2. 土豆去皮，切成与五花肉大小相近的块，切好的土豆块放入清水中，加入少许白醋,防止氧化变黑。
3. 大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎备用。

焯水

1. 将浸泡好的五花肉块捞出,沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，冷水放入五花肉块，同时加入 10 毫升料酒、几片生姜和几段大葱。
3. 开大火煮开，煮至表面浮沫增多，大约 3 - 5 分钟。
4. 用漏勺捞出五花肉块，用清水冲洗干净,沥干备用。

炒糖色

1. 锅中倒入少许食用油，开小火,放入冰糖。
2. 用锅铲不断搅拌，使冰糖慢慢融化，随着加热，冰糖会逐渐变成焦糖色,产生气泡。
3. 当冰糖完全融化，颜色变成深褐色且气泡变小变密集时,迅速将焯水后的五花肉块倒入锅中。
4. 快速翻炒,让每块五花肉都均匀地裹上糖色。

煎炒五花肉

1. 五花肉裹上糖色后，继续用中小火煎炒，将五花肉煎至表面微微金黄，这样可以锁住肉汁,使口感更加紧实。
2. 加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和蒜末,翻炒出香味。

调味

1. 往锅中加入 20 毫升料酒,去腥增香。
2. 再加入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,使五花肉充分吸收酱汁的颜色和味道。

加水炖煮

1. 往锅中加入适量清水,水量以没过五花肉为宜。
2. 大火煮开后,撇去表面的浮沫。
3. 盖上锅盖，转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂但不失形状。

加入土豆

1. 将泡在醋水中的土豆块捞出,沥干水分。
2. 打开锅盖，把土豆块加入锅中,与五花肉一起翻炒均匀。
3. 继续盖上锅盖，小火炖煮 15 - 20 分钟,直到土豆变得软糯。

收汁调味

1. 打开锅盖，开大火收汁，期间不断翻炒,防止粘锅。
2. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠,包裹在五花肉和土豆上。
3. 当汤汁浓稠到合适的程度时,即可关火。

装盘

将煮好的土豆红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的土豆红烧肉就大功告成啦！

功效

五花肉的功效

1. 提供能量：五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量,满足日常活动的需求。
2. 滋阴润燥：中医认为，猪肉有滋阴润燥的作用，对于缓解热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等症状有一定的帮助。
3. 补充营养：五花肉中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、磷等,这些营养物质对于维持人体正常的生理功能至关重要。

土豆的功效

1. 补充碳水化合物：土豆是一种优质的碳水化合物来源，能够快速为人体提供能量,是运动员和体力劳动者的理想食物。
2. 促进消化：土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘,维持肠道健康。
3. 降低血压：土豆中含有钾元素，钾元素有助于促进钠的排出，从而降低血压,对于高血压患者有一定的益处。

两者搭配的功效

土豆红烧肉将五花肉和土豆的营养完美结合，既提供了丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，又能滋阴润燥、促进消化、补充多种维生素和矿物质,是一道营养均衡的美食。

禁忌

食用人群禁忌

1. 肥胖人群：五花肉中含有较高的脂肪，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，不利于健康，建议适量食用,或者选择瘦肉比例较高的五花肉。
2. 高血脂、高血压、冠心病患者：这道菜中含有一定量的脂肪和盐分，过量食用可能会导致血脂、血压升高，加重病情，这类患者应严格控制食用量,或者在医生的指导下食用。
3. 糖尿病患者：土豆中含有较多的碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会引起血糖升高，糖尿病患者在食用时应注意控制量,同时减少其他主食的摄入。

食材搭配禁忌

1. 不宜与柿子同食：土豆在人体的胃肠中会产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出,可能会导致胃柿石症。
2. 不宜与田螺同食：土豆和田螺一起食用，可能会引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。

烹饪注意事项

1. 炒糖色时要注意火候和时间，火候过大容易使糖色烧焦，产生苦味；火候过小则糖色难以形成。
2. 炖煮过程中要注意观察水量，避免水分烧干导致糊锅，如果水分不足,可以适量添加热水。
3. 土豆炖煮的时间不宜过长，否则容易煮烂,影响口感。

土豆红烧肉虽然美味可口，但我们在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，遵循烹饪的注意事项，这样才能既享受到美食的乐趣，又保证身体健康，希望大家都能按照这个懒人做法，轻松做出美味的土豆红烧肉。