家常红烧鱼块，经典美味的家庭烹饪秘籍（家常红烧鱼块最简单做法）家常红烧鱼块怎么做才好吃
在众多的家常菜肴中,家常红烧鱼块一直以其浓郁醇厚的味道、鲜嫩多汁的口感深受大家的喜爱，它不仅是餐桌上的常客，更是承载着家庭温暖与幸福的美食象征，对于忙碌了一天的人们来说，一道色香味俱全的家常红烧鱼块，能瞬间驱散疲惫，让人感受到家的温馨，作为一名厨师，我将把这道经典菜品的详细制作方法分享给大家，让你在家也能轻松做出餐厅级别的红烧鱼块。
所需材料
主料
- 新鲜草鱼一条（约 1000 克）：草鱼肉质鲜嫩，刺相对较少，是制作红烧鱼块的理想选择。
- 生姜 1 块（约 30 克）：生姜具有去腥增香的作用。
- 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜能增添菜肴的风味。
- 大葱 1 根：大葱不仅能去腥，还能为菜品增添独特的香气。
- 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于装饰。
- 干辣椒 2 - 3 个：干辣椒能为红烧鱼块带来微微的辣味，提升口感。
- 八角 1 - 2 个：八角是一种常见的香料，能赋予菜肴浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能增加菜肴的醇厚味道。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去腥，使鱼块更加鲜美。
- 生抽 30 毫升：生抽用于提鲜和上色。
- 老抽 10 毫升：老抽能让鱼块颜色更加红亮。
- 冰糖 10 克：冰糖能增加甜味，使汤汁更加浓稠。
- 盐 3 - 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 食用油适量：用于煎制鱼块。
制作详细步骤
鱼块处理
- 将草鱼处理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗几遍，确保鱼身内外没有血水和杂质。
- 把处理好的草鱼放在案板上,用刀将鱼头切下，再将鱼身切成大小均匀的鱼块，鱼块厚度约为 2 - 3 厘米，切好的鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒，用手轻轻抓匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼块提前入味。
准备配料
- 生姜洗净,切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末；大葱切成段；小葱切成葱花备用。
- 将干辣椒剪成小段,八角、桂皮洗净备用。
煎制鱼块
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底。
- 当油温烧至五六成热时,将腌制好的鱼块依次放入锅中，注意不要一次放入过多鱼块，以免相互粘连，煎鱼时不要频繁翻动鱼块，待一面煎至金黄后，再用锅铲轻轻翻面，煎另一面，直到鱼块两面都呈金黄色，捞出控油，煎制鱼块时要掌握好火候，火不宜过大，以免鱼块表面煎糊而内部还未熟透。
炒制配料
- 锅中留少许底油,将姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮放入锅中，用小火慢慢煸炒出香味。
- 当配料炒出香味后,将煎好的鱼块放入锅中，轻轻晃动锅，使鱼块与配料充分接触。
调味炖煮
- 向锅中加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让鱼块均匀地裹上酱汁。
- 加入适量的清水,水量以没过鱼块为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 10 - 15 分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道，在炖煮过程中，可以适时打开锅盖，观察汤汁的浓稠度和鱼块的熟度，并用铲子轻轻推动鱼块，防止鱼块粘锅。
收汁装盘
- 当汤汁变得浓稠,鱼块熟透入味时，打开锅盖，根据个人口味适量加入盐进行调味，然后转大火收汁。
- 待汤汁浓稠到合适的程度时,将鱼块小心地捞出，放入盘中。
- 将锅中剩余的汤汁均匀地浇在鱼块上,最后撒上葱花作为装饰，一道美味的家常红烧鱼块就大功告成了。
功效
营养丰富
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，它还富含蛋白质、维生素 B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于提高身体的能量利用效率，钙、磷等矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。
滋补身体
从中医的角度来看,草鱼性温、味甘，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于身体虚弱、食欲不振、脾胃虚寒等人群来说，适量食用家常红烧鱼块可以起到滋补身体、增强体质的作用。
促进大脑发育
鱼块中含有的不饱和脂肪酸,尤其是 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），对大脑和视网膜的发育和维护具有重要作用，DHA 是大脑和视网膜的重要组成部分，有助于提高记忆力和学习能力，预防老年痴呆症等疾病，常吃家常红烧鱼块对于儿童的智力发育和成年人的大脑健康都有益处。
禁忌
痛风患者慎食
草鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用家常红烧鱼块，在病情缓解期可以少量食用，但要注意控制食用量。
过敏体质者注意
有些人对鱼类过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用家常红烧鱼块之前，最好先进行过敏测试，确认不过敏后再食用，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。
搭配禁忌
在食用家常红烧鱼块时,要注意食物的搭配，鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药荆芥同食，否则可能会引起身体不适，鱼与绿豆同食可能会导致消化不良；鱼与猪肝同食可能会影响营养素的吸收。
特殊时期人群
孕妇和哺乳期妇女虽然可以适量食用家常红烧鱼块,但要注意选择新鲜、无污染的鱼类，避免食用含有重金属污染的鱼，患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群，在食用时要注意控制盐、油和糖的摄入量，以免加重病情。
家常红烧鱼块是一道既美味又营养的家常菜肴,但在制作和食用过程中，我们要根据自身的身体状况和饮食需求，合理选择食材和调料，掌握正确的制作方法，这样才能品尝到健康、美味的红烧鱼块，希望大家通过这篇教程，都能在家中做出令人满意的家常红烧鱼块，享受美食带来的快乐。
