小炒菜谱大全之经典家常菜教程（小炒菜谱大全 家常菜图片）小炒菜谱大全，经典家常菜教程及图片展示

在日常生活中，家常菜虽看似普通，却蕴含着无尽的温暖与满足，它们以简单的食材、便捷的烹饪方式，成为我们餐桌上的常客，炒菜作为家常菜烹饪中最常见的方式之一，能够快速锁住食材的营养和美味，我们就来一起探索一些经典的小炒菜谱，让您轻松掌握家常菜的烹饪秘诀,为家人和朋友带来美味与健康。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

1. 西红柿 2 - 3 个（中等大小）
2. 鸡蛋 3 - 4 个
3. 葱 1 根
4. 盐 适量
5. 糖 1 - 2 勺
6. 生抽 1 勺
7. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后撕去外皮，切成小块备用,把葱洗净切成葱花。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状,盛出备用。
4. 炒西红柿：锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块,翻炒出汁。
5. 调味：加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀,让西红柿充分吸收调料的味道。
6. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁,让两者味道相互融合。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘,撒上一些葱花作为点缀。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，能够为身体提供充足的能量，这道菜营养丰富，老少皆宜,适合各个年龄段的人食用。

禁忌

一般人群均可食用,但对西红柿或鸡蛋过敏者应避免食用。

青椒炒肉丝

所需材料

1. 青椒 2 - 3 个
2. 猪里脊肉 200 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 块
5. 蒜 2 - 3 瓣
6. 料酒 1 勺
7. 生抽 2 勺
8. 淀粉 1 勺
9. 盐 适量
10. 鸡精 少许
11. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将青椒洗净，去籽切丝，猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，葱、姜、蒜洗净切末备用。
2. 炒制肉丝：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，迅速滑炒至变色,盛出备用。
3. 炒青椒：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着倒入青椒丝翻炒,炒至青椒丝微微变软。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒，让肉丝和青椒丝充分混合,使味道更加均匀。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。

功效

青椒富含维生素 C、维生素 B 族等营养物质，具有促进消化、增强食欲的作用，猪里脊肉则是蛋白质的良好来源，能够为身体提供必要的营养支持，这道菜口感清爽,适合夏季食用。

禁忌

青椒性热，患有口腔溃疡、痔疮等热性疾病的人群应适量食用。

鱼香肉丝

所需材料

1. 猪里脊肉 200 克
2. 木耳 10 - 15 朵
3. 胡萝卜半根
4. 青椒 1 个
5. 葱 1 根
6. 姜 1 块
7. 蒜 2 - 3 瓣
8. 豆瓣酱 1 勺
9. 生抽 2 勺